교회의 콘플레이크

전형적인 미국 아이로서 저는 아침으로 시리얼을 먹으며 자랐고 Tony the Tiger, Toucan Sam, Cap'n Crunch와 같은 잘 알려진 마스코트가 등장하는 흥미진진한 광고에 매료되었습니다. 안에 들어 있는 장난감을 보고 시리얼 상자를 골랐던 기억이 납니다.

거의 1년 전에 네덜란드로 이사했을 때, 나는 그들의 곡물과 관련된 그러한 브랜딩과 광고가 없다는 사실에 놀랐습니다. 말할 것도 없이, 그들의 식료품점의 시리얼 섹션은 내가 미국 식료품점에서 익숙했던 전체 통로 가 아니라 약 20가지 옵션으로 구성되었습니다. 어릴 때부터 시리얼 광고로 가득했던 내 마음에 매장의 이 부분은 완전히 지루해 보였다(내가 예전보다 훨씬 더 건강한 것은 말할 것도 없고).

나는 "아메리칸 섹션"이 있는 한 네덜란드 식료품점을 우연히 발견했고 기쁘게도 Reese's Puffs와 Cinnamon Toast Crunch를 판매했습니다. 마침내, 나는 적절한 설탕으로 가득 찬 아침 시리얼을 먹을 수 있을 것입니다. 한 가지 문제가 있었습니다. 각 상자의 가격은 약 10유로였습니다. 평균적인 네덜란드 시리얼 상자가 2~3유로인 것에 비해 높은 가격이었습니다. 한 번은 내가 자란 곳에서 아주 멀리 떨어진 나라에 살면서 어린 시절을 맛보기 위해 상자에 돈을 쏟았습니다.

1800년대 중반 제칠일안식일예수재림교회의 한 부부인 제임스 화잇과 엘렌 화잇은 엘렌이 하나님으로부터 받았다고 말한 비전과 메시지에 기초하여 엄격한 건강 개혁을 대중화하기 시작했습니다. 그들의 임무를 수행하기 위해 Whites는 적절한식이 요법, 운동 및 건강 관행을 보여주기 위해 일종의 절반은 병원, 절반은 건강 휴양지 인 Western Health Reform Institute를 건설했습니다.

Western Health Reform Institute를 운영하면서 몇 년 동안 Ellen과 James White는 문제를 겪었습니다. 사회는 과학 기반 의학에 점점 더 관심을 갖게 되었고 연구소는 의학적으로 훈련된 유일한 의사를 잃었습니다[3].

종교적 관습과 신념에 따라 살았던 것은 백인들만이 아니라 그 시대의 대부분의 사람들이 그랬습니다. 그 당시 대중적인 믿음 중 하나는 건강에 해로운 생활 방식이 부도덕한 행동을 저지르는 경향을 증가시킨다는 것이었습니다.

담배, 커피, 차, 의약품과 같은 물질은 금지되었습니다. 당신이 그들을 먹으면 천국으로의 승천이 줄어들고 "거룩함"이 줄어드는 것으로 믿어졌습니다. 어린 소년들은 겨자, 후추, 진한 그레이비 및 소스를 사용하여 성적 본성을 자극하고 영향을 미칠 수 있으므로 피하도록 지시했습니다.

그러나 과학도 속도를 내고 있었습니다. 조산사의 손과 의복 소독과 같은 새로운 의료 관행 이 주창되었고 수술에서 클로로포름을 사용하는 전신 마취가 발견되었으며 청진기 가 발명되었습니다!

시대에 맞춰 백인들은 자신들의 신앙을 받아들일 뿐만 아니라 의학 학위도 갖춘 의사를 두는 것이 최선이라고 결정했습니다. 답은 존 하비 켈로그입니다.

John은 Kellogg 가족의 16명의 자녀 중 1명으로 미시간 주 타이론[1]에서 처음 태어났습니다. 그는 제칠일안식일예수재림교회 때문에 처음부터 종교의 영향을 많이 받으며 자랐습니다. 기독교 교회의 이 종파는 건강한 삶과 신체 유지의 의무를 강력하게 설교했습니다.

Whites 회중의 일원 인 Kellogg는 그들이 만든 엄격한 종교적 신념과식이 규칙을 강력하게 존중했습니다. 그러나 젊은 시절 Kellogg에 특정 가치와 신념을 심어주는 것 외에도 Whites는 그의 의학 교육을 후원하는 데 중요한 역할을 했습니다. 거래는 그가 후원에 대한 대가로 그들을 위해 일하는 것이었다. 그리고 그들이 원하는 대로 몇 년 후 Kellogg는 연구소의 의료 책임자로 임명되었습니다. 그는 죽을 때까지 그 역할을 맡았습니다[4].

리더로서 Kellogg는 더 많은 의료 및 수술 원칙을 통합하여 연구소(Western Health Reform Institute에서 Battle Creek Sanitarium으로 이름 변경)를 발전시켰습니다.

그러나 그의 아이디어가 항상 과학을 뒷받침하지는 못했습니다. 그는 종종 과학적 원리와 자신의 영적 신념 사이를 왔다 갔다 했습니다. 예를 들어, 그는 건강상의 이유로 [2] 뚜렷한 이유 없이 머리부터 발끝까지 흰색 옷을 입는 것으로 알려져 있습니다. 165번의 수술을 한 번도 죽지 않고 연속으로 시행했다고 자랑할 정도로 실력 있는 외과의사였다[1]. 당시 이런 기록은 상당히 인상적이었다.

건강과 음식에 대한 이러한 비과학적인 생각은 1800년대에만 국한된 것이 아닙니다. 오늘날 모든 아침용 시리얼은 건강에 좋다고 주장하고 최신 영양 트렌드를 홍보하고 있지만 많은 사람들이 종종 진실을 왜곡하고 있습니다.

" 이 모든 비타민을 한 번에 섭취하세요." 와 같은 슬로건 . 그리고 " 영양: Cheerios 전통입니다." 슈퍼마켓 통로와 텔레비전 광고를 뒤덮는 셀 수 없이 많은 시리얼 캐치프레이즈의 몇 가지 예입니다. 시리얼은 종종 정제된 곡물과 다량의 설탕으로 만들어지기 때문에 정확하지 않습니다! "통곡물" 성분이 포함된 "저지방"이라고 광고하지만 이러한 "통곡물"은 일반적으로 전체 패키지에서 매우 작은 비율입니다. 다른 부분에 관해서는 시리얼은 일반적으로 저지방 입니다. 그 이유는 대부분 탄수화물과 설탕으로 만들어지기 때문입니다.

그렇다면 이것이 정말 문제일까요? 약간의 영양분이 있고 아이들에게 맛있기만 하면 괜찮겠죠?

음, 사실은 아닙니다. 곡물에는 일반적으로 섬유질과 단백질이 충분하지 않아 건강에 좋을 뿐만 아니라(과도한 설탕 섭취는 만성 질환 증가로 이어짐) 포만감을 유지하고 아침 식사 후 갈망을 줄이는 데에도 좋습니다.

곡물의 대안은 우유, 귀리, 꿀 또는 계란이 들어있는 죽일 수 있습니다. 건강한 삶으로 이어집니다.

Kellogg도 생물학적 생활이라는 유사한 이론을 가지고 있었는데, 간단히 요약하면 "건강하게 살기 위해 건강하게 먹는다"는 것입니다.

이것은 나중에 질병을 치료할 방법을 찾는 것이 아니라 질병을 예방하기 위해 사는 것을 의미했습니다. 그의 모든 환자는 채식을 하고, 유산소 운동을 하고, 하루에 10잔의 물을 마시고, 카페인이나 알코올을 삼가도록 했다[2,3].

Kellogg는 음식과 음식이 신체에 미치는 영향에 가장 관심을 두는 것 같았습니다. 그가 인수한 후 식당에서 제공되는 식사는 훨씬 더 엄격한 식단으로 완전히 개편되었습니다. 고기, 진한 소스, 조미료, 향신료, 설탕, 소금 및 디저트는 레시피에서 제거되었습니다. (이것은 또한 Kellogg의 종교적 신념과 재림교인들이 그들의 몸을 깨끗하고 죄로부터 자유롭게 유지하도록 도우려는 시도에 힘입어 이루어졌습니다.) 식사는 주로 통곡물, 채소 및 과일로 구성되었습니다[4].

모범을 보이기 위해 Kellogg는 그의 모든 환자들처럼 이 엄격한 식사 계획을 고수했습니다. 문제는 음식이 너무 더러워서 사람들이 산을 방문하는 것을 꺼리기 시작했다는 것입니다. 이것은 일부 사람들에게는 큰 좌절로 여겨졌을지 모르지만 Kellogg는 대신 이것을 기회로 만들었습니다. 그는 다양한 음식과 이를 더 매력적인 형태로 가공하는 방법을 실험하기 시작했습니다.

San 카페테리아에서 고기를 제공하지 않는 상황에서 단백질 부족은 Kellogg의 가장 큰 문제였습니다. 그는 곧 견과류에 집착하게 되었고 견과류를 "세균 방지 껍질" 안에 들어 있는 "가장 순수한 음식"이라고 다정하게 묘사했습니다.

그가 실험한 것 중 하나는 견과류를 갈아서 고운 반죽, 즉 오늘날 우리가 견과류 버터라고 부르는 것이었습니다[3]. Kellogg는 곧 곡물과 견과류 조합으로 이동하여 80개 이상의 그러한 제품을 공식화했습니다[3]. 지금까지 그의 가장 큰 혁신은 곡물을 보다 바람직한 질감으로 가공하는 것이었습니다. 그리고 네, 바로 먹을 수 있는 플레이크 시리얼이 마침내 등장하는 곳입니다.

Kellogg는 최초의 플레이크 시리얼을 생산할 기계를 조립했습니다. Kellogg는 곧 밀을 요리하고 식힌 다음 페이스트리 롤러에 통과시킨 다음 종이 절단 칼로 긁어내어 작은 조각을 만드는 프로세스에 대해 특허를 받았습니다[4]. 이 공정의 독창적인 부분은 모든 곡물을 플레이킹 공정에 사용할 수 있다는 것입니다. Kellogg가 만들 수 있는 제품의 수는 무한했습니다.

Sanitarium의 식품 생산을 처리하기 위해 Kellogg는 곧 Sanitarium Food Company를 설립했으며 Granula라는 그의 첫 시리얼을 출시했습니다. 이미 같은 이름의 밀 제품을 가지고 있던 또 다른 재림교인 James Caleb Jackson이 Kellogg를 상대로 제기한 소송으로 인해 Granula라는 이름이 Granola로 빠르게 변경되었습니다[1].

흥미롭게도 잭슨의 시리얼에는 밤새 우유나 물에 담그지 않으면 먹을 수 없는 밀 덩어리가 포함되어 있어 시리얼에 우유를 첨가하는 전통이 시작되었습니다[6].

소송은 사소한 차질에 불과했고 플레이크 시리얼이 큰 인기를 끌었기 때문에 Kellogg는 사업을 식품 제조에 더 집중하기를 원했습니다. 불행히도 San의 다른 이사들은 이 사업 벤처에서 Kellogg를 지원하지 않았습니다.

Kellogg에게 다행스럽게도 그의 형제 Will은 상당히 사업 지향적이었고 두 사람이 힘을 합쳐 Sanitas Nut Food Company[4]를 설립했습니다. Will이 이끄는 대규모 마케팅 및 광고 캠페인을 통해 시리얼은 큰 성공을 거두었습니다 [3]. 하지만 머지않아 형제들이 헤어질 것이었습니다.

Will은 시리얼 회사를 확장하는 꿈을 꾸고 있었고 더 많은 소비자에게 어필하기 위해 제형을 변경해야 한다는 것을 깨달았습니다. 그의 계획은 건강한 Sanitas Corn Flakes를 섭취하고 제형에 설탕을 첨가하는 것이었습니다. 물론 John Harvey는 이 생각에 격렬하게 반대했고 종교적, 건강적 의미 모두에 대해 반대했습니다.

John Harvey는 실제로 돈을 위해서가 아니라 San을 위한 음식을 생산하기 위해 Sanitas Nut Food Company를 떠났고 Will에게 사업을 완전히 통치했습니다[1]. 오늘날까지 Kellogg의 시리얼 상자에서 볼 수 있는 서명은 William K. Kellogg입니다.

John Harvey의 창의적인 벤처가 없었다면 Kellogg Cereal Company는 현재 존재하지 못했을 것입니다. 그는 플레이킹 공정과 많은 최초의 제품을 발명했습니다. 궁극적으로 그의 형제 Will은 현재 Rice Krispies, Corn Flakes, Special K 및 Frosted Flakes와 같은 많은 인기 브랜드를 소유하고 있는 회사와 함께 이러한 곡물을 주류 사회로 대중화했습니다.

John Harvey의 열정은 항상 Sanitarium에 있었고 그는 자신의 조건에서 성공했습니다. 그의 세심한 지도 아래 산은 스파, 클리닉, 리조트가 혼합된 성공적인 비즈니스로 성장했습니다.

Kellogg는 의사일 뿐만 아니라 강사, 작가, 발명가이기도 했습니다. 이상한 믿음을 가지고 있었지만, 궁극적으로 그는 건강한 삶을 영위하는 메시지를 전파하려고 노력했으며, 이는 특히 그가 살았던 시대를 고려할 때 매우 존경할 만합니다.

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출처

1. 잭슨, 듀드릭, & 섬피오. (2004). 존 하비 켈로그; 외과의사, 발명가, 영양사(1852~1943). American College of Surgeons 저널, 199(5), 817–821.

2. 데이비스, 이반. (2004). 생물학적 생활과 수사학적 병리학: John Harvey Kellogg와 Fred Newton Scott의 사례. 미시간 학자, 36(3), 247.

3. 발머, B.(1991). John Harvey Kellogg와 제칠일안식일예수재림교회 건강 운동, ProQuest 논문 및 논문.

4. Bauch, N., & Curry, Michael. (2010). 소화 지리학: 생명공학 및 Kellogg 시리얼 기업, 1890–1900, ProQuest 논문 및 논문.

5. Kellogg, J.(1888). 노소를 위한 일반 사실: 유기적 생명의 자연사 및 위생 수용(개정판). IF 세그너.

6. 크라이저, 크리스틴 M.(2011). 아침 식 사용 시리얼. (첫번째). 미국 역사, 46(4), 15–15.