Perché non dovresti mangiare uova screpolate

I consumatori esperti di alimentari conoscono l'importanza di ispezionare le proprie uova. Non ho mai raggiunto la linea della cassa senza aprire il mio cartone e guardare ogni uovo per vedere se qualcuno ha delle crepe. Per me, anche la più piccola fessura dell'attaccatura dei capelli è un rompicapo, ma perché? È puramente estetico o le uova incrinate sono davvero pericolose da mangiare?

Cominciamo con l'USDA, vero? Un breve blurb sul sito web dell'agenzia recita:

Ancora una volta: se le uova sono rotte nel negozio, non comprarle e sicuramente non mangiarle. Se si rompono durante il trasporto, hai un po' più di spazio di manovra, ma dovresti comunque agire rapidamente per preservarli.

Ma perché, esattamente, le uova incrinate sono un pericolo per la salute? Per scoprirlo, ho controllato con il mio ragazzo delle uova: Jacob Marty, l'agricoltore di sesta generazione dietro la Green Fire Farm con sede nel Wisconsin . Fa consegne regolari nel mio quartiere e mi affido alle uova meravigliosamente maculate della sua fattoria per le mie feste semi-regolari del tuorlo. Per Marty, mangiare uova incrinate comprate in negozio probabilmente non vale il rischio che comporta.

"Sono anni che mangio le uova leggermente incrinate e sporche della nostra fattoria invece di lasciarle andare sprecate e non mi sono ammalato una volta", dice. "Detto questo, sono anche esposto agli stessi microbi che potrebbero essere un problema durante la mia routine quotidiana di stare vicino ai polli e raccogliere".

Marty aggiunge:

Ha ragione: secondo Forbes , le uova americane commerciali "devono essere lavate e disinfettate a livello federale prima che raggiungano il consumatore". Come spiega Marty, è un po' un'arma a doppio taglio; i consumatori ricevono uova perfettamente pulite, ma quelle uova sono state private del loro rivestimento esterno protettivo, il che significa che i batteri possono intrufolarsi anche attraverso la più piccola fessura.

È davvero un grosso problema? Forse, forse no, ma ti consiglio di sbagliare per eccesso di cautela, soprattutto se stai acquistando uova dal negozio di alimentari e non da un agricoltore locale. Marty lo dice meglio: "In definitiva, un singolo uovo è un costo piuttosto minimo da buttare via per evitare una malattia potenzialmente molto più costosa".