पौधे आधारित पोषण समाचार मई 2023 की समीक्षा

बड़ी संख्या में पढ़ाई के साथ एक व्यस्त महीना। मैं कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य और टाइप 2 मधुमेह के लिए स्वस्थ आहार पैटर्न, कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम कारकों पर पौधे आधारित मांस विकल्पों और फलों और सब्जियों के प्रभाव, एथलीटों के लिए पौधे आधारित आहार और ग्रहों के स्वास्थ्य के लिए आहार संक्रमण की भूमिका को कवर करता हूं।

यह आधिकारिक है, भोजन वास्तव में दवा है, जैसा कि दुनिया की सबसे प्रभावशाली चिकित्सा पत्रिका नेचर में कहा गया है। यह संपादकीयस्पष्ट रूप से रेखांकित करता है कि पुरानी स्थितियों की रोकथाम और उपचार के लिए आहार हस्तक्षेप कैसे एक शक्तिशाली उपकरण है। हम इसे दशकों से जानते हैं, लेकिन जनसंख्या स्तर पर आहार की गुणवत्ता में सुधार के लिए प्रभावी रणनीतियों को लागू करना मायावी है। कई रणनीतियों का परीक्षण किया गया है, जिसमें आहार विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ के साथ भोजन तैयार करना शामिल है, जो तब रोगी को दिया जाता है; लोगों को यह समझने में सहायता करने के लिए परामर्श देना कि भोजन की खरीदारी कैसे करें या फल और सब्जियों जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों को उन लोगों के लिए निर्धारित करें जिनके पास आमतौर पर पहुंच नहीं है। जहां मैं कुछ कथाओं से असहमत हूं, वह व्यक्तिगत रोगी की कुछ विशेषताओं, जैसे कि उनके आनुवंशिकी या माइक्रोबायोम रचना के आधार पर आहार संबंधी सलाह को वैयक्तिकृत करने की आवश्यकता के आसपास है। बिल्कुल, स्वाद और वरीयताओं के आधार पर और कुछ स्थितियों से निपटने के लिए निजीकरण के कुछ स्तर की आवश्यकता होती है, जैसे कि दिल की विफलता और क्रोनिक किडनी रोग। फिर भी अधिकांश लोगों के लिए, एक स्वस्थ पौध-आधारित आहार लेने पर ध्यान केंद्रित करना उनके वर्तमान आहार पैटर्न में एक बड़ा सुधार होगा और स्वस्थ खाद्य पदार्थों को सभी के लिए सुलभ और सस्ती बनाने के लिए अधिक से अधिक संसाधन उपलब्ध कराए जाने चाहिए।

यूके में फूड फाउंडेशन ने यूके में बढ़ते फल और सब्जी उत्पादन और खपत के संभावित स्वास्थ्य, पर्यावरण, लचीलापन और जैव विविधता प्रभावों की खोज के लिए नीतिगत ब्रीफिंग की एक श्रृंखला तैयार की है। उनका आकलन यह स्पष्ट करता है कि विशेष रूप से सब्जियों की खपत में वृद्धि से आबादी और ग्रह स्वास्थ्य दोनों के लिए लाभ हैं, लेकिन मीठे स्नैक्स और मांस के स्थान पर फल भी हैं (नीचे फल और सब्जी पर नया मेटा-विश्लेषण देखें)। इसके लिए बढ़ती खपत को प्रोत्साहित करने के लिए सरकार और नीतिगत समर्थन की आवश्यकता होगी, आय की परवाह किए बिना फलों और सब्जियों तक पहुंच सुनिश्चित करना, किसानों को उत्पादन बढ़ाने के लिए समर्थन और व्यापक खाद्य वातावरण में महत्वपूर्ण बदलाव, जिसमें फल और सब्जियों के साथ भोजन बढ़ाने के लिए रेस्तरां और सार्वजनिक क्षेत्र के खानपान शामिल हैं। .

मैं नेचर में संपादकीय के समापन वक्तव्य से अधिक सहमत नहीं हो सका; ' यह निर्विवाद है कि भोजन का मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है। स्वास्थ्य में सुधार के लिए भोजन और आहार की केंद्रीयता को बढ़ावा देने वाली सार्वजनिक और निजी पहलों के अभिसरण के साथ, दवा के रूप में भोजन का उपयोग करके रोग की रोकथाम या उपचार के लिए विशिष्ट दृष्टिकोणों के नैदानिक ​​परीक्षण का समय आ गया है। प्रिस्क्रिप्शन फार्मास्यूटिकल्स सामान्य हैं और रोगियों, चिकित्सकों और बीमाकर्ताओं द्वारा व्यापक रूप से स्वीकार किए जाते हैं। एक आहार नुस्खा भी मेज पर होना चाहिए'।

आहार और टाइप 2 मधुमेह: टाइप 2 मधुमेह के कारणों के बारे में बहुत कुछ समझने के बावजूद, विश्व स्तर पर इसके मामले लगातार बढ़ रहे हैं, कोविड-19 महामारी ने इस प्रक्षेपवक्र को और खराब कर दिया है। इस जोखिम में आहार का बहुत बड़ा योगदान है और इस संबंध में विश्व स्तर पर आहार की गुणवत्ता लगातार बिगड़ती जा रही है, कोई भी देश स्वस्थ खाने के दिशानिर्देशों को पूरा नहीं कर रहा है।

यह विशाल अध्ययन हमें टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के लिए आहार संबंधी कारकों के योगदान के लिए एक आंकड़ा प्रदान करता है। भौगोलिक क्षेत्र के आधार पर 52-86% की सीमा के साथ और महिलाओं की तुलना में पुरुषों को प्रभावित करने वाले टाइप 2 मधुमेह के 14 मिलियन या 70% नए मामलों में उप-इष्टतम आहार को फंसा हुआ पाया गया। सुरक्षात्मक कारकों के अपर्याप्त सेवन की तुलना में हानिकारक आहार कारकों का अधिक सेवन इस जोखिम में अधिक योगदान के रूप में दिखाया गया था। कुल मिलाकर, विशिष्ट आहार कारकों को इस तथ्य से सारांशित किया जा सकता है कि आहार वर्तमान में लाल और प्रसंस्कृत लाल मांस, चीनी मीठे पेय पदार्थों में बहुत अधिक है और पूरे पौधे के खाद्य पदार्थों में अपर्याप्त है जैसा कि इस आंकड़े में देखा गया है ।. ध्यान दें, दही को सुरक्षात्मक माना जाता है क्योंकि नियंत्रित अध्ययनों ने प्रोबायोटिक प्रभाव और माइक्रोबायोम पर प्रभाव के कारण ग्लूकोज विनियमन पर सकारात्मक प्रभाव दिखाया है। अधिक वजन और मोटापे और टाइप 2 मधुमेह के साथ संबंध दिखाने वाले पूर्व अध्ययनों के कारण आलू को मधुमेह के जोखिम पर नकारात्मक प्रभाव माना गया था। ध्यान दें, परिणाम इन आहार संबंधी कारकों के प्रत्यक्ष प्रभाव का सुझाव देते हैं जो केवल बॉडी मास इंडेक्स पर उनके प्रभाव के कारण नहीं थे।

ये परिणाम वास्तव में निराशाजनक हैं और पुष्टि करते हैं कि ज्यादातर मामलों में, टाइप 2 मधुमेह को पूरी तरह से रोका जा सकता है। साथ में दिया गया संपादकीय निम्नलिखित कथन करता है:

1. एक स्थायी खाद्य वातावरण जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले खाद्य पदार्थों की उपलब्धता सुनिश्चित करता है, जबकि खराब स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए स्पष्ट रूप से दिखाए गए खाद्य पदार्थों को सीमित करता है, इसके लिए बड़े पैमाने पर सरकारी कार्रवाई की आवश्यकता होती है।
2. परिष्कृत अनाज और लाल मांस पर कम निर्भरता होनी चाहिए, पर्यावरणीय रूप से स्थायी साबुत अनाज, सब्जियों, फलों और फलियों के उत्पादन में वृद्धि के साथ, पौधे-आधारित प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत।
3. जनसंख्या स्वास्थ्य और पर्यावरणीय स्थिरता के लिए अधिक मजबूत कार्रवाई की आवश्यकता होती है - ऐसी सलाह जिसे सरकारें अपने जोखिम पर नज़रअंदाज़ करती हैं।

मधुमेह की रोकथाम के लिए, सिफारिशें सामान्य स्वस्थ खाने के दिशा-निर्देशों के साथ संरेखित होती हैं, जिसमें सभी पौधों के खाद्य पदार्थों पर जोर दिया जाता है, जैसे भूमध्यसागरीय, नॉर्डिक और शाकाहारी आहार। कुंजी अधिक वजन और मोटापे से बचने के लिए है, जो कि पौधों से भरपूर आहार पैटर्न का पालन करते समय बहुत आसान है।

मधुमेह प्रबंधन और छूट के लिए, यह स्वीकार किया जाता है कि वजन घटाने का समर्थन करने वाले कई आहार दृष्टिकोण प्रभावी हो सकते हैं। हालांकि, 35 ग्राम / दिन की फाइबर सिफारिशों को पूरा करने के लिए साबुत अनाज, सब्जियां, फलियां, बीज, नट और पूरे फलों के सेवन के माध्यम से फाइबर युक्त आहार लेने पर जोर दिया जाता है। बहुत कम कार्बोहाइड्रेट सेवन, जैसे कि केटोजेनिक के साथ आहार, की सिफारिश नहीं की जाती है, हालांकि यह स्वीकार किया जाता है कि भोजन के समय इंसुलिन की खुराक निर्धारित करने के लिए कार्बोहाइड्रेट की गिनती एक उपयोगी तरीका हो सकता है। दिशानिर्देश यह भी नोट करता है कि कम कार्बोहाइड्रेट वाले पौधे-आधारित आहार उपयोगी हो सकते हैं।

स्पष्ट सिफारिशें हैं कि आहार वसा पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से आना चाहिए और संतृप्त वसा का सेवन, मुख्य रूप से पशु-स्रोत खाद्य पदार्थों से कम किया जाना चाहिए। प्रोटीन के सेवन के संबंध में, यह कहा गया है कि ' टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में पशु या पौधे प्रोटीन के अधिमान्य सेवन का संकेत देने के लिए नैदानिक ​​​​परीक्षणों से अपर्याप्त सबूत मौजूद हैं। हालांकि, उच्च पशु प्रोटीन आहार संतृप्त वसा सेवन (<10% कुल ऊर्जा) के लिए सिफारिशों से अधिक हो सकता है, सीरम कोलेस्ट्रॉल सांद्रता और रक्त ग्लूकोज नियंत्रण के मार्कर आमतौर पर पौधों से प्रोटीन में उच्च आहार के लिए कम होते हैं। '

मुझे खुशी है कि दिशानिर्देश में पर्यावरणीय स्थिरता को एक स्पष्ट कथन के साथ संबोधित किया गया है कि स्वस्थ पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों पर केंद्रित आहार स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है और इसका पर्यावरणीय प्रभाव कम हो सकता है।

गाइडलाइन का व्यापक विषय साबुत अनाज, फलियां, फल, सब्जियां और नट्स पर केंद्रित आहार का समर्थन करता है।

कौन से लोकप्रिय आहार ह्रदय के लिए स्वस्थ हैं: हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए आहार दिशानिर्देश फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, नट और बीज की खपत की सलाह देते हैं, जबकि लाल और प्रसंस्कृत मांस, चीनी मीठे पेय और अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को सीमित या परहेज करते हैं। प्रोटीन और वसा के पौधों के स्रोतों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। ज्यादातर गाइडलाइंस में मछली के सेवन को बढ़ावा देना जारी है। 2021 अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के दिशानिर्देश मांस को आवश्यक नहीं मानते हैं, लेकिन ' यदि मांस या पोल्ट्री चाहते हैं, तो लीन कट और असंसाधित रूप चुनें। '

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन का यह नया बयान अमेरिका में 10 लोकप्रिय आहार पैटर्न की जांच करता है और इस बात पर विचार करता है कि हृदय स्वस्थ आहार पर उनके 2021 के मार्गदर्शन के साथ वे कितनी अच्छी तरह तालमेल बिठाते हैं। जिन आहारों पर विचार किया जाता है, वे हैं DASH (डाइटरी अप्रोचेज टू स्टॉप हाइपरटेंशन-स्टाइल), मेडिटेरेनियन-स्टाइल, पेससेटेरियन, ओवो/लैक्टो-वेजिटेरियन, वेगन, लो फैट, वेरी लो-फैट, ओउ-कार्बोहाइड्रेट, पेलियोलिथिक (पेलियो), और वेरी लो- कार्बोहाइड्रेट / केटोजेनिक पैटर्न। उन्हें इस आधार पर टियर 1-4 का दर्जा दिया गया है कि वे दिल से स्वस्थ आहार संबंधी दिशा-निर्देशों को कितनी अच्छी तरह पूरा करते हैं।

विश्लेषण से पता चलता है कि टीयर 1 और 2 आहार पैटर्न सभी पौधे प्रमुख हैं। टीयर 1 में भूमध्यसागरीय, शाकाहारी और पेस्केटेरियन शामिल हैं। टीयर 2 शाकाहारी और कम वसा वाले आहार। शाकाहारी आहार शाकाहारियों की तुलना में कम रैंक करते हैं क्योंकि लेखक इसे प्रतिबंधात्मक मानते हैं और लंबे समय तक टिके रहना मुश्किल है। इसके अलावा, प्रोटीन और विटामिन बी12 की पर्याप्तता को लेकर भी चिंता जताई जाती है।

सभी लो-कार्ब, मीट हेवी डाइट टियर 3 और 4 में हैं, जो इष्टतम पोषक तत्वों के सेवन के साथ कम संरेखण दिखाते हैं।

मुझे यह कथन मांस-मुक्त आहार का सकारात्मक समर्थन लगता है। मछली से बचाव लेखकों को किसी विशेष चिंता के साथ पेश नहीं करता है, लेकिन इसके बजाय वे कहते हैं; ' पशु मांस युक्त आहार की तुलना में ओवो/लैक्टो-शाकाहारी आहार के बजटीय बचत और पर्यावरणीय लाभ कुछ रोगियों के लिए वांछनीय विशेषता हो सकते हैं। ' सांस्कृतिक प्रथाओं और खाद्य वरीयताओं का सम्मान करने पर भी जोर दिया गया है। हममें से जो कई वर्षों से शाकाहारी आहार का पालन कर रहे हैं, वे दूसरों को आश्वस्त कर सकते हैं कि यह न तो प्रतिबंधात्मक है और न ही अस्थिर, बल्कि आनंददायक और स्वादिष्ट है। थोड़े से ज्ञान और कौशल के साथ, पोषक तत्वों की कमी के बारे में कोई भी चिंता आसानी से दूर हो सकती है।

यह हृदय स्वास्थ्य के लिए शाकाहारी और शाकाहारी आहार के लिए अच्छा है।

पौधों पर आधारित आहार और हड्डियों का स्वास्थ्य: तीन पूर्व अध्ययनों में शाकाहारियों और शाकाहारियों में फ्रैक्चर के बढ़ते जोखिम के साथ मांस-मुक्त और शाकाहारी आहारों के हड्डी के स्वास्थ्य पर प्रभाव के बारे में चिंता जताई गई है। डेटा निश्चित रूप से सूक्ष्म हैं और मैंने इस लेख में इस विषय पर अपने विचारों को संक्षेप में प्रस्तुत किया है । फिर भी, शाकाहारियों और 100% पौधे-आधारित आहार का पालन करने वालों को हड्डियों के स्वास्थ्य पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें केवल आहार से अधिक शामिल है और जीवन शैली चिकित्सा के सभी स्तंभों को शामिल करना चाहिए ।

फिर भी , प्लांट-आधारित डाइट इंडेक्स (PDI) का उपयोग करते हुए दो प्रकाशनों को देखना आश्वस्त करता है , जो आहार की गुणवत्ता के मुद्दे को संबोधित करते हुए, स्वास्थ्य परिणामों पर प्लांट-आधारित आहार के प्रभाव का आकलन करने का एक तरीका प्रदान करता है।

पहला अध्ययनचीन से एक क्रॉस-अनुभागीय अध्ययन है और इसमें 60 वर्ष से अधिक आयु के 9613 समुदाय-निवास वाले वयस्क शामिल हैं। 62.8% प्रतिभागी महिलाएं थीं और 19.2% (1848) में ऑस्टियोपोरोसिस का निदान किया गया था। जीवन शैली से संबंधित अन्य कारकों के लिए समायोजन के बाद भी एक स्वस्थ पौधा-आधारित आहार ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को 36% तक कम करने के लिए पाया गया। इसके विपरीत, एक अस्वास्थ्यकर पौधे-आधारित आहार ने जोखिम को 41% बढ़ा दिया। ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम के साथ स्वस्थ पीडीआई का जुड़ाव 80 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों और महिला प्रतिभागियों में अधिक स्पष्ट पाया गया। एकल खाद्य पदार्थों के संदर्भ में, साबुत अनाज, ताजे फल, ताजी सब्जियां, मेवे, फलियां और चाय ऑस्टियोपोरोसिस के लिए देखे गए लाभ में प्रमुख योगदानकर्ता पाए गए। इसके विपरीत, अस्वास्थ्यकर पौधों के खाद्य पदार्थों में, परिष्कृत अनाजों का अधिक सेवन, शक्करयुक्त पेय और डेसर्ट ऑस्टियोपोरोसिस के उच्च जोखिम से जुड़े थे। ध्यान दें, समुद्री शैवाल, अंडा और मछली का सेवन भी हड्डियों के बेहतर स्वास्थ्य से जुड़ा पाया गया, जबकि मांस हानिकारक पाया गया। डेयरी की खपत समग्र रूप से तटस्थ थी।

दूसरा अध्ययन ऑस्टियोपोरोसिस के साथ रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं का केस-कंट्रोल अध्ययन है, जिसमें 131 मामले और 131 नियंत्रण शामिल हैं। ऊरु गर्दन और काठ कशेरुकाओं में संयंत्र-आधारित आहार सूचकांक और अस्थि खनिज घनत्व के बीच संबंध का आकलन किया गया था। एक स्वस्थ पौधा-आधारित आहार बेहतर अस्थि खनिज घनत्व के साथ जुड़ा हुआ दिखाया गया था, जबकि एक अस्वास्थ्यकर पौधे-आधारित आहार के लिए विपरीत सच था। लेखक निष्कर्ष निकालते हैं; ' कुल मिलाकर, निष्कर्षों ने संकेत दिया कि पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस के साथ, एक स्वस्थ पौधा-आधारित आहार हड्डियों के नुकसान को रोक सकता है, और एक अस्वास्थ्यकर पौधे-आधारित आहार के हानिकारक प्रभाव हो सकते हैं' ।

मैं स्वीकार करता हूं कि दो अध्ययन उच्चतम गुणवत्ता वाले नहीं हैं, लेकिन वे पौधे आधारित आहार को अनुकूलित करने के बारे में कुछ आश्वासन और मार्गदर्शन प्रदान करते हैं। हमेशा की तरह, आहार की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है।

पादप-आधारित मांस विकल्पों (पीबीएमए) का प्रभाव: भले ही आहार में पीबीएमए की आवश्यकता नहीं होती है, फिर भी वे मांस खाने से दूर जाने वाले लोगों के लिए एक अतिरिक्त विकल्प प्रदान करते हैं। इसलिए मांस की खपत की तुलना में उनके स्वास्थ्य प्रभावों को संबोधित करते हुए अधिक अध्ययन देखना अच्छा है।

इस मेटा-विश्लेषण का उद्देश्य महत्वपूर्ण कार्डियोमेटाबोलिक बायोमार्कर (कुल कोलेस्ट्रॉल, टीसी; एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल-सी; एचडीएल-कोलेस्ट्रॉल, एचडीएल-सी; ट्राइग्लिसराइड्स, टीजी; सिस्टोलिक रक्त) पर मांस के विकल्प के अल्पकालिक प्रभावों का आकलन करना था। दबाव, एसबीपी; डायस्टोलिक रक्तचाप, डीबीपी; उपवास रक्त ग्लूकोज, एफबीजी और वजन) नियंत्रित नैदानिक ​​​​परीक्षणों में। विश्लेषण में 12 अध्ययन शामिल थे और माइकोप्रोटीन उत्पादों से पौधे आधारित मांस विकल्प अलग किए गए थे। परिणामों से पता चला कि सर्वाहारी आहार की तुलना में मांस के विकल्प की खपत टीसी, एलडीएल-सी और टीजी में महत्वपूर्ण कमी से जुड़ी है। इसके अलावा, PBMAs का HDL-C पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा, इसके विपरीत पौधे आधारित आहारों पर किए गए कुछ अध्ययनों में कमी दिखाई देती है। पीबीएमए मूल्यांकन किए गए कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य के अन्य मार्करों को प्रभावित नहीं करता था - एसबीपी,

मांस की तुलना में माइकोप्रोटीन समेत पीबीएमए के कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य पर लाभ होने के कई कारण हो सकते हैं। मांस के विपरीत, पीबीएमए में फाइबर होता है, कोलेस्ट्रॉल में अनुपस्थित होता है, संतृप्त वसा का स्तर कम हो सकता है और आंत के बैक्टीरिया द्वारा शॉर्ट चेन फैटी एसिड के अधिक गठन के साथ आंत के स्वास्थ्य पर सकारात्मक लाभ हो सकता है। हालांकि, वर्तमान में एक बड़ा नुकसान उच्च नमक सामग्री है, और कुछ उत्पादों में नारियल का तेल होता है और इसलिए संतृप्त वसा में उच्च होता है।

पर्यावरण संबंधी चिंताओं के लिए मांस की खपत से दूर जाने की आवश्यकता को देखते हुए ये परिणाम आश्वस्त कर रहे हैं। यह प्रदर्शित करते हुए कि पीबीएमए मांस की तुलना में स्वस्थ हो सकता है, उम्मीद है कि सार्वजनिक स्वास्थ्य दिशानिर्देशों में उनके शामिल होने का समर्थन करना चाहिए।

फल और सब्जी की खपत और उच्च रक्तचाप: यह यूके के लिए एक सामयिक प्रकाशन है, क्योंकि यह राष्ट्रीय सांख्यिकी कार्यालय की एक रिपोर्ट के साथ मेल खाता है, जिसमें दिखाया गया है कि इंग्लैंड में निजी घरों में रहने वाले 32% वयस्कों में उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) और 3 में उनमें से 10 (29%) का निदान नहीं किया गया था; यह लगभग 4.2 मिलियन वयस्कों के बराबर है, जिनका निदान नहीं किया गया उच्च रक्तचाप है।

451, 291 प्रतिभागियों और उच्च रक्तचाप के 145, 492 सहित 18 कोहोर्ट अध्ययनों की यह नई व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण और उच्च रक्तचाप के जोखिम पर फल और सब्जी की खपत के प्रभाव का आकलन किया। परिणाम बताते हैं कि फलों और सब्जियों के प्रत्येक 200 ग्राम/दिन के संयुक्त और कुल खपत फल के लिए क्रमशः 3% और 7% जोखिम में कमी आई थी। कुल सब्जियों के सेवन के लिए कोई संबंध नहीं देखा गया। फलों और सब्जियों के लिए संयुक्त रूप से 800 ग्राम/दिन बनाम 40 ग्राम/दिन की खपत के साथ जोखिम में 11% की कमी के साथ सेवन की सीमा में जोखिम में एक रैखिक कमी थी और 550 ग्राम/दिन बनाम 8 ग्राम की खपत के साथ जोखिम में 19% की कमी थी। /कुल फल का दिन।

व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों पर विचार करते समय, सेब या नाशपाती, ब्लूबेरी, किशमिश या अंगूर, एवोकैडो, ब्रोकोली, गाजर और सलाद उच्च रक्तचाप के कम जोखिम से जुड़े पाए गए। समग्र रूप से आलू का सेवन, और विशेष रूप से तले हुए आलू, उच्च रक्तचाप के जोखिम में महत्वपूर्ण वृद्धि के साथ जुड़े थे, जबकि गैर-तले हुए आलू के संबंध कम स्पष्ट थे। आश्चर्यजनक रूप से, कैंटालूप, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, क्रूसिफेरस सब्जियां, उच्च रक्तचाप के एक उच्च जोखिम से जुड़ी थीं, लेकिन इसमें शामिल अध्ययनों की छोटी संख्या (एन = 3) और प्रशंसनीय जैविक तंत्र की कमी को देखते हुए, परिणामों को निश्चित नहीं माना जा सकता है।

इन निष्कर्षों के कई संभावित कारण हैं। फलों और सब्जियों में फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं जो निम्न रक्तचाप से जुड़े होते हैं। इसके अलावा, अधिक मात्रा में फल और सब्जियां खाने वाले ऐसे खाद्य पदार्थों का कम सेवन करेंगे जो संवहनी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, जैसे कि मांस और अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ। गट माइक्रोबायोम को भी लाभ होगा, जिसके परिणामस्वरूप कम सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव होता है।

लेखकों का निष्कर्ष है ' चिकित्सक उच्च रक्तचाप वाले या उच्च रक्तचाप के जोखिम वाले रोगियों (जैसे, अधिक वजन या मोटापे वाले व्यक्ति, या टाइप 2 मधुमेह वाले) के लिए फल और सब्जी के सेवन में वृद्धि की सिफारिश कर सकते हैं और निष्कर्ष सामान्य रूप से फल और सब्जी का सेवन बढ़ाने के लिए सिफारिशों का समर्थन करते हैं। जनसंख्या भी '। व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों के प्रभाव को आगे की जांच से फायदा हो सकता है। 800 ग्राम/दिन (10 भाग) तक सेवन बढ़ाना एक चुनौती हो सकती है, क्योंकि यूके के केवल 28% वयस्क एक दिन में 5 भागों का उपभोग करते हैं और यूके स्वस्थ खाने की सिफारिशों को पूरा करने के लिए पर्याप्त फल और सब्जियों का उत्पादन भी नहीं करता है, जैसा कि इन उत्कृष्ट नीति संक्षेपों में उल्लिखित है । फूड फाउंडेशन। पौधे आधारित आहार, शाकाहारी और शाकाहारी दोनों, सर्वभक्षी आहार की तुलना में रक्तचाप को कम करने के लिए अतिरिक्त लाभों से जुड़ा हुआ है। उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए बीन्स, साबुत अनाज और नट्स का सेवन सभी फायदेमंद होते हैं।

ऐसा लगता है कि पीबीएमए के लिए मांस की अदला-बदली और आहार में अधिक फल और सब्जियां शामिल करना कार्डियोमेटाबोलिक रोगों के जोखिम को कम करने का एक अच्छा तरीका होगा।

शाकाहारी आहार एथलीटों का समर्थन कर सकते हैं: यह कुलीन एथलीटों की बढ़ती संख्या को देखते हुए एक स्पष्ट कथन की तरह लग सकता है जो पौधों पर आधारित आहार पर पनपे और उत्कृष्टता प्राप्त करते हैं। बहरहाल, सर्वाहारी आहार का पालन करने वालों में इस बात को लेकर संशय बना हुआ है कि क्या पौधे-आधारित या शाकाहारी आहार समान मांसपेशियों की वृद्धि का समर्थन कर सकते हैं।

यूके के इस छोटे लेकिन उपयोगी अध्ययन ने सवाल पूछा कि क्या एक शाकाहारी आहार पशु-व्युत्पन्न प्रोटीन स्रोतों के समान प्रतिरोध प्रशिक्षण-प्रेरित कंकाल की मांसपेशियों के रीमॉडेलिंग का समर्थन कर सकता है। अध्ययन के चरण 1 में, 23 वर्ष की औसत आयु वाले 16 युवा वयस्कों को जानवरों या पौधों से प्राप्त प्रोटीन के 3-दिवसीय उच्च-प्रोटीन (1.8g/kg) आहार हस्तक्षेप के लिए सौंपा गया था। साथ ही उन्होंने दैनिक एकतरफा पैर प्रतिरोध अभ्यास किया। चरण 2 में शामिल 22 युवा वयस्कों ने पशु-आधारित या पौधे-आधारित आहार का सेवन करते हुए 10 सप्ताह, उच्च-मात्रा (5 दिन/सप्ताह), प्रगतिशील प्रतिरोध 11 व्यायाम कार्यक्रम पूरा किया। माइकोप्रोटीन उत्पादों को पशु प्रोटीन स्रोतों के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया गया था। हस्तक्षेप से पहले, उसके दौरान और बाद में मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण के विभिन्न उपाय किए गए थे। कुल मिलाकर, परिणामों ने दोनों समूहों में समान परिणाम दिखाए, जिसमें सभी प्रतिभागियों ने दुबली मांसपेशियों को बढ़ाने का प्रबंधन किया। लेखक निष्कर्ष निकालते हैं 'सावधानी से डिज़ाइन किया गया शाकाहारी आहार प्रतिरोध प्रशिक्षण के लिए इष्टतम कंकाल की मांसपेशियों की अनुकूली प्रतिक्रियाओं का समर्थन करने में सक्षम है। '

एक और हालिया अध्ययन जिसे SWAP-MEAT एथलीट स्टडी कहा जाता है12 मनोरंजक धावकों और 12 प्रतिरोध प्रशिक्षकों को नामांकित किया गया, जिन्हें तीन आहार - WFPB (संपूर्ण खाद्य संयंत्र-आधारित), PBMA (पौधे-आधारित मांस विकल्प), और पशु - प्रत्येक 4 सप्ताह के लिए यादृच्छिक क्रम में सौंपा गया था। डब्ल्यूएफपीबी चरण के दौरान प्रतिभागियों ने कम से कम दो बार भोजन किया जिसमें सब्जियां, फलियां, फल, नट और बीज, और साबुत अनाज शामिल थे। सामान्य भोजन में क्विनोआ, बीन्स और टोफू सहित प्रोटीन स्रोत शामिल होते हैं। पीबीएमए के दौरान, प्रतिभागियों ने प्रति दिन पौधे आधारित मांस वैकल्पिक प्रोटीन स्रोतों की कम से कम दो सर्विंग्स का सेवन किया। सामान्य प्रोटीन स्रोतों में बियॉन्ड बर्गर, इम्पॉसिबल बर्गर और गार्डेन शामिल हैं। जानवरों के मांस के सेवन की अनुमति नहीं थी। प्रति सप्ताह एक बार मछली के सेवन की अनुमति थी, जो शर्मनाक और अनावश्यक लगता है। पशु समूह को प्रति दिन रेड मीट या पोल्ट्री के साथ 2 भोजन खाने पड़ते थे,

अध्ययन का उद्देश्य धीरज और मांसपेशियों की ताकत पर 2 अलग-अलग मुख्य रूप से पौधे आधारित आहारों के प्रभाव का आकलन करना था। परिणामों ने आहार समूहों के बीच मूल्यांकन किए गए प्रदर्शन के किसी भी उपाय में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं दिखाया। आश्चर्यजनक रूप से लेखक कहते हैं, ' हमारा अध्ययन पौधों पर आधारित मांस के विकल्प और पुष्ट प्रदर्शन की जांच करने वाले पहले अध्ययनों में से एक है, और हमारी जानकारी के अनुसार, यह पौधों पर आधारित आहारों पर किए गए सबसे बड़े यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षणों (एन = 22) में से एक है और पुष्ट प्रदर्शन ।' तो एथलीटों के लिए पौधों पर आधारित आहार का सेवन करने के लिए एक और हरी बत्ती, खासकर जब कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य के लिए अपेक्षित लाभ होंगे।

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जलवायु और पारिस्थितिक संकट: यूके में स्वास्थ्य पेशेवर अप्रैल में विलुप्त होने के विद्रोह के कार्यक्रम 'द बिग वन' के लिए एक साथ आए। परिवर्तन को प्रभावित करने के लिए एक साझा जुनून और मिशन के साथ हजारों स्वास्थ्य पेशेवरों को एक साथ आना अद्भुत था। मेरे लिए, स्वास्थ्य पेशेवरों को अंतत: खाद्य प्रणाली में बदलाव और सरकार से विज्ञान का पालन करने और पौधों पर आधारित खाद्य प्रणाली के संक्रमण का समर्थन करने की मांग करते हुए देखना उत्थानकारी था। साथ ही हमें स्वास्थ्य देखभाल संगठनों की आवश्यकता है कि वे पौधों पर आधारित भोजन को बढ़ावा दें और स्वास्थ्य संयंत्र आधारित आहार अपनाने के बारे में रोगियों और कर्मचारियों को शिक्षा प्रदान करें।

लैंसेट प्लैनेटरी हेल्थ में यह सामयिक समीक्षा स्वास्थ्य पेशेवरों को जलवायु आपदा के खिलाफ लड़ाई के सामने और केंद्र में रखती है और फिर से अस्पतालों और स्वास्थ्य देखभाल संगठनों के उदाहरण के साथ वैश्विक संयंत्र-आधारित आहार संक्रमण की महत्वपूर्ण भूमिका को स्वीकार करती है । कई अस्पतालों ने अब पौधे आधारित मेनू को अधिक व्यापक रूप से अपनाने का मार्ग प्रशस्त किया है। न्यूयॉर्क शहर के अस्पतालों ने पौधे आधारित भोजन को डिफ़ॉल्ट के रूप में अपनाया है। फ्लोरिडा विश्वविद्यालय अस्पताल पूरी तरह से पौधे आधारित मेनू प्रदान करता है, ताइवान में त्ज़ु ची अस्पताल केवल शाकाहारी भोजन परोसता है और लेबनान में हायेक अस्पताल दुनिया का एकमात्र पूर्ण शाकाहारी / पौधे आधारित अस्पताल है।

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