우리는 영화 셰프의 팁으로 '메뉴'에서 버거를 만들었습니다.

The Menu 를 마친 후에 는 멋진 전채 요리나 정성스럽게 만든 메인 코스를 꿈꾸지 않았습니다. 대신, 나는 좋은 구식 치즈 버거를 갈망했습니다.

현재 HBO Max에서 스트리밍 중인 이 영화는 엘리트 섬 레스토랑의 신비한 요리사인 셰프 Slowik( Ralph Fiennes )을 중심으로 손님을 위해 전위적인 요리 라인업을 구성합니다. 그의 더 주저하는 식당 중 한 명인 Margot ( Anya Taylor-Joy )은 곧 식사 경험에서 치명적인 왜곡을 알게됩니다. 나처럼 Margot이 정말로 먹고 싶어하는 모든 것은 햄버거이며 Slowik이 영화의 눈에 띄고 가장 군침이 도는 요리로 만드는 장면입니다 .

The Menu 의 컨설팅 셰프인 John Benhase 는 PEOPLE과 버지 버거를 만드는 방법을 공유 했습니다 . 그리고 한 가지는 확실합니다. The Menu 와 실제 주방에서는 단순함이 항상 승리합니다.

뒤뜰을 클래식 하게 만드는 것은 엄청나게 쉽고 빠릅니다. Benhase에 따르면 "버거볼이 핵심입니다." 그는 갓 갈은 소고기 블렌드가 최고라고 말하지만 80/20 갈은 소고기는 어떤 것이든 괜찮습니다. 갈은 등심을 사용하여 1파운드를 8개의 공으로 고르게 나눴습니다. Benhase는 "지방을 유화시키거나 데우지 않는 것이 중요"하기 때문에 "가능한 한 적게" 고기를 가공하라고 말합니다.

다음으로 주걱 사이에 달라 붙지 않도록 양피지를 완충재로 사용하여 주철 프라이팬에 쇠고기 공을 놓았습니다. Benhase는 "튼튼한 강철 플리퍼는 누르고 뒤집기의 핵심입니다."라고 말합니다. 화면에 나올 법한 결과를 얻기 위해 패티가 매우 얇아지도록 볼을 눌렀습니다.

Benhase는 "새로 평평해진 면을 간을 하고 간을 한 후 생면에 깎은 노란 양파를 추가합니다"라고 조언합니다. "쇠고기 지방이 제 역할을 하고 가장자리가 바삭해지는 것을 지켜보세요."

패티에 얇게 썬 노란 양파가 이 레시피를 돋보이게 합니다. 양파 가 충분히 익을 수 있도록 아주 얇게 썰어주었어요.

Benhase는 다음과 같이 덧붙입니다. "뒤집을 때 바삭한 부분을 잃지 않도록 정말 스크랩하고 싶을 것입니다. 뒤집을 때 깎은 양파가 패티 아래에 갇히고 쇠고기 지방에서 찌고 요리하기 시작합니다. "

클래식 버거 레시피와 마찬가지로 Benhase는 아메리칸 치즈를 요구합니다. "녹으면서 '달걀 프라이' 가장자리가 생기기 시작합니다."라고 그는 말합니다.

참깨빵을 구울 때는 정제 버터를 발라 굽는 것을 추천한다. 나는 녹은 버터를 사용했는데 여전히 맛있고 고소한 요소를 요리에 가져 왔습니다.

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Benhase의 지시에 따라 롤빵 바닥에 피클을 많이 넣고 케첩 덩어리를 선택했습니다 . "상단에 원하는 소스를 스크랩하십시오"라고 그는 말합니다.

"마지막으로 패티를 쌓아 아래에 있는 멋진 양파나 바삭바삭한 치즈 조각을 잃지 않도록 하세요. 최종 제품을 잘 눌러주면 멋진 주스가 모두 흐르는 것을 볼 수 있습니다."

내 최종 결과는 절대적으로 맛있었습니다. 바삭바삭하면서도 부드러운 달콤한 양파 를 실제 버거에 요리하면 톡 쏘는 피클의 한입 맛을 완벽하게 보완했습니다. 여름 바비큐를 개최하기에 충분히 따뜻해지면 반드시 다시 사용할 천재적인 방법입니다.

나는 일반적으로 체다 조각을 선택하지만 녹은 아메리칸 치즈는 패티를 녹고 맛있는 완전한 패키지로 감싸면서 놀라운 일을했습니다.

영원한 맥도날드 팬으로서 저는 가능한 한 최선의 방법으로 이것을 말합니다. 영화의 손쉬운 버거는 전형적인 얇은 구성 요소로 체인의 주요 메뉴 항목을 연상시키지만 미식가의 풍미와 재료로 향상되었습니다.

Margot의 말을 빌리자면 "이제 그게 버거다."

메뉴 는 현재 HBO Max에서 스트리밍 중입니다.