'Girl Meets Farm': Molly Yeh는 초콜릿 바다 소금 Rugelach에 대한 조리법에 영감을 준 엄마 Jody에게 감사드립니다.
소녀는 농장을 만나다 스타 Molly Yeh는 달콤한 간식 Rugelach와 오랜 사랑 관계를 가지고 있습니다. Food Network 스타는 어린 시절부터 롤링 쿠키를 좋아했습니다. 그녀가 가장 사랑하는 음식 추억 중 하나는 그녀의 엄마 Jody가 일반적으로 Chaunnakah 주변에서 제공되는 이러한 전통 쿠키를 만드는 것을 지켜보는 것입니다. 그러나 그들은 일년 중 언제든지 맛있습니다. Yeh는 그녀의 레시피에 대해 Jody에게 감사를 표했고 그녀의 성인 팔레트에 맞게 원본을 약간 수정했습니다.
루겔라크란?
Rugelach는 폴란드의 유대인 공동체에서 시작된 속을 채운 페이스트리 쿠키입니다.
"Rugelach"라는 단어는 Yiddish로 "작은 비틀림"을 의미하며 다양한 재료로 채워질 수 있습니다. Merriam-Webster 는 이것을 "크림치즈 반죽으로 만든 페이스트리로 속을 채우고(견과류, 잼, 초콜릿 등) 굽고 굽는 것"이라고 정의합니다.
Molly Yeh는 달콤한 쿠키에 대한 사랑을 나눕니다.
그녀의 웹사이트에 공유된 게시물에서 My Name is Yeh 에서 Food Network의 한 인물은 이 롤링 및 구운 기쁨에 대한 그녀의 깊은 사랑을 설명했습니다.
“Rugelach는 제 대학 시절을 떠올리며 엄마가 저에게 엄청난 돌봄 패키지를 보내주곤 했습니다. 친구들 연습실에 걸어가서 나눠주고 복도에서 같이 먹었어요. 그녀는 "Jody's arugula"[원문 그대로]의 도착은 앉아서 실로폰을 연주하는 것이 얼마나 힘든 일인지에 대해 경의를 표할 완벽한 기회가 되었다고 밝혔습니다.
그녀는 “이 바다 짠 초콜릿 루겔라흐의 레시피는 어머니의 영감을 받았습니다.
“반죽이 너무 달지 않고 마치 파이 반죽에 크림치즈를 듬뿍 넣은 것 같아서 루겔라흐를 좋아해요. 파이 반죽과 같은 플레이크를 얻으려면 재료를 차갑게 유지하고 반죽을 과도하게 섞지 않아야 합니다(일부 버터와 크림 치즈 덩어리가 좋습니다).”라고 Yeh는 결론지었습니다.
Molly Yeh's Chocolate Sea Salt Rugelach 만드는 방법
초콜렛 바다 소금 Rugelach 조리법에는 냉장고에 이미 있을 수 있는 많은 재료가 포함되어 있습니다.
여기에는 밀가루, 설탕, 코셔 소금, 무염 버터 및 크림 치즈가 포함됩니다.
또한 계란, 바닐라 추출물, 거의 추출물, 초콜릿 칩 및 플레이크 소금이 필요합니다.
밀가루, 과립 설탕 및 소금을 결합하십시오. 버터를 넣은 다음 크림치즈를 넣습니다.
섞일 때까지 섞은 다음 달걀 노른자, 바닐라, 아몬드 추출물을 섞습니다.
그런 다음 반죽을 반으로 자르고 1시간 이상 냉장 보관합니다.
이중 보일러에서 초콜릿을 녹이고 지속적으로 저어주거나 전자레인지용 그릇에 30초 단위로 녹입니다. 식히십시오.
쿠키 롤링, 쉐이핑 및 생성
계란 1개를 물과 함께 풀어 계란물을 만드세요.
길고 넓은 직사각형이 될 때까지 반죽의 반을 굴립니다.
그런 다음 균일한 층의 반죽 중앙에 초콜릿의 절반을 펼치십시오. 측면 주위에 인치 테두리를 남겨주세요.
달걀물을 테두리에 바르고 젤리 롤처럼 롤업하여 단단한 통나무로 만듭니다. 도마에 통나무 솔기가 아래로 향하게 놓습니다. 다시 1시간 더 냉장보관합니다.
냉장고에서 꺼내서 통나무 전체에 달걀물을 묻혀 닦습니다. 원하는 경우 박편 소금과 설탕을 추가하거나 뿌리십시오.
1인치 크기로 자르고 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 윗면이 밝은 갈색이 될 때까지 최소 20분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힙니다.
전체 레시피는 Food Network 웹사이트에서 확인할 수 있습니다. Yeh는 위의 영상에서 볼 수 있듯이 Rachael Ray Show 레시피 를 준비했습니다.
소녀는 농장 에서 일요일 오전 11시에 Food Network에서 방송됩니다.
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