牛乳入りのコーヒーは健康上のリスクがありますか？

Question

最近、私の友人が、カフェインと牛乳が発がん性化合物を生成する可能性があると教えてくれました。私は今のところそれについて聞いたことがなく、グーグルでそれについての記事も見つけませんでした。これが本当である可能性はありますか？

Answer 1

牛乳はカフェインの効果に影響を与えません。牛乳を加えると、体がカフェインを吸収する時間に影響を与える可能性があり、それは延長されますが、おそらくこれを感じることはありません。1997年に、科学者たちは、牛乳と一緒にコーヒーを飲むとき、神経系が（ダークコーヒーを飲むのに比べて）刺激されないことを発見しましたが、血中のカフェインの濃度に大きな違いはありません。牛乳がカフェインと反応して何らかの影響を与えるという確認はありませんが、牛乳が相互作用するものはあります。それはCGA、クロロゲン酸と呼ばれ、解糖系とインスリン感作性、そしてもちろん抗酸化作用と抗炎症作用を持つ高活性ポリフェノールです。コーヒーに牛乳を加えると、クロロゲン酸やその他のポリフェノールが牛乳タンパク質、特にベータラクトグロブリンに結合することにより、それらのバイオアベイラビリティが低下する可能性があります。あなたはそれほど違いを感じることはありません、あなたはあなたの血液検査の数字を見て、コーヒーの味とは別の何かがあることを知る必要があるでしょう。あなたがそれをどれだけ飲むかについて適度に持っていなければ、何も問題になることはありません。