Cosa dice Krausen sul sapore della birra finale
...se qualcosa.
Sto preparando il lotto numero 4 ora. Finora ho assaggiato tre diverse birre deliziose con tre diversi comportamenti krausen, e la quarta ancora una volta ha krausen diversi. Mi chiedo solo se ci sono delle prime osservazioni che un birraio esperto può fare sul gusto o sulla sensazione in bocca della birra finale basata sul krausen?
Più krausen implica certi tipi di zuccheri o proteine che renderanno la birra più pesante o più densa? Sarà una birra dal sapore più maltato se ha un krausen più alto?
A questo punto sto imparando a imbottigliare e assaggiare la birra. Ma sono interessato a trovare modi per ottenere indicazioni precoci su come sarà la birra e provare ad accorciare il ciclo di feedback.
Risposte
Non credo che ci siano informazioni che potresti raccogliere dal krousen sul prodotto finale della birra che non avresti implicitamente dalla tua ricetta e dalle condizioni di fermentazione. La cosa più forte che il tuo krousen potrebbe indicare è la salute del tuo lievito, anche se questo è probabilmente un indicatore debole nella migliore delle ipotesi.