とろけるトマトのバター炒め

今は 8 月なので、今頃はまともなトマト サンドイッチを食べていたはずですが、ポートランドの天気はぐちゃぐちゃで、私の庭は大惨事で、私のトマトはどれもサンドイッチに値するほど熟していません。

当然のことながら、私はいくつかを購入しましたが、残念ながら（しかし予想通り）、それらはひどいものでした。これは毎年私に起こり、つやのないトマトに対処するためのいくつかの 戦略 がありますが、今日は友人の勧めで、少し異なるアプローチを試み、スライスをバターでソテーしました.

ほとんど簡単すぎますが、うまくいきます。劣悪な農産物と同様に、バター（または脂肪）を追加することは風味を追加することを意味しますが、ここではさらに多くのことが行われています. トマトからはかなりの量の水分が放出され、味が凝縮されます。次に、これらのジュースが鍋のバターと混ざり合って、うま味の濃いトマトバターができあがり、全体に少し焦げ目があり、濃縮された砂糖の斑点があります.

それは良いです。

それも簡単です。種とジェルを残し てトマトをスライスし、4 スライスごとに大さじ 1 1/2 の有塩バターをテフロン加工のフライパンに加えます。火を中火にし、バターが泡立ってきたらトマトのスライスを加える。トマトが少し形を失い始め、フライパンの周りにいくつかの素敵な茶色の小片が集まり始めるまで、少なくとも片面を5分間調理します.

トマトを慎重にお皿に移し、トマトバターを上からかけます。塩こしょうで味を調え、シリコンか木製のへらを使って焦げ目がついた部分をこすり落とし、トマトにつけます。

おかずとして、朝食のトーストにのせて、またはご飯やパスタに混ぜて（パスタの水を少し加えて）お召し上がりください. 私は冷たい残った鶏もも肉 と一緒に食べましたが、同じことを強くお勧めします.