วิธีพิสูจน์ความล้มเหลวในการขัดเปลือกพายของคุณ

หลังมื้ออาหารมื้อใหญ่ในวันหยุดที่มีแต่กางเกงยืดเท่านั้น เหลืออีกหนึ่งจานที่ทุกคนตั้งตารอ: พาย มีพายฟักทองและพายถั่วพีแคน แต่ พายผลไม้นั่น แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แครนแอปเปิ้ล?! ไม่มีอะไรน่าประทับใจไปกว่าเปลือกตาข่ายทอลายขวางที่มีน้ำตาลเรียงราย แต่คุณมักจะหยุดนิ่งทุกครั้งเพราะก็... คุณก็ ทำให้ขุ่นเคืองทุกครั้งเช่นกัน ฉันมาที่นี่เพื่อบอกคุณสองสิ่ง: คุณไม่ได้อยู่คนเดียวและคุณสามารถตอกตะปูที่เป็นโครงตาข่ายจริงๆ ได้ตลอดชีวิตที่เหลือของคุณ

โครงตาข่ายครั้งแรกทุกครั้งจะยุ่งเหยิง แม้แต่ของฉันก็ยังเป็นขยะร้อน นี่คือความจริงของชีวิต คุณจัดจานพายของคุณด้วยสูตรแป้งที่ลอกเป็นขุยของคุณยาย กองไส้ผลไม้เหนอะหนะให้สูง จากนั้นเริ่มวางแถบของเปลือกที่เหลืออย่างขี้อายไว้บนไส้ เริ่มการทอผ้า!

แต่ก่อนที่คุณจะรู้ตัว คุณได้พลาดการทอแบบ “โอเวอร์-อันเดอร์” และต้องคลี่คลายงานของคุณครึ่งหนึ่ง ทันใดนั้น มือและแถบเปลือกของคุณก็เต็มไปด้วยสารที่หนาผลไม้ คุณฉีกแถบไปหนึ่งเส้น และจำไม่ได้ว่าคุณพลาดรูปแบบการทอที่คุณกลับไปหาที่ไหน ณ จุดนี้ หลายคนละเลยการทอผ้าโดยสิ้นเชิง และ วางลวดลายไขว้แบบเรียบง่าย ในขณะที่คนอื่นๆ หยิบมันทั้งหมดออกแล้วโยนทิ้งไปทั้งหมด ไม่ใช่คุณ. ไม่อีกแล้ว.

เพื่อป้องกันปัญหาเปลือกขัดแตะ คุณควรระวังศัตรูของเปลือกพาย: ของเหลวและความร้อน เปลือกในอุดมคตินั้นละเอียดอ่อนและเป็น เนย ส่วนเปลือกโลกทั่วไปนั้นประกอบด้วยสององค์ประกอบหลัก: แป้งและไขมันอิ่มตัว หากคุณสานเปลือกตาข่ายของคุณบนไส้พายเปียกที่อบอุ่น แสดงว่าเปลือกที่ละเอียดอ่อนและละลายได้สูงของคุณเป็นศัตรูตัวฉกาจ ของเหลวในไส้ของคุณจะเคลือบตะแกรงเมื่อสัมผัส ทำให้ไม่สามารถปรับเปลี่ยนได้ นับประสาการสานขนม หากคุณกำลังใช้ไส้ที่มีสีสัน เช่น เชอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ คุณควร เตรียมสีนั้นให้พร้อม การเติมเปียกจะทำให้แถบลื่นมาก อีกครั้งหนึ่ง การทอใด ๆ จะไม่สามารถทำได้อย่างเรียบร้อยภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ . หากการเติมของคุณอุ่น หรือแย่กว่านั้นคือร้อนความ ร้อนจะละลายไขมันของคุณอย่างรวดเร็ว นำไปสู่แผ่นฟลอปปี้และ รวดเร็ว คนทำขนมปังทำอะไร?

สร้างและสานตาข่ายของคุณ ออก จากพาย ห่างไกลจากพาย สร้างมันล่วงหน้าได้ จากนั้นเมื่อวางพายและเติมพายและเตาอบของคุณได้รับการอุ่นแล้ว ให้นำเปลือกตาข่ายที่ทอไว้ล่วงหน้าแล้วเลื่อนไปด้านบน ไม่เลอะ ไม่รีบ เพราะเปลือกโลกเริ่มละลาย ไม่มีขยะ วิธีนี้ทำให้คุณมีโอกาสแก้ไขข้อผิดพลาดและทำการปรับเปลี่ยนได้ นอกเหนือจากการสร้าง วงกลมที่ดูเป็นระเบียบเรียบร้อย การทอตาข่ายแยกจากกันยังช่วยให้คุณใช้เวลาได้อย่างเต็มที่ สำรวจว่าคุณต้องการโครงตาข่ายแบบไหน: บางทีคุณอาจต้องการผ้าทอแบบเปิดที่มีช่องระบายอากาศจำนวนมาก หรือบางทีคุณอาจต้องการลองสานแบบแนบชิดนั้นด้วยแถบกว้างขนาดใหญ่ที่คุณเห็นในบอร์ด Pinterest ที่คุณไม่ได้ปฏิบัติตามเลย

ดังนั้นคุณพร้อมที่จะสานตาข่าย คุณมีเปลือกพายด้านบนของคุณรีดออกและตัดแถบ สิ่งต่อไปที่คุณจะคว้าคือวงกลมเค้กกระดาษแข็งที่มีขนาดเท่ากันหรือใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของด้านบนของจานพายที่คุณใช้อยู่เล็กน้อย ไม่มีวงกลมเค้ก? ทำเอง! ตัดวงกลมออกจากกระดาษแข็งขนาดประมาณที่คุณต้องการ ประเด็นคือต้องมีอะไรที่แบนราบ บาง และแข็งทื่อ เขียงบางหรือก้นปลอมของถาดทาร์ตก็ใช้ได้เหมือนกัน จานอาหารค่ำเว้าเล็กน้อย และส่วนโค้งนั้นมีแนวโน้มที่จะทำให้กระบวนการเลื่อนดูยุ่งยากขึ้นเล็กน้อย สามารถทำได้ แต่คำแนะนำของฉันคือวงกลมกระดาษแข็งเสมอ

หลังจากโรยแป้งบางๆ ลงบนวงกลมกระดาษแข็งแล้ว ให้วางด้านแรกของแถบขนม ด้วยแถบที่เหลือของคุณเริ่มทอผ้า เมื่อคุณทอแถบทั้งหมดจนพอใจแล้ว คุณจะย้ายเปลือกตาข่ายที่ยังคงอยู่บนกระดาษแข็งหรือพื้นผิวใดก็ตามที่คุณเลือก ไปยังตู้เย็นเพื่อทำให้เย็นลง

ปริมาณไขมันสูงในขนมจะแข็งตัวในตู้เย็น ทำให้โครงตาข่ายเหมือนแพเพสตรี้แข็งชิ้นเดียว ช่วยให้คุณเลื่อนไปมาในชิ้นเดียวได้ อย่าเพิ่งตัดส่วนเกินออกจากตาข่ายของคุณ คุณอาจต้องการความยาวเพิ่มเติม ณ จุดนี้ คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็น ปิดฝา ข้ามคืน หรือแม้แต่แช่แข็งไว้สักหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ถ้าคุณชอบที่จะวางแผนล่วงหน้า อย่างน้อยที่สุด คุณจะต้องการ แช่เย็นประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แข็งตัว ซึ่งเป็นระยะเวลาที่เหมาะสมในการเปิดเตาอบและเท ไส้ที่ ไม่ร้อนลงในเปลือกพาย

เมื่อพายของฉันพร้อมสำหรับตะแกรงด้านบน ฉันมักจะล้างไข่ ที่ขอบด้านนอกของเปลือกด้านล่างก่อนเพื่อให้แน่ใจว่ามีการผนึกที่ดีเมื่อด้านบนเลื่อนเข้าที่ นำตะแกรงของคุณออกจากตู้เย็น ตอนนี้น่าจะแน่นแล้ว แต่ยืดหยุ่นได้นิดหน่อย แนวคิดคือการจับกระดาษแข็งด้านหนึ่ง (ไม่ใช่ตัวขนม) เอียงและเลื่อนเปลือกออกจากอีกด้านหนึ่งไปด้านบนของพาย มันง่ายอย่างที่คิด

หากโครงตาข่ายไม่ขยับ อาจเป็นไปได้สองอย่าง: ก) แถบไม่มีแป้งติดอยู่กับกระดานหรือ ข) ด้านที่ถือขนมที่มือยาวเกินติดขอบ , ต่อสู้กับกระดาษแข็ง ถ้าเป็น A หลังจากแช่ตู้เย็นไว้ 10 นาที ก็แค่ดึงเปลือกหรืองอกระดาษแข็งเล็กน้อย มันก็จะเด้งขึ้นมาและแกะออก ถ้าเป็น B ให้ค่อยๆ ยกส่วนที่ห้อยด้านนั้นออก แล้วพับเข้าหาตัวเองเพื่อให้ขอบนั้นโล่ง ดังที่คุณเห็นในภาพด้านล่าง จากนั้นตาข่ายควรเลื่อนอย่างอิสระ

หลังจากที่วางโครงตาข่ายแล้ว เปลือกโลกของคุณจะยังคงเย็นอยู่เล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงสามารถปรับระดับไมโครได้หากมีสิ่งใดเคลื่อนตัวออกไป ตอนนี้คุณสามารถตัดแต่งขอบ ปิดผนึกตะเข็บ ล้างไข่ โรยด้วยน้ำตาลแล้ว โยนลงในเตาอบ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการชมเชย