Décongeler / saumure de la dinde partiellement congelée en même temps [dupliquer]
J'ai trouvé des sites qui disent qu'il est correct de commencer une saumure pour une dinde partiellement congelée. Ma question est la suivante: lorsque vous décongelez une dinde en utilisant la méthode de l'eau froide, on dit de changer l'eau toutes les 30 minutes. Si vous saumurez une dinde partiellement congelée, devez-vous changer la saumure (y compris toutes les herbes et autres) toutes les 30 minutes également?
Réponses
Je crois que le raisonnement pour changer l'eau toutes les 30 minutes est d'accélérer le dégivrage. J'imagine que le temps de dégivrage serait considérablement réduit. Cependant, cela semble être un gâchis et beaucoup de travail. Si vous saumurez une dinde partiellement congelée, du point de vue de la sécurité, je ne changerais pas l'eau. Je le laisserais juste dans l'eau. La principale chose que vous recherchez est que la température de l'eau ne dépasse jamais 4C / 40F. Vous pouvez le faire en le faisant dans le réfrigérateur, ou dans une glacière, ou à l'extérieur si vous vivez au bon endroit.
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