Perché ogni volta che provo un vino vecchio e costoso non è paragonabile a un vino di due anni di 25-35 $ che compro?
In occasioni speciali amici o parenti hanno portato costose bottiglie di 20-25 anni di vini spagnoli o italiani per celebrare l'occasione.
Non sono un esperto di vini a parte andare al negozio di liquori locale e chiedere all'impiegato di consigliare un vino con determinate qualità come secco, o dolce, preferito dai fan, ecc. Ho pensato "Oh, vecchio significa buono". Vieni a provare il tempo, il vino è sottile, manca di sapore, nessun corpo o profondità, mi è successo due volte ora.
Oltre al fascino di tenere in mano qualcosa che si potrebbe dire è stato conservato per 20-25 anni proprio per questo momento che stai per festeggiare, e forse per un 25 ° compleanno, una bottiglia di vino di 25 anni sarebbe appropriata inoltre, in termini di esperienza di consumo, direi che è stata mediocre. Sai che stai bevendo vino, ma non è memorabile, né c'è alcuna spinta a farlo di nuovo.
Non ho mai avuto quell'esperienza con le bottiglie da 25-35 $ di vino italiano, spagnolo o portoghese che ho comprato e provato a cena con amici e familiari. Forse quei vini hanno 1-2 anni, ma sono stati notevolmente migliori. Tant'è che alcuni fingevano di amare il vino vecchio per non offendere chi lo portava. In questo momento non riesco a capire perché dovrei spendere soldi per una vecchia bottiglia costosa, quando so che posso ottenere quello che mi piace, costantemente ogni volta, e se mi stanco della stessa bottiglia so che posso provare altre bottiglie all'interno quella fascia di prezzo che non mi lascerà sentire come se qualcosa mancasse e non ho ottenuto quello per cui ho pagato. O continuo a farmi portare cattivi vini vecchi e costosi o forse sta succedendo qualcos'altro, non ho molta esperienza con vecchi vini costosi?
Cosa sta succedendo? Qualcuno può cambiare idea sui vecchi vini? Ce ne sono qualcuno il cui succo vale la pena spremere?
Risposte
Non tutti i vini sono adatti alla conservazione e quelli che possono esserlo richiedono comunque buone condizioni stabili per quanto riguarda la temperatura, la luce solare e così via. Supponendo che i vini di oltre 20 anni che hai avuto fossero adatti e siano stati conservati bene, ci sono ancora altri aspetti che vale la pena considerare.
Alcuni distretti hanno uno stile di vinificazione "classico" e uno "moderno", dove generalmente trovo il moderno più mainstream-friendly rispetto a quelli classici che tipicamente si abbinano meglio a cibi abbastanza specifici.
Alla fine della giornata, il più delle volte si tratta di gusti personali; i vini più giovani spesso mostrano più potenza e frutta pur essendo un po 'ruvidi intorno ai bordi, mentre quelli più vecchi sono più tenui poiché i livelli di tannino sono diminuiti, consentendo la comparsa di note più fini. Avendo un olfatto "al massimo nella media", queste note sono spesso sprecate per me a meno che non siano molto ovvie.
Esempio: sebbene il vecchio porto vintage (ad esempio 1963, 1966) sia considerato più sofisticato delle annate più recenti, io preferisco ancora la potenza pura di un porto vintage di 10 o 15 anni. Al contrario, preferisco sempre i vini più vecchi provenienti da distretti famosi come Borgogna, Rodano, Bordeaux poiché sono fatti per essere conservati alcuni anni prima del rilascio, rendendo le annate più recenti piuttosto aggressive.