短い速いレースや持久力のいずれかのために、なぜラクトースがサイクリングの燃料として言及されていないのですか？
ショ糖、ブドウ糖、ブドウ糖、果糖ですが、乳糖は使用しません。なぜ、燃料源としてそれの何が問題になっているのでしょうか？
回答
グルコース（デキストロースは同じものです）は代謝において特別な役割を果たします-それ自体が栄養糖であるだけでなく、より複雑な糖、デンプン、およびグリコーゲン、私たちの体の炭水化物の主な貯蔵を分解する重要な中間体です。これはすべて、私たちがそれから非常に効率的にエネルギーを得ることができることを意味します（糖尿病の場合を除く）。これが、エナジードリンク（カフェインやフレーバーだけでなく、カロリーが入っているもの）がそれを使用する理由です。
エネルギージェルや一部のエネルギードリンクに使用されているマルトデキストリンは、ほとんどブドウ糖分子のストリングです。
フルクトースの代謝はかなり異なりますが、経路はグルコース代謝に関連しているため、正確には平行ではありません。
ショ糖はブドウ糖と果糖が結合したものであるため、非常に利用可能なエネルギー源でもあります。
乳糖は、ラクターゼ（それを生産する個人）によってブドウ糖とガラクトースに分解されます。後者は、さまざまな経路でブドウ糖になり、おそらくブドウ糖よりも放出が遅くなりますが、デンプンよりは速くなります。それは、ブドウ糖と平行したエネルギー源としての利点を提供しないように見えますが、一部の人々にとっては安価で耐えられないものではありません。
だから、あなたがそれを好きなら、あなたは確かにそれからエネルギーを得ることができます、そして牛乳はしばしば簡単に買うことができます-最近の暖かい乗り物では、それは私が1つの店で冷やしたノンアルコール飲料を手に入れる唯一の方法でした（しかし私は飲み物としては好きではないので、代わりにアイスクリームと水を用意しました）。お金を稼ごうとしている製造業者にとって、それは彼らの製品をより高価にし、販売上の利益をもたらさないでしょう。
ラクトースは酵素ラクターゼを消化する必要があります。乳糖に関するウィキペディアの記事によると、「ほとんどの哺乳動物では、継続的な消費が不足しているため、ラクターゼの産生は成熟とともに徐々に減少します」。言い換えれば、人間を含むほとんどの成体哺乳動物は、もはやラクターゼを産生しないため、ラクトースを消化することができません。牛、山羊、羊の乳が重要な食料源である世界の一部の地域、特にヨーロッパ、アジアの一部、アジアの一部では、人々はラクターゼを成人期まで生産し続けるように進化してきました。再びウィキペディアを引用すると、「アフリカ、東南アジア、東南アジア、オセアニアの地域の人々の30％未満と比較して、西ヨーロッパ人の70％以上が成人として牛乳を飲むことができます。」
乳糖の問題は、成人の少なくとも30％が乳糖を消化できないことです。アイスクリームのメーカーはこの問題を抱えていますが、一般的に乳糖不耐症の人はアイスクリームが彼らに何をするかを知っています、そしてアイスクリームは人気があるので乳糖不耐症でない人の多くがそれを買うでしょう。
ここで、自転車に乗る人に販売するエネルギーバーを製造している会社を考えてみましょう。彼らが乳糖をエネルギーバーに入れると、多くの疑いを持たない乳糖不耐症の顧客が乳糖を食べて、望ましくない結果をもたらすでしょう。これは確かに製品と会社の評判を傷つけるでしょう。
グルテンは乳糖に似ており、消化に問題がある一般的な食品成分です。米国では、グルテンは現在評判が悪く、食品会社は可能な限りグルテンを避けています。最近、「自然にグルテンを含まない食品」と表示されている蜂蜜を購入しました。エネルギー食品のメーカーは、人々が嫌うのが好きな成分である「次のグルテン」になりやすい成分を含めることをおそらく避けたいと思うでしょう。