'Great British Baking Show' Alum Flora Shedden은 '너무 무겁지 않은' 감자 부추 수프를 공유합니다.

전 Great British Baking Show 스타인 Flora Shedden 은 평생 감자와 부추 수프를 먹었기 때문에 그녀의 새 요리책인 Supper 에 이 수프가 필요하다는 것을 알았습니다 . "감자와 부추 수프는 내가 자란 고전입니다. "그녀는 "할머니"가 훌륭한 버전을 만들었다 고 덧붙였습니다.

Shedden의 레시피는 특별한 재료를 추가하여 어린 시절 수프와 다릅니다. 스코틀랜드 덩크펠드에 있는 아란 베이커리 의 주인은 "나는 회향을 좋아하고 가능한 한 많은 것에 몰래 넣으려고 노력합니다."라고 말합니다 . "회향은 수프를 가벼워지게 하여 감자와 함께 너무 무겁지 않게 해줍니다."

Shedden은 수프를 만들기 전에 회향에 흰 양파와 리크를 넣고 400° 오븐에 넣습니다. "수프용 야채 구이는 가능한 한 빨리 맛을 내기 위해 내가 가장 좋아하는 방법입니다. 감자를 육수에 삶은 다음 익힌 후 구운 야채를 추가하기 때문에 매우 간단한 기술을 사용하여 두 배의 맛을 더할 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다.

Flora Shedden의 감자, 리크 & 회향 수프

중간 크기(14온스) 회향 구근 2개, 손질 및 슬라이스, 잎은 남겨두기

손질하고 얇게 썬 중간 크기(9온스) 리크 1개

얇게 썬 중간 크기(8온스) 흰 양파 1개

백리향 가지 2개

3큰술 올리브유

1¼티스푼 코셔 소금

½ 티스푼 갓 간 후추

야채 육수 4~6컵

껍질을 벗기고 다진 황갈색 감자 1개(9온스)

2큰술 다진 신선한 평평한 잎 파슬리

서빙용 구운 호두

1. 오븐을 400°로 예열합니다. 회향, 부추, 양파 조각을 테두리가 있는 큰 과자 굽는 판에 놓습니다. sprigs에서 백리향 잎을 제거하십시오; 야채에 잎을 추가하십시오. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추를 뿌린다. 코트에 던져.

2. 예열된 오븐에서 야채가 부드러워지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 25분간 굽습니다.

3. 그동안 육수 4컵을 큰 더치 오븐에 넣고 센 불에서 끓입니다. 감자를 추가하십시오; 불을 중약불로 줄이고 부드러워질 때까지 약 10분간 조리합니다.

4. 오븐에서 야채를 꺼내 감자와 함께 더치 오븐으로 옮깁니다. 열에서 더치 오븐을 제거하십시오. 파슬리를 저어주세요. 담금 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 약 1분 동안 혼합합니다. (대안: 블렌더에 붓습니다. 블렌더의 뚜껑을 고정하고 중앙 부분을 제거하여 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 열린 부분에 깨끗한 수건을 놓습니다.) 원하는 농도가 될 때까지 한 번에 ½컵씩 필요에 따라 육수를 추가합니다. 구운 호두, 회향 잎, 약간의 후추 가루를 얹어 제공합니다.

서빙: 6
사용 시간: 40분
총 시간: 40분

빠른 팁! 호두를 빨리 구우려면 크고 마른 프라이팬을 중간 높이로 가열합니다. 견과류를 한 겹으로 펴고 자주 저어주면서 갈색으로 변하고 향긋한 냄새가 날 때까지 약 5분간 조리합니다.