Il formaggio è un crostino
Non faccio una dieta, ma se lo facessi, mi sento come se fossi un tipo di dieta a basso contenuto di carboidrati. Non è che non ami il pane, la pasta e le patatine fritte; è che amo di più i latticini. Non proverò mai l'Atkins (come i miei genitori) o il Keto (come una specie di crossfitter), ma apprezzerò ogni nuovo e creativo sostituto a base di formaggio che vedo da Whole Foods o Trader Joe's. (Una tortilla, ma la fai al formaggio? Brillante!) Il formaggio può assumere molte forme e uno dei miei preferiti è il "crostino".
Adoro espandere il concetto di cosa può "essere" un crostino. La pizza è un crostino . I Tater Tots sono crostini . E sì, il formaggio è un crostino. Non sto parlando di brandelli flosci di cheddar che si ottengono da un sacchetto, anche se questo è sicuramente un buon materiale di partenza, sto parlando di halloumi grigliato, frico e patatine al formaggio preconfezionate che vedo dappertutto il posto.
Onestamente ho l'argomento più debole per halloumi, poiché non diventa super croccante. Tuttavia, fornisce un sapore carbonizzato e dorato, con un po' di consistenza croccante e molto sale (i crostini dovrebbero essere molto salati). Potete anche tagliarlo a cubetti, che ha la forma dei crostini. Preparare i crostini di halloumi (o bread cheese, che è abbastanza simile) è facile: tagliarli a cubetti, quindi cuocerli in una padella antiaderente finché non saranno ben dorati su tutti i lati. Puoi anche tagliare l'halloumi in assi spesse e grigliare fino a doratura , quindi tagliare le assi a cubetti, se preferisci cuocere il formaggio all'esterno. Cospargere i cubetti su un'insalata come faresti con qualsiasi altro crostino.
Sai che adoro un formaggio croccante, ed è qui che entra in gioco il sacchetto di cheddar pre-tritato. La maggior parte del formaggio grattugiato viene condito con un po' di amido, per evitare che si grumi, e quell'amido si traduce effettivamente in un disco di formaggio fritto più gustoso e croccante:
Una volta che avete il vostro formaggio, siete pronti per fare il frico. Puoi renderlo semplice , oppure puoi metterci dentro delle cose , per fare una specie di corteccia di formaggio. Puoi farlo su una teglia in silicone in forno, ma io di solito lo preparo in una padella antiaderente. Per fare le patatine al formaggio, friggere i mucchietti di formaggio grattugiato a fuoco medio fino a quando non iniziano a dorarsi. (All'inizio sembreranno piuttosto unti; questo è quello che vuoi.)
Se desideri passare al livello successivo, puoi aggiungere ½ cucchiaino della tua spezia o condimento preferito (cumino, finocchio, paprika o peperoncino in polvere: è tutto molto buono). Se vuoi ridurre il tuo lavoro, puoi fare un pezzo gigante di frico ; basta aggiungere abbastanza formaggio nella padella per creare uno strato uniforme e di pizzo, quindi spezzarlo in frammenti croccanti prima di cospargerlo sull'insalata.
Il proliferare del frico preconfezionato è, secondo me, un bene. Invece di scaglie di formaggio sottili e di pizzo, puoi ottenere piccole pepite di formaggio fritto, che sembrano veri crostini in bocca. Non c'è nessun lavoro di preparazione da parte tua: comprali e mettili su un'insalata. Fatto. (Puoi anche mangiarli direttamente dalla busta, come spuntino, che è quello che faccio comunque con la maggior parte dei crostini.)
