쫀득쫀득한 속을 달달한 이스트 반죽으로 만든 호떡은 한국에서 인기 있는 과자입니다. 전통적으로 추운 겨울날 노점상들이 만들어주는 이 궁극의 컴포트 푸드(안은 쫄깃하고 겉은 바삭)는 추운 날 따뜻한 포옹처럼 손님들을 호떡 포장 마차로 이끕니다.
호떡은 1882년 일본과의 전쟁을 돕기 위해 파견된 중국 상인과 군인들이 한국 에 가져온 ' 건빙 ' 으로 알려진 크레이프 모양의 노점상 요리에서 변형된 것으로 믿어 집니다. 빙은 녹두 반죽으로 만든 크레이프 같은 팬케이크였다면, 1950년대와 1960년대까지 한국 상인들은 호떡의 부드럽고 쫄깃한 식감을 얻기 위해 밀가루, 찹쌀가루 , 설탕, 효모로 반죽한 반죽을 사용했습니다. 호떡 반죽은 일반적으로 황설탕, 계피, 땅콩가루를 섞어 만든 속을 채우고 철판에서 평평하게 펴서 양면이 갈색이 되도록 한 다음 서빙합니다.
이 소박한 길거리 음식은 유행하는 디저트 메뉴 와 가정 주방 에서 모두 등장하며 부활을 경험하고 있습니다. 호떡은 누군가에게는 향수를 불러일으키고 누군가에게는 계시지만, 그 준비는 대체로 동일합니다. 때때로 설탕, 향신료 및 견과류의 시럽 혼합물을 삽입하기 위해 튀겨서 자르기도 합니다.
땅콩 대신 참깨, 해바라기씨 등의 씨를 넣은 호떡을 씨앗 호떡 이라고 합니다. 또한 치즈나 야채부터 팥이나 야채와 고기를 넣고 볶은 고구마 국수인 잡채 에 이르기까지 짭짤한 속을 채우는 현대적인 변형이 많이 있습니다. 반죽 자체는 때때로 녹차 잎으로 만든 곱게 갈은 가루인 말 을 포함하도록 업데이트됩니다.
집에서 만드는 호떡 레시피는 찹쌀가루를 넣지 않고 도우의 쫄깃함을 살짝 희생시키는 경우가 많다. 거의 모든 가정식 팬케이크는 최고의 맛과 질감을 위해 당일에 먹어야 하지만, 실온에서 하루나 이틀 보관할 수 있고 맛있는 다음 날 아침 식사나 방과후 간식으로 만들 수 있습니다.
따끈따끈한 호떡을 드시는 분들 주의사항: 너무 맛있지만 혀에 화상을 입힐 수 있는 녹은 속을 조심하세요.
이제 멋지다
호떡은 레스토랑에서 아이스크림이나 캔디바가 특징인 퇴폐적인 디저트로 재해석되었지만 기본 레시피부터 시작하여 집에서 자신만의 버전을 만들 수 있습니다 .
