요리사 Alisa Reynolds는 새로운 Hulu 시리즈에서 '소울 푸드를 찾고 있습니다'
많은 사람들에게 "소울 푸드"라는 단어를 말하면 콜라드 그린과 콘브레드와 같이 전통적으로 흑인 남부 문화와 관련된 요리를 생각할 것입니다. 그러나 새로운 Hulu 및 Onyx Collective 시리즈 Searching for Soul Food 에 출연하는 유명 셰프 Alisa Reynolds 에게 소울 푸드는 접시에 담긴 음식보다 소울 푸드가 만들어지게 된 감정과 상황에 관한 것입니다.
그녀는 쇼비즈 치트시트에 “[소울푸드]를 담을 수 없는 사랑, 아픔으로 시작해서 사랑으로 끝나는 이야기라고 정의한다. “승리와 회복력의 축하. 그리고 동정심입니다. 그것이 제가 소울 푸드를 설명하는 방식입니다.”
유명한 건강식 소울 푸드 레스토랑인 My 2 Cents LA의 셰프 오너인 Reynolds는 처음부터 소울 푸드가 무엇인지 에 대한 명확한 정의를 가지고 시작하지 않았습니다 . Soul Food 검색 에서 그녀는 미끄러운 개념을 다루기 위해 전 세계를 횡단합니다.
“ 무슨 일인지 몰랐어요. "나는 그것이 소울 푸드인 이유와 방법 그리고 소울이 무엇을 의미하는가와 같은 선형적인 질문이 더 많았습니다."
그녀는 전 세계 셰프 및 커뮤니티를 방문하고 연결하면서 소울 푸드의 진정한 깊이와 다양성을 깨달았습니다.
오클라호마에서 Reynolds는 오래된 식도락을 되찾고 그 과정에서 그들의 유산에 다시 연결되는 아메리카 원주민을 만나 식사를 합니다. 페루에서 그녀는 일본 이민자들이 Nikkei로 알려진 새로운 요리를 만들기 위해 전통적인 요리와 식사 방식을 어떻게 적용했는지 탐구합니다. 그리고 이탈리아 나폴리에서 그녀는 배고픈 노동자들을 먹이기 위해 만든 음식인 피자가 수백만 명의 사랑을 받는 식사가 된 방법을 배웁니다.
'소울 푸드를 찾아서'는 글로벌 여행입니다.
당연히 소울 푸드 검색 에서 하이라이트 장소 목록을 좁히는 것은 어려운 일이었습니다. Reynolds는 "내 목록에 있는 장소가 너무 많아서 탈락했습니다."라고 말했습니다. 그러나 그녀는 페루와 남아프리카를 포함하여 꼭 방문해야 할 여러 곳을 방문했습니다.
“ 저는 확실히 남아프리카에 가고 싶었습니다.”라고 그녀는 설명했습니다. “먼저 서아프리카가 아닌 남아프리카에 가고 싶었습니다. 그래서 나는 노예 제도와 노예가 우리가 일반적으로 생각하는 것과 다른 곳으로 가서 이것이 어떻게 소울 푸드가 되었는지 탐구하고 싶었습니다.”
그녀가 가는 곳마다 Reynolds는 새로운 것을 발견했습니다.
그녀는 “우리가 모르는 이야기가 너무 많다. “먹으면서도 우리가 무엇을 먹고 있는지 모를 때가 너무 많습니다. 우리는 재료의 이름을 지정할 수 있지만 우리가 무엇을 먹고 있고 그것이 어떻게 되었는지는 모릅니다.”
Reynolds가 방문하는 곳마다 사람들은 그녀에게 음식이 어떻게 그들의 과거와 문화를 연결하는지에 대해 이야기합니다. 그렇다면 소울 푸드를 직접 찾고자 하는 사람들을 위한 그녀의 조언은 무엇입니까?
"직계 가족부터 시작하여 그러한 역사를 찾고 이야기를 찾으십시오."라고 그녀는 말했습니다. "그냥 당신의 문화에 뛰어들어 요리가 어디에서 왔는지 알아내는 기쁨을 누리세요."
음식은 사람들을 연결하고 하나로 모으는 강력한 방법이라고 그녀는 덧붙였습니다.
Reynolds는 “누군가에게 무엇이든 하도록 영감을 줄 수 있다면 그것은 단지 음식에 관한 역사를 하는 것입니다.”라고 말했습니다. “무엇을 먹을지 선택권이 없었던 사람들에게서 이 훌륭한 요리법을 찾을 수 있습니다. 무슨 말인지 알겠습니까? 그리고 그것은 훌륭합니다. 왜냐면 그들은 무덤 속에서 굴러다니며 웃으면서 '와, 아직도 이걸 먹고 있구나.'라고 말합니다. 그리고 세상은 조금씩 나아지고 있습니다.”
소울 푸드를 찾아서는 6월 2일 Hulu에서 스트리밍됩니다.
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