みじん切りにんにくを加えると風味が増しますか？
イタリア料理では、にんにくは細かく切っていない場合はみじん切りにしないでください。個人的には、短いソテーで味わいが増すのではないかと思います。
それは正しいですか、そして細かく刻んだり、皮をむいたりしなかったりするようなさまざまな条件でニンニクを加えることの実際の違いは何ですか？
回答
にんにくを細かく刻むほど、にんにくは調理時に風味が早く戻りますが、風味が失われるのも早くなります。
私の家庭では、にんにくを丸ごと使っているわけではありません。私たちはそれらをミンチに切り刻むか、細かく刻むか、大まかに刻みます。
私たちは、使用ニンニクのみじん切りをするために生食醤油ベースのディップでは、。
私たちは、使用細かく刻んだニンニクをするフラッシュ風味油、我々は炒め物をするために使用します。まず油を熱し、細かく刻んだにんにくを入れ、へらでにんにくを少しシャッフルし、炒め物を入れます。
私たちは、使用大まかに、ニンニクのみじん切りをそれが有しつつ、味に我々は炒め物に使う油をフラッシュする野菜として役立つ一品の。
にんにくを丸ごと焼き、お料理を引き立てます。また、ブライニングを完了するのに数日かかるブラインの場合も同様です。
もちろん、私たちが家庭でニンニクを使用する方法は最適ではないかもしれません、または私が上にリストしたものはランダムに見えるかもしれません、しかし私たちがあなたのためにニンニクを使用する方法があります:)
にんにくは、扱い方によって影響を微調整できる成分です。クローブは、皮をむいて、皮をむいて丸ごと残し、砕いたり、スライスしたり、みじん切りにしたり、みじん切りにしたり、ペースト状にしたりして、わずかに異なる結果をもたらします。これは、探している影響によって異なります。ですから、そうです、例えばオリーブオイルで調理された皮をむいたクローブ全体が風味を与えます（そしてニンニクのクローブを調理する...それはその風味を変えます）。それは本当にあなたの皿のニンニクの望ましい影響に依存します。一般的に、表面積が大きいほど風味が強くなりますが、料理全体の風味が燃えやすくなり、味が損なわれやすくなります。