回転してもバラバラにならないビーガンクレープ
Dec 21 2020
クレープを作るときは、生地に卵、小麦粉、牛乳を使い、鍋に少量の油を使います。私は通常全粒小麦の花を使います。時々半分白い半分全粒小麦。それらは常に非常に薄くて完璧になります。
牛乳をさまざまな液体（豆乳、アーモンドミルクなど）に置き換えるとうまくいくようです。
卵の使用をやめたいので、いろいろな代用卵を試してみましたが、クレープには使えません。私がそれらをひっくり返そうとすると、それらは常にバラバラになります。
どの成分がそれを助けるでしょうか？
これまで私が試した：
- きちんとした卵
- EnerG卵代替品
- 亜麻
- 余分な油
- アップルソース
- バナナ
それらはすべて厚いパンケーキで機能しますが、（少なくとも私にとっては）クレープでは機能します。
卵の交換に関連する質問がありますが、一般的すぎます：
- 卵や水以外の液体なしでパンケーキ/クレープを作る方法は？-ビーガンに限定されません
- パンケーキレシピで卵の代わりに何ができますか？-クレープではなくパンケーキ
- 卵は何で置き換えることができますか？-いくつかの回答はパンケーキについて言及していますが、クレープについては1つも言及していません
回答
3 SZCZERZOKŁY Dec 21 2020 at 16:46
まず、言語の壁に注意してください。一部の地域/国では、人々はクレープを作り、タムパンケーキを呼んでいます。米国では、一部の地域/国ではパンケーキと呼ばれ、バターミルクが必要であり、（たとえば）「Racuchy」と呼ばれています。
とにかく-アクアファバを使用してください。昨日それでクレープを作りました。それらは素晴らしく、柔らかく、「ローリー」で、少し暗い色を除けば、テクスチャーにほとんど違いはありません。味は少しありますが、香料を加えると口当たりが悪くなります。