Conoce a Gus el Gourmand

Para mis lectores habituales, esto presenta un nuevo blog, uno más para la diversión y el entretenimiento que acompaña a mi continuo y serio esfuerzo por ayudar a salvar la democracia.

Tengo un alter ego: Gus the Gourmand.

Gus nunca tuvo la intención de ser una versión abreviada de gusto. Cuando mi esposa se enteró de mi nuevo blog, pensó en el gusto. La esposa de Gus es más inteligente que Gus. Prueba sorpresa: ¿puedes nombrar los cinco gustos gustativos?* Su razonamiento es más primitivo. Gus es el nombre de un chico con una especie de sonido gutural, como una rejilla que se usa para saltear y untar barbacoas en el patio trasero, lo que parece apropiado ya que nuestro intestino digiere nuestra comida. Pero yo divago.

Si mi esposa y yo escribimos este blog juntos, podríamos llamarlo Gus y Gussie, los Gourmands. Linda idea, pero mi esposa huyó de la cocina hace cuarenta años. Se fue tan rápido que las huellas de los neumáticos permanecen.

Trato de ser divertido de vez en cuando, pero tomé una pausa cuando COVID nos golpeó. Todavía hay demasiadas cosas sin gracia por ahí, pero a nivel personal, incluso durante el pico del flagelo del COVID, he tratado de no tomarme demasiado en serio.

Mi primer libro de no ficción fue "Guía para hombres sobre ingeniería doméstica", una mirada alegre a los hombres que se despojan de sus trajes de trabajo (involuntariamente o no), se ponen delantales y, a veces, cinturones de herramientas, para cocinar, limpiar, lavar, planchar y mantener el hogar. físico de una manera varonil, mientras sus esposas o parejas continúan trayendo a casa el tocino, que ellos mismos cocinan. Por cierto, como aprenderá, para Gus, el tocino es un grupo de alimentos importante.

Gus the Gourmand se centrará en cosas gourmet: encontrar, comprar, preparar y cocinar. Al menos ahora reclamo algunas habilidades culinarias. Eso no se puede decir de la limpieza (mi esposa me despidió después de seis meses y contrató a un equipo de limpieza dos veces al mes), el lavado, el planchado y los proyectos de Mr. Fix-it y DIY, también un rol al que renuncié. Recurrí a abrir Mr. Buttcracks.com para el trabajo práctico. Caro, pero al menos el frente de casa zumba la mayor parte del tiempo. En mi defensa, era bastante bueno lavando.

Conozcamos a Gus:

· Ya sabes que Gus está jubilado. Gus pasó su carrera generadora de ingresos en agencias de publicidad y en la industria de restaurantes, alcanzando niveles elevados. Así que ya existía esta afinidad por la comida. Gus nunca, nunca, nunca, tuvo ningún interés en cocinar en un restaurante. ¿Porque? Gordon Ramsay y los de su calaña. Ni ningún deseo de poseer y administrar un restaurante. ¿Tienes idea de lo difícil que es eso, a menos que seas la persona del dinero? A Gus le fue bien en su carrera, pero no lo suficiente como para financiar un restaurante de alta calidad o contratar a un chef de primer nivel. Gus ayudó a crear comerciales de televisión que hacían que la comida rápida y los restaurantes familiares parecieran gourmet. Esto, en parte, explica el problema del tamaño corporal de nuestro país.

· Gus es autodidacta, si es que existe tal cosa. Pero tomó algunas clases de cocina en Sur la Table, vio a Emeril decir "BAM" innumerables veces, babeó sobre Giada De Laurentils y absorbió muchos videos de preparación de alimentos.

· Gus obtiene la mayoría de sus recetas de Foodnetwork.com, al menos últimamente. Anteriormente había muchas suscripciones a revistas gastronómicas y algunos libros de cocina. Pero finalmente Gus se dio cuenta de que no necesitaba ese gasto adicional. Gus paga las cuentas.

· Gus crea algunas de sus propias recetas, pero compartirá las que él llama suyas. Gus sigue las instrucciones cuidadosamente con cualquier receta nueva (Gus puede seguir las instrucciones) y luego las modifica, especialmente si existe la posibilidad de agregar tocino.

· Gus presta atención a las alergias de los miembros de su familia, la tolerancia al calor (cuando se trata de comida mexicana, tailandesa e india), o lo que no quieren comer, no, lo que se niegan a comer. Aunque de vez en cuando Gus ignora esa quisquillosidad, excepto cuando se trata de alergias.

· Cuando Gus no está viajando por el mundo con su esposa, su lugar feliz es a las 5 p. m. todos los días, con un cóctel y una cena preparada, lo que hace todos los días cuando está en casa, excepto las sobras un par de veces al mes.

· Gus y la novia comen fuera una vez al mes en un establecimiento de alta cocina. Si le gusta un plato en particular, puede consultar al gerente o al chef (si está disponible) sobre los ingredientes y la preparación. Gus usa su iPhone para tomar notas. Le comentará a su novia: “Puedo hacer esto”.

· Gus es curioso por la comida, aventurero y come casi cualquier cosa, pero no es Anthony Bourdain.

· Gus come sano, pero siempre hay un pero. Le encanta el tocino, la mantequilla, el pan (masa madre), la mayonesa, el risotto y el pastel de lava fundida de chocolate. Ah, sí, y vodka con hielo: martinis Ketel One en los restaurantes. Gus es un poco snob del vino, especialmente del vino tinto. Pero si usted es un invitado a cenar en su casa, no traiga Pinot Noir.

· Algunos alimentos y bebidas son un anatema para Gus (Gus tuvo que buscar esa palabra): dietéticos, ligeros, sin grasa, bajos en calorías, descafeinados, sin azúcar, colorantes alimentarios, artificiales, cuscús, hummus, tofu, Zinfandel blanco, Velveeta, vodka tonic light, sorbete y leche descremada. Las coles de Bruselas se ubican al final de su lista de cadenas alimenticias vegetales.

· Gus no suele preparar el desayuno o el almuerzo a menos que haya invitados. Gus suele comer las sobras del desayuno. Se llama comida. Pero Gus es un snob del café, al que no le gusta Starbucks. Gus rara vez almuerza. Su carpeta de recetas de Sandwich rara vez se abre. ¿Por qué no, o muy poco, para el almuerzo? Consulte el problema de tamaño mencionado en el primer punto. La edad trae consigo una ralentización del metabolismo a pesar de las diligentes visitas al gimnasio. Menos ingesta de alimentos es el arma principal para contraatacar, incluso si amas la comida tanto como a Gus.

· Gus tiene amigos que ven la comida solo como combustible. Gus se sorprende de que sigan siendo amigos. Para Gus, la comida es uno de los grandes placeres de la vida. Justo ahí arriba con... está bien, Gus no irá ahí. Piense en todos los sentidos que se usan con la comida, todos ellos. Solo los cocineros entienden la parte conmovedora. A menudo nos metemos en la preparación de la comida. Gus no es artístico, pero considera que las habilidades culinarias son una forma de arte.

· Gus creció en una granja en Indiana. Se crió con frutas y verduras frescas, pollos, huevos y un novillo sacrificado todos los años. Gus no creció con refrescos, afortunadamente. Vea el punto #1. No comer lo que cocinaba su madre nunca fue una opción. Su padre se encargó de eso. Pero era algo bastante básico. Su madre siempre cocinaba demasiado las verduras, especialmente el brócoli. El brócoli es otro de los grupos básicos de alimentos de Gus. Había muchos alimentos, demasiados para mencionarlos, que Gus nunca probó durante los dieciocho años en esa granja. De todos modos, agradece a sus padres por sus papilas gustativas complacientes y aventureras.

Como Gus viaja con frecuencia, este blog tendrá algunas interrupciones, especialmente este año cuando se planean dos viajes largos, uno de ocho semanas y otro de tres semanas. Oye, tal vez Gus se convierta en corresponsal de comida extranjera: Gus hace comida francesa. ¡Así es la vida! ¿Funciona Internet en Francia? Gus todavía está en la secundaria cuando se trata de computadoras e Internet.

Gus no se representará a sí mismo más que como un cocinero sin credenciales, sin un diploma del Culinary Institute of America en su pared. Esas personas son el cebo de Gordon Ramsay. Se llama capacitación en el trabajo. Con más de 7000 comidas desde su jubilación y unos cuantos miles mientras aún estaba empleado, Gus tiene cortes, cicatrices, quemaduras y ampollas que lo demuestran.

Conozco esposas y madres de mi edad que estarían felices de nunca volver a ver el interior de una cocina. Cumplieron su tiempo. Me inclino. Pero a Gus le encanta.

Así que allá vamos, narrando lo bueno, lo malo y lo malo de un chef aficionado. Busque un par de estos al mes.

Mientras tanto, deleite sus papilas gustativas, sea más aventurero y beba un buen Petite Sirah, Syrah o Cab, pero no White Zinfandels. Y recuerda: tocino.

*Los cinco sabores son dulce, agrio, salado, amargo y umami. ¿umami? Fue agregado como su propio gusto por un científico japonés en 1907, pero Occidente lo ignoró hasta hace poco. No hay evidencia de que esto condujera a la Segunda Guerra Mundial en el Pacífico.