Indulgensi Idli

Indulgensi!

Penggiling batu listrik berputar di latar belakang saat saya menulis ini. Bunyi gerinda batu memberi saya perasaan nostalgia. Sebuah suara dari masa lalu yang mampu menghibur jiwa seseorang. Harapan akan Idlis panas yang empuk dan chutney kelapa yang menggiurkan menghangatkan hati saya.

Di masa kecil saya, saya sangat menyukai penggiling batu berat yang memiliki tempat duduk permanen di beranda kecil di luar dapur kami. Di malam hari, duduk di bangku kayu, Subadra bekerja di sini menggiling urad dal yang telah direndam sebelumnya menjadi kelembutan awan halus. Setelah satu jam menggiling dengan tangan, dia akan menyendok adonan halus ke dalam bejana aluminium besar dan mulai menggiling beras mentah yang sudah direndam. Beras relatif sulit untuk digiling. Dia secara ritmis mendorong adonan yang menyebar kembali ke hutan dengan telapak tangan kirinya, sambil memutar mortar dengan mudah dengan tangan kanannya. Dibasahi oleh keringat, dia menyeka butir-butir keringat dari dahinya dengan punggung telapak tangannya. Tidak ada kata yang diucapkan! Itu adalah semacam meditasi dinamis yang sedang bekerja! Saya berjongkok di dekat Subadra dan menyaksikan pemandangan yang menggemaskan ini. Saya bermimpi untuk duduk di bangku kayu kecil dan menggiling adonan Idli suatu hari nanti ketika saya besar nanti. Seolah membaca pikiranku, Subadra terus mengawasiku, takut aku akan memasukkan jari mungilku ke dalam penggiling. Dia adalah pembantu Nenek saya dan juga dia adalah Nanny saya yang bertanggung jawab atas keselamatan saya.

Ha! Mimpi terkadang menjadi kenyataan! Saya sedang menggiling adonan idli sekarang, tetapi tidak di atas penggiling batu romantis yang basah oleh keringat dan menikmati angin malam yang bertiup dari ladang tebu yang berdekatan. Saya sedang menyiapkan adonan Idli untuk sarapan minggu depan di rumah kota saya. Di desa saya, Subadra sudah sangat tua sekarang, kesehatannya tidak menurun seiring bertambahnya usia. Ladang tebu hilang dan beberapa rumah muncul di sana. Dapur lama Nenek dihancurkan, diganti dengan dapur modular baru yang cocok untuk digunakan oleh Ibu saya. Dan penggiling batu itu tidak terlihat!

Idli adalah salah satu makanan favorit saya. Ini adalah makanan penurun berat badan kecuali jika Anda rakus untuk idlis kukus yang lembut. Makanan yang baik adalah tentang keseimbangan. Idli jika dipadukan dengan saus seperti sambar, chutney kelapa, atau kari lentil pedas adalah tentang keseimbangan nutrisi serta keseimbangan rasa. Tak ketinggalan kombinasi idli podi, kesayangan fotografer makanan baru-baru ini. Idealnya, Idlis dibuat dengan nasi mentah dan urad dal. Orang-orang aneh kesehatan telah menemukan millet idlis, idlis bit berwarna-warni, oats idli, dan yang lainnya! Ada juga Kanchipuram Idlis yang lembut dan Thatte Idlis yang rata.

Idlis sangat serbaguna!

Idli adalah salah satu makanan paling populer di India. Namun asal usul Idlis diketahui berasal dari Indonesia. Para juru masak yang dipekerjakan oleh Raja-Raja Hindu Budha di Indonesia membuat Kedlis sesuatu yang sangat mirip dengan idlis. Sejarawan makanan K . T . Achaya percaya juru masak keliling yang mengikuti bangsawan India mungkin membawa resep ini ke India dari india. Achaya mengatakan ada Iddalage disebutkan dalam bahasa Kannada selama 920 Masehi. Ada juga penyebutan Iddarika dalam teks Sansekerta oleh Raja Someshwara 111 dari Deccan pada tahun 1130 M. Itu membuat Idli favorit kami sangat kuno!

Di pagi yang lapar setelah berolahraga dan mengeluarkan keringat, jika Anda ditawari sepotong kue coklat yang enak dan sepiring idlis panas yang disajikan dengan chutney, mana yang akan Anda pilih? Bagi saya, Idli adalah pilihan tanpa pilihan.

Idlis yang terbuat dari adonan segar tidak ada bandingannya dengan apa pun, kue beras ini tanpa gula atau bahan tambahan apa pun dan sehat serta mengenyangkan. Dua bahan Idli adalah nasi mentah dan Urad dal (Vigna Mungo atau gram Hitam)

Kami membutuhkan proporsi bahan yang tepat untuk membuat idlis yang sempurna. Takaran saya untuk adonan yang sempurna adalah 1:4. Tidak perlu persis seperti memanggang. Untuk 1 kg beras mentah, masukkan lebih dari 250 gram urad dal.

Kacang hitam kaya akan protein, serat, dan karbohidrat. Ini juga mengandung kadar potasium, kalsium, dan zat besi yang tinggi. Ini mengandung asam amino esensial dan folat.

Mari kita lihat bagaimana kari Idlis dan Kadala dibuat di dapur tradisional saya.

IDLIS

BAHAN:
(Membuat 20 hingga 25 idlis)

• 3 cangkir nasi idli/nasi setengah matang

• ½ cangkir Urad dal (lentil hitam)

PERSIAPAN :

Rendam beras dan dal secara terpisah selama 6 jam.

Gunakan penggiling mixer atau penggiling batu untuk menggiling

Urad dal ke adonan kental dan lembut, tambahkan sedikit air.

Sekarang giling nasi dengan cara yang sama. Jangan membuat adonan encer. Campur adonan dengan tangan Anda dan tambahkan garam secukupnya.

Simpan adonan untuk fermentasi semalaman atau selama 6 hingga 8 jam.

Sekarang adonan siap untuk membuat Idlis dan Dosas.

Tuang satu sendok penuh adonan ke dalam dudukan Idli dan kukus selama 8 hingga sepuluh menit dalam kompor Idli atau pengukus lainnya. Buka tutupnya dan masukkan tusuk gigi ke dalam idli untuk memeriksa apakah sudah matang dengan baik. Jika adonan tidak menempel maka tusuk gigi idlis sudah matang. Lepaskan dudukan dari steamer. Taburkan sedikit air di tepinya dan angkat idlis secara perlahan menggunakan ujung sendok yang rata. Sajikan panas.

KADALA (KARI LENTIL HITAM)

BAHAN-BAHAN :

• 250 gm lentil (direndam semalaman)

• 1 cangkir santan segar

• 1 cangkir bawang merah

• 1 bawang bombay kecil

• 2 tomat

• 1 potong kecil jahe

• 3–4 siung bawang putih

• 2 cabai hijau

• ½ sdt bubuk kunyit

• 1 sdt bubuk cabai Kashmir

• ½ sdt garam masala

· 1/4 sendok makan soda kue

• Garam secukupnya

UNTUK PENGEMASAN :

• 2 sdt minyak kelapa

• 1 sdt biji sawi

• 2 bawang merah cincang

• 2 cabai merah

• Daun kari

PERSIAPAN :

Masak lentil dalam panci presto dengan 1 sdt garam, dua gelas air, dan sejumput baking powder hingga 4 peluit.

Potong bawang merah, cabai hijau, jahe, bawang putih, dan bawang bombay menjadi irisan tipis.

Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan lakukan tempering dengan minyak kelapa, cabai merah, bawang merah cincang, dan daun kari. Tumis bawang merah,

bawang merah, jahe, cabai hijau, dan bawang putih. Bawang harus menjadi agak cokelat. Tambahkan bubuk bumbu dan tumis sampai bau mentahnya hilang.

Tambahkan lentil yang sudah dimasak bersama kaldu. Campur dengan baik. Tambahkan garam lagi jika perlu.

Rebus kari selama 5 menit lagi dengan api sedang. Tambahkan santan dan didihkan selama lima menit lagi.

Kari Kadala pedas siap disajikan.

Berikut adalah 5 alasan mengapa kita harus memanjakan Idlis sebagai makanan sehat.

· Mudah dicerna karena fermentasi.

· Ini adalah makanan yang dikukus rendah kalori.

· Kaya serat dan protein, membantu kita tetap kenyang lebih lama. Ini membantu dalam penurunan berat badan.

· Makan Idlis secara teratur dapat membantu kita mendapatkan kandungan zat besi dan kalsium yang dibutuhkan tubuh.

· Idlis sangat serbaguna dan halus. Mereka dapat dipadukan dengan sambar, kari kadala, chutney kelapa, atau bubuk mesiu (podi ) untuk membuat suguhan yang menggugah selera.

Kita juga bisa menambahkan beberapa sayuran seperti wortel, buncis, dan kacang hijau di idli agar lebih bergizi dan seimbang.

Semoga Anda menyukai kisah Idli.

Tetap tersenyum!

Anda bisa membelikan saya kopi di sini.

Saya menghargai dukungan Anda!