古い高価なワインを試すたびに、購入する2年前の25〜35ドルのワインと比較できないのはなぜですか。
特別な機会に、友人や家族がその機会を祝うために高価な20〜25年前のスペインまたはイタリアワインのボトルを持ってきました。
私は地元の酒屋に行って店員に辛口、甘い、ファンのお気に入りなどの特定の品質のワインを勧めるように頼む以外はワインの専門家ではありません。「ああ、古いというのは良いことだ」と思いました。時間をかけてみてください。ワインは薄く、風味がなく、コクも深みもありません。今、私には2回起こりました。
手に何かを持っているという魅力を除けば、あなたが祝おうとしているこの瞬間のために20〜25年間保存されており、おそらく25歳の誕生日には、25年前のワインのボトルが適切でしょう。また、消費経験という点では、平凡だったと思います。あなたはあなたがワインを飲んでいることを知っていますが、それは記憶に残るものではなく、またそれを再び飲むための引き金もありません。
私が購入して友人や家族と夕食を試した25〜35ドルのイタリア、スペイン、またはポルトガルのワインでそのような経験をしたことはありません。たぶんそれらのワインは1〜2年前のものですが、著しく良くなっています。古いワインが好きなふりをして、それを持ってきた人を怒らせないようにするほどです。今のところ、高価な古いボトルにお金をかける理由がわかりません。好きなものを毎回一貫して手に入れることができ、同じボトルに飽きたら、他のボトルを試すことができます。何かが足りないと感じさせないその価格帯で、私は支払ったものを手に入れることができませんでした。古くて高価なワインを持ち込まれ続けるのか、何か他のことが起こっているのか、古くて高価なワインの経験があまりないのでしょうか。
何が起こっている？誰かが古いワインについて私の考えを変えることができますか？搾る価値のあるジュースはありますか？
回答
すべてのワインが保存に適しているわけではありません-そして、そうかもしれないものは、それでも温度、日光などに関して良好な安定した条件を必要とします。あなたが持っていた20年以上前のワインが適切であり、よく保管されていると仮定すると、考慮に値する他の側面がまだあります。
一部の地区には「クラシック」と「モダン」のスタイルのワイン造りがあり、一般的に非常に特殊な食品とよく合うクラシックなものと比較して、モダンがより主流に優しいと感じています。
結局のところ、それはほとんどの場合、個人的な好みに帰着します。若いワインは、エッジの周りが少し荒い一方で、より多くの力と果実味を示すことがよくありますが、古いワインは、タンニンのレベルが下がるにつれてより落ち着き、より細かいノートが現れるようになります。「せいぜい平均的な」匂いの感覚を持っているので、これらのメモは、それらが非常に明白でない限り、しばしば私に無駄にされます。
例：古いヴィンテージポート（1963、1966など）は新しいヴィンテージよりも洗練されていると見なされていますが、それでも10年または15年前のヴィンテージポートの純粋なパワーを好みます。逆に、ブルゴーニュ、ローヌ、ボルドーなどの有名な地区の古いワインは、リリースの数年前に保管するために作られているため、常に好みます。最新のヴィンテージは非常にアグレッシブです。