Cosa significa quando un uovo schizza e il bianco è giallo-verdastro?
Questa mattina ho deciso di fare delle uova. Ho aperto il primo uovo ed è schizzato tutto sulla padella, il tuorlo già liquefatto e gli albumi con questa tonalità giallastra-verdastra.
Ho aperto un secondo uovo per vedere se l'intero cartone era così, ed è uscito bene, con i bianchi e un tuorlo intatto. L'ho ancora buttato fuori perché non sembra sicuro da mangiare.
Il cartone mostra un migliore entro ottobre 2020, quindi è un po 'obsoleto ma non di molto.
Cos'è successo qua?
Risposte
Da The Splendid Table :
Le uova più vecchie (che sono ancora sicure da mangiare) tendono ad essere più alcaline , il che incoraggia una reazione verde simile a quell'anello verde che puoi aggirare un tuorlo d'uovo cotto. Il verde è innocuo , ma praticamente inevitabile nelle uova più vecchie.
Da Quora :
Se il tuorlo si rompe facilmente, le uova sono uova più vecchie o uova di grado inferiore . Le uova di grado più alto sono AA, che non guarda solo alla qualità del guscio, ma anche alla qualità del tuorlo. Le uova AA dovrebbero avere un tuorlo alto e sodo. Nel tempo il tuorlo diventa meno sodo e resistente provocando la rottura quando viene spezzato. Solo perché il tuorlo si sta rompendo non significa che l'uovo non sia buono, solo di qualità inferiore .
Conclusione:
Finché l'uovo non ha odore, dovrebbe essere sicuro da mangiare, assicurandosi di cucinarlo bene invece di lasciare alcune parti liquide.