Цена оливкового масла чертовски высока

Оливковое масло имеет множество известных преимуществ: от тонкого вкуса, который оно придает еде, до его статуса продукта, полезного для сердца. За последние месяцы из-за дефицита, связанного с погодными условиями, стоимость оливкового масла выросла более чем вдвое. Учитывая растущие цены и его нехватку, вы можете задаться вопросом, когда можно заменить его более дешевым маслом, например растительным или рапсовым.

Замена оливкового масла другим маслом требует принятия во внимание два основных фактора: вкус и температуру дымления. Оливковое масло имеет свой уникальный вкус, который не всегда подходит для замены, в то время как заменители могут дополнять или не дополнять оригинальный рецепт. Для других рецептов температура дымления — это температура, при которой масло начинает дымить, что вызывает срабатывание пожарной сигнализации и приводит к горькому привкусу горелого.

Подумайте, нужно ли вам это для вкуса

Для рецептов, в которых вкус оливкового масла является важным аспектом готового продукта, например, его используют в качестве отделочного элемента , сбрызгивают сверху, чтобы дополнить вкус, вероятно, лучше потратиться на реальную сделку и использовать его разумно. суммы.

Когда вкус является важным элементом блюда, другим вариантом может быть замена оливкового масла сливочным , которое можно использовать при выпечке и приготовлении пищи. Конечный результат будет не совсем тот, но гарантированно будет вкусным.

Однако, если вкус оливкового масла не является отличительной чертой блюда, его можно заменить относительно нейтральным маслом, например растительным или рапсовым маслом, которые дешевле и доступнее. Сюда входит использование растительного масла или масла канолы в заправках для салатов или при обжаривании.

Учитывайте точку дымления 

Температура дымления оливкового масла зависит от типа масла : оливковое масло первого холодного отжима имеет более низкую температуру дымления, чем рафинированное оливковое масло. Оливковое масло первого отжима, как правило, имеет температуру дымления от 350 ⁰ до 410 ⁰ F, тогда как рафинированное оливковое масло находится в диапазоне от 390 ⁰ до 470 ⁰ F. Температура дымления растительного масла колеблется от 400 ⁰ до 450 ⁰ F, тогда как масло канолы имеет температуру дымления 400 ⁰. F, что немного выше, чем у большинства оливковых масел первого холодного отжима и находится в диапазоне рафинированного оливкового масла.