Quand la deuxième fermentation de la bière au gingembre doit-elle commencer à produire de la pression?

Question

J'essaie mon premier lot de bière au gingembre, en utilisant ce qui semble être une recette assez standard "infaillible".

Pour l'insecte:
2 tasses d'eau filtrée; 2 cuillères à soupe de gingembre haché; 2 cuillères à soupe de sucre raffiné
Le gingembre n'était pas étiqueté biologique, alors je l'ai pelé. La fermentation a commencé lentement, mais au jour 4, elle avait l'air assez pétillante pour être utilisée. Le premier jour, il y avait une housse de gaze, mais ensuite mon haut de sas est arrivé, et je suis passé à cela. J'ai mis en bouteille le jour 4, mais maintenant le jour 5, le bogue est vraiment actif et j'aurais aimé attendre.

Pour l'infusion:
2 litres d'eau; 273 grammes de sucre; 54 grammes de gingembre
Porté à ébullition, mijoté 7 minutes, laisser refroidir complètement à température ambiante (en faisant attention à tous les avertissements concernant la chaleur tuant la levure), filtré et ajouté:
1/2 tasse de bogue (filtré) ; 150 ml de jus de citron l'ont
mis en bouteille dans des swing-tops stérilisés, ne remplissant que les "épaules" des bouteilles, pour une hauteur libre. Placez-les dans les boîtes d'expédition en carton facilement divisées des balançoires.

Ce matin, je suis allé roter les balançoires et les bouteilles semblaient PLATES. Je n'ai entendu aucune pression et je n'ai vu aucune bulle. Quand la seconde fermentation doit-elle commencer à produire des bulles et de la pression? Dois-je juste être patient? Cela aiderait-il à ajouter une touche du bogue maintenant plus actif aux bouteilles?

Answer 1

Soyez juste patient, il est parfaitement normal qu'il y ait peu ou pas de pression après le premier jour. Surtout si vous ne vivez pas dans un endroit chaud pour suralimenter la levure.

Si vous ne commencez à voir aucune activité au troisième jour, j'ajouterais une autre demi-tasse de votre punaise du gingembre maintenant très active pour commencer.

Je vis dans un climat chaud et j'ai besoin de 2 jours pour la deuxième fermentation, mais en hiver, cela peut prendre 2 jours juste pour commencer à remarquer une activité quelconque lors de la deuxième fermentation.

Bonne chance avec votre bière au gingembre :)