最終比重に影響するバッチサイズは？

Question

それで私は最近ペールエールを発酵させましたが、転送の問題のために私の計画した5.5ガロンの4ガロン弱しか発酵槽に転送できませんでした。私の最終的な重力は私の1.018の見積もりを超えて発砲し、1.010に向かって忍び寄り、ついに減速しています。だから私の質問は、私の発酵がその方向に進んでいる理由は、ビールの量が少ないことです。

Answer 1

いいえ、バッチサイズは最終的な重力を低くしているものであってはなりません。

まず、なぜFGが1.018になると予想するのか疑問に思います。その見積もりはおそらく不正確ですが、何よりも、グリスト、マッシュタイム、酵母菌株などのレシピの詳細に依存します。

また、あなたはペールエールを醸造したと言います。これがドライホップであると仮定すると、ホップには酵素が含まれていることに注意してください。酵素は、沸騰しないと発酵ビールに存在し、複雑な糖をより単純な糖に分解し、酵母がより多くのアルコールと炭酸に分解する可能性があります。この効果は「ホップクリープ」として知られており、ここで見られる効果の一部である可能性が非常に高いです。

Answer 2

少量のバッチで同じ量の酵母を使用すると、発酵が速くなり、最終的な比重が低くなることが期待されます。強いビール（ベルギーのトリプルなど）を作るときは、完全に完了する良好な発酵を確実にするために、多くの酵母を投げるのが一般的な方法です。

とは言うものの、ペールエールの最終的な重力は1.018と非常に高いようです（甘いスタウトまたは非常に強いビールの場合-確かに）。1.010は、ペールエールの素晴らしい停止点のように聞こえます。