Смотреть: Новый кухонный робот Chipotle может очистить и удалить сердцевину из 25 фунтов авокадо за половину времени, которое требуется человеку
В 1864 году Дэвид Гуделл произвел революцию в приготовлении пищи на кухне, изобретя устройство с ручным приводом, которое могло очистить яблоко за считанные секунды. Сто пятьдесят девять лет спустя Chipotle представляет очередную инновацию в автоматизированной обработке фруктов с помощью Autocado: робота, который может разрезать пополам, очистить и удалить сердцевину горы авокадо с минимальной помощью человека.
Chipotle, базирующаяся в США сеть ресторанов быстрого питания, которая также работает в таких странах, как Канада, Великобритания, Германия и Франция, на самом деле называет своего нового робота «коботическим прототипом», потому что он предназначен для работы в сотрудничестве с персонал кухни, чтобы ускорить приготовление гуакамоле. Хотя пюре и смешивание других ингредиентов с авокадо для приготовления гуакамоле кажется гораздо более легкой задачей для «кобота», Autocado вместо этого занимается наиболее трудоемким этапом приготовления гуакадо: подготовкой авокадо.
Вы можете посмотреть полное видео Autocado, нажав на изображение ниже:
Разработанный в рамках сотрудничества с компанией Vebu, которая «работает с лидерами пищевой промышленности над совместным созданием интеллектуальных решений для автоматизации и технологий», Autocado может быть загружен до 25 фунтов. или спелые авокадо (у него нет возможности определить, какие авокадо готовы к приготовлению), которые кобот разрезает пополам, а затем удаляет косточку и кожуру, отбрасывая ненужные части в мусорное ведро. Остальные фрукты кладут в гигантскую миску из нержавеющей стали, которую можно сразу переносить на прилавок и использовать для окончательного приготовления гуакамоле. Прошлой осенью компания продемонстрировала «chippy» — бота, который помогает делать чипсы.
По данным Chipotle, в среднем кухонному персоналу в ресторанах требуется около 50 минут, чтобы превратить авокадо в партию гуакамоле, включая этапы очистки и удаления сердцевины. С Autocado этот процесс потенциально может занять вдвое меньше времени, освобождая кухонный персонал для других задач по приготовлению пищи, при этом гарантируя, что клиентам будет подаваться свежеприготовленный гуак. Кажется, нет точных сроков, когда Autocado будет представлен в точках Chipotle по всей стране, робот, похоже, все еще находится на стадии прототипа. Но если это окажется успешным, есть надежда, что технология также может быть миниатюризирована для домашнего использования.
