Maya Feller의 그리스 양고기 Souvlaki는 '맛있는 선함'으로 가득 차 있습니다. 레시피 얻기

Jan 25 2023

'Eating From Our Roots' 요리책의 저자인 Maya Feller는 "매리네이드는 정말 요리를 만드는 것"이라고 말합니다.

"이 조리법은 간단하고 복제하기 쉽습니다."라고 그녀의 새로운 Eating From Our Roots 요리책 에 이 조리법을 포함시킨 공인 영양사 영양사 Maya Feller 는 말합니다. "너무 많은 환자들이 부엌에서 오랜 시간을 보내고 싶지 않다고 말하는데 이 요리가 그것을 해결해 줍니다."

"매리 네이드는 실제로 요리를 만드는 것이므로 양고기가 풍미 가득한 선량함을 느낄 수 있도록 충분한 시간을 할당하십시오. "라고 Feller 는 덧붙이며 "초본"조미료는 양고기 풍미의 균형을 유지합니다.

채식주의자도 그녀의 레시피를 활용할 수 있습니다. Feller는 야채 옵션을 찾고 있는 가정 요리사에게 육류를 세이탄, 버섯 및 애호박의 조합으로 교체할 것을 조언합니다.

마야 펠러의 차치키 소스를 곁들인 그리스 양고기 수블라키

중간 크기의 마늘 4쪽, 나누어

2파운드 양고기 어깨, 1½인치로 자릅니다. 정육면체 (약 4컵 정육면체)

다진 신선한 납작한 잎 파슬리 1컵

다진 신선한 세이지 ½컵

다진 신선한 쪽파 ½컵

2큰술 말린 오레가노

¼ 티스푼 지상 커민

½ 컵 플러스 3 Tbsp. 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할

11큰술 신선한 레몬 주스와 2 tsp. 레몬 제스트, 분할(레몬 3개에서 추출)

1티스푼 코셔 소금, 분할

1티스푼 갓 간 후추

8온스 일반 전유 그릭 스타일 요거트

2(5온스) 페르시안 오이, 강판에 간 후 물기 제거

느슨하게 포장된 신선한 민트 잎 ½컵, 얇게 썬 것

잘게 썬 신선한 딜 잎 ⅓컵

1. 마늘 2쪽을 으깨어 큰 그릇에 담는다. 양고기, 파슬리, 세이지, 골파, 오레가노, 커민, 올리브 오일 ½컵, 레몬 주스 7테이블스푼, 레몬 제스트 1티스푼, 소금과 후추 각각 ½티스푼을 추가합니다. 결합하기 위해 던지십시오. 비닐 랩으로 덮고 최소 1시간에서 최대 24시간 동안 냉장고에 재워둡니다.

2. 양고기를 양념장에서 건져내고 남은 부분을 긁어낸 후 꼬치 12개(6인치)에 골고루 나눠줍니다. 매리 네이드를 버리십시오.

3. 12인치 주철 프라이팬에 기름 1큰술을 넣고 뜨거울 때까지 중불로 가열합니다. 2번에 나누어 작업하면서 양꼬치를 추가하고 양쪽에서 3~5분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 접시에 옮기십시오. 맛을 내기 위해 더 많은 소금과 후추를 뿌린다.

4. 남은 마늘 2쪽을 중간 크기의 그릇에 갈아 넣습니다. 요거트, 물기를 뺀 오이, 민트, 딜, 남은 레몬 제스트 1티스푼, 레몬 주스 4테이블스푼, 올리브 오일 2테이블스푼, 소금과 후추 각각 ½티스푼을 추가합니다. 섞어서 섞는다. 측면에 tzatziki 소스와 함께 케밥을 제공합니다.