Quel est ton plat préféré?
Réponses
J'aime les pâtes. Les pâtes faites maison sont l’un des premiers aliments dont je me souviens avoir mangé ainsi que l’un des premiers que j’ai appris à cuisiner. Quand j'étais enfant, les dimanches étaient passés avec ma mère à mélanger de la farine et des œufs sur notre table de cuisine et à rouler la pâte en longs et gras brins de fettuccine avec une machine à pâtes italienne à manivelle. Ensuite, nous préparions notre sauce avec des oignons et de l'ail sautés dans de l'huile d'olive, des tomates en conserve, du concentré de tomates, du basilic du jardin et un verre de vin rouge de la cruche de mon père. Les pâtes m'ont accompagné toute ma vie et aucun aliment ne m'apporte plus de plaisir à préparer ou à manger.
Les pâtes me complètent.
Il existe une infinité de recettes de pâtes. Les nouilles filées à partir de farine et ointes d’une sauce savoureuse sont des aliments réconfortants dans le monde entier. Il y a un plat que je me retrouve toujours à préparer chaque fois que j'ai envie de pâtes.
Je commence par préparer une sauce tomate basique. Ma version en tout cas. Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une casserole profonde et ajoutez un oignon coupé en dés. Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé, puis ajoutez environ quatre gousses d'ail émincées et un piment thaï émincé. Faites cuire pendant une minute ou deux et ajoutez deux grandes boîtes de tomates en dés et une boîte de concentré de tomates. Ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit savoureuse et assaisonner avec du sel, du poivre et beaucoup de basilic frais déchiré.
Pendant que la sauce mijote, julienne un oignon rouge, un gros poivron rouge, un gros poivron vert, émincez quelques gousses d'ail et un autre piment thaï. Coupez quelques aubergines chinoises en rondelles et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter les aubergines sur une serviette en papier et réserver.
Dans une casserole profonde, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Ajoutez l'ail et le piment dans la casserole et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Versez la sauce tomate finie dans le pot de légumes et laissez mijoter environ 10 minutes. Terminez avec d’autres feuilles de basilic déchirées à la main et l’aubergine. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez la sauce avec votre type de pâtes préféré. Je préfère les bons spaghettis à l'ancienne.
J'en ai deux. L’un prend cinq jours, l’autre environ trois heures. J'ai présenté les deux à ma femme lorsque nous nous sommes mariés il y a environ dix ans. J'ai appris une leçon… ne révélez jamais les ingrédients jusqu'à ce qu'ils les goûtent. Ne faites pas « eww avant de mâcher ».
Commençons donc par le plat marathon… du bœuf aigre et des raviolis (saurbratten). Cela représente quatre jours de marinade de bœuf dans du vinaigre et diverses épices, en le retournant deux fois par jour. Il faut ensuite trois heures pour cuire au four. Si vous êtes offensé par l'arôme, sortez MDR. Tout allait bien jusqu'à ce que je commence la sauce. Que fais-tu avec ces biscuits au gingembre ? Je ne vais pas manger ça ! Croyez-moi, ma chérie, vous allez l'adorer (ou peut-être le détester). Maintenant, elle a hâte que le temps soit plus frais quand je recommencerai.
Hé, mon amour, tu aimes le chili ? Je l'aime! Bien, mais je vais le faire comme vous ne l'avez jamais fait auparavant. Qu'est-ce qu'il y a dedans ? J'ai fait l'erreur de lui dire. Tout ce qu'elle savait, c'était du piment « rouge ». J'ai déroulé les ingrédients… de la poudre de chili, du poivre de Cayenne, de la cannelle, de l'alspice, puis j'ai largué une bombe sur elle… et du chocolat. Es-tu fou? Je ne vais pas manger ça ! Mais elle l’a fait et me demande de le faire tous les mois. C'est du piment de Cincinnati.
Après dix ans de cuisine pour elle, elle sait qu'au moins chaque semaine, j'essaierai de cuisiner quelque chose que je sais qu'elle (et souvent moi) n'a jamais goûté.
Attendez la semaine prochaine… gâteau au frottis. C'est un cheesecake allemand/néerlandais. Crois-moi, chérie, tu vas adorer.