ジンジャービールの2回目の発酵で圧力が発生し始めるのはいつですか？
私は、かなり標準的な「ばかげた」レシピのように見えるものを使用して、ジンジャービールの最初のバッチを試しています。
バグの場合：
2カップのろ過水。みじん切り生姜大さじ2; 精製砂糖大さじ2
生姜はオーガニックと表示されていなかったので、皮をむきました。発酵はゆっくりと始まりましたが、4日目までには使用するのに十分なほど泡立っていました。初日は寒冷紗カバーでしたが、エアロックトップが届き、それに切り替えました。4日目に瓶詰めしましたが、5日目にはバグが非常に活発で、待っていたらよかったのにと思います。
醸造用：
2クォートの水; 273グラムの砂糖; 54グラムの生姜
これを沸騰させ、7分間煮て、室温まで完全に冷まし（酵母を殺す熱に関するすべての警告に注意を払って）、濾して、追加しました：
バグの1/2カップ（ひずみ） ; 150 mlのレモンジュースが
それを滅菌済みのスイングトップに瓶詰めし、ヘッドルームのために瓶の「肩」にのみ充填しました。スイングトップから手軽に分割された段ボール箱に入れてください。
今朝、私はスイングトップをげっぷに行きました、そしてボトルは平らに見えました。プレッシャーは聞こえず、泡も見えませんでした。2回目の発酵で気泡と圧力が発生し始めるのはいつですか？私はただ我慢するべきですか？現在よりアクティブなバグのスプラッシュをボトルに追加するのに役立ちますか？
回答
ただ我慢してください、最初の日の後に圧力がほとんどまたはまったくないことは完全に正常です。特にあなたが酵母を過給するためにどこか暑いところに住んでいないなら。
3日目までにアクティビティが表示されない場合は、現在非常にアクティブな生姜バグをさらにハーフカップ追加して開始します。
私は暑い気候に住んでいて、二次発酵には2日かかりますが、冬には二次発酵の活動に気づき始めるのに2日かかるかもしれません。
ジンジャービールで頑張ってください:)