종종 순록 페니스를 제공했던 세계 최고의 레스토랑 노마가 문을 닫습니다

세계 최고의 레스토랑 중 하나가 문을 닫습니다.

2021년 세계 최고의 레스토랑으로 인정받고 미슐랭 3스타 를 받은 노마가 문을 닫는다고 발표했다. 코펜하겐 레스토랑의 셰프이자 크리에이터인 르네 레드제피( René Redzeppi)는 뉴욕 타임즈 에 파인 다이닝에서 발견되는 "지속 불가능한" 비즈니스 모델을 언급하며 2024년 말에 정규 서비스를 종료할 것이라고 말했습니다 . 대신 식품 연구소로 전환될 것입니다.

2004년 문을 연 이래로 요리 혁신의 최전선에 서 있는 이 레스토랑은 프랑스산 푸아그라나 일본산 유니와 같은 값비싼 수입품이 아닌 현지에서 채집한 재료로 변신하는 것으로 유명합니다. 새로운 Nordic Cuisine 으로 알려진 이 요리 스타일은 간단하고 맛있는 소리에서 더 독창적인 창작물에 이르기까지 다양한 요리로 이어졌습니다.

2022년 10월, 덴마크 여행 중 Jenny Mollen 은 아들의 선생님이 보낸 걱정스러운 이메일과 함께 Noma의 메뉴 스냅샷을 게시했습니다.

"오늘 학교에서 당신의 아들은 당신이 성인 여행으로 코펜하겐에 있고 (내 언어를 실례합니다) '톤의 페니스'를 먹고 있다고 급우들과 공유했습니다."라고 이메일은 읽었습니다. "휴가 중에 귀찮게 하고 싶지는 않지만 최대한 빠른 시일 내에 문제를 인식하고 해결해야 한다고 강하게 느꼈습니다."

43세의 Mollen은 이메일을 보고 즐거워하며 Instagram 캐러셀의 다음 슬라이드에서 휴대전화 메모 앱의 답장을 공유했습니다. "그는 거짓말을 하는 것이 아닙니다. 저는 이번 여행에서 수많은 페니스를 먹었습니다."라고 그녀는 썼습니다.

노마 메뉴 사진에는 15가지 코스 중 레스토랑의 순록 페니스 라구가 동그라미로 표시되어 있습니다. 순록의 페니스와 함께 Noma의 요리사들은 심장, 피, 심지어 뇌까지 사용했습니다. 덜 모험적인 사람들을 위해 메뉴에는 "야생 오리와 송로 버섯 타르트"또는 "양귀비 씨를 곁들인 사프란 아이스크림"의 형태로 익숙한 유예가 있습니다.

순록 페니스 샐러드 레시피 도 Redzeppi 의 최신 요리책에 나와 있습니다.

Noma의 독창적인 재료 사용은 전 세계 셰프들에게 영감을 주었습니다. FX의 The Bear에서 Jeremy Allen White의 캐릭터인 Carmy 는 그의 레스토랑과 아파트 주변에 다양한 요리책이 흩어져 있으며 북유럽 레스토랑에서 온 여러 책이 있습니다. 또한 쇼의 첫 번째 시즌 동안 Lionel Boyce가 연기한 레스토랑의 패스트리 요리사 Marcus는 The Noma Guide to Fermentation 에 있는 기술 중 일부를 면밀히 연구하고 복제하는 모습을 볼 수 있습니다.

웹 사이트의 성명서에서 레스토랑 은 미래에 대한 계획을 공유했습니다. "2025년에 우리 식당은 식품 혁신과 새로운 맛의 개발에 전념하는 선구적인 테스트 주방인 거대한 실험실로 변모하고 있습니다."