Используйте пакет с застежкой-молнией, чтобы отделить жир от капель индейки

Хотя простой соус и немного приличного бульона дадут вам достаточно хороший соус, именно капли действительно делают его достойным поцелуя шеф-повара. Капли — это именно то, на что они похожи: пока ваш белок готовится, жир и соки, которые готовятся, приобретают интенсивный вкус. В отличие от бульона, они имеют сложность и глубину, которые перекликаются с тем, что вы заправляете соусом. Он идеально подобран, и по этой причине вам следует использовать как можно больше. Однако хитрость заключается в том, чтобы отделить эти соки от жира.

Как отделить сок от жира

Это можно сделать двумя способами. Самый простой — оставить соки остывать на ночь в холодильнике. Жир всплывет наверх, станет светлее, затвердеет, и вы сможете просто снять его с верха одним куском. Однако в важный день, как правило, на это не хватает времени, поэтому люди покупают жироотделители.

Сепаратор жира выглядит как прозрачный чайник с низким носиком и крышкой с отверстиями, через которые можно наливать воду. Это работает по той же физике: жир поднимается, а соки оседают на дно. Если вы просто дадите вещам отстояться минут десять или около того, вы сможете использовать его как чайник, и когда вы опрокинете сепаратор, капли внизу потекут через носик, и в самом конце вы будете способен четко видеть, когда жир начинает стекать в носик и перестает выливаться.

Или используйте закрывающийся пластиковый пакет на молнии.

Если у вас нет жироотделителя, самый простой способ отделить капли — использовать пакет с застежкой-молнией. Помните, жир увеличивается. Итак, вылейте капли и жир в пакет, поставьте его вертикально и оставьте в покое на десять минут. Убедитесь, что верх действительно застегнут. Как только вы увидите, что жир оказался сверху, достаньте две миски. Вам нужно вырезать небольшое отверстие в нижней части пакета, и капли будут вытекать в первую миску. Непосредственно перед окончанием капания, прежде чем жир начнет вытекать через отверстие, быстро переместите пакет во вторую миску и опорожните оставшуюся часть пакета.

Как использовать потеки и жир

Теперь, когда все разделено, вы можете делать все, что вам нужно, с самими потеками, очищенными от большей части жира. Помните, жир не так уж и плох, но с ним нужно обращаться осторожно. Вы можете использовать его в соусе, чтобы соус имел еще более насыщенный вкус, а также использовать его для запекания картофеля или овощей. И, как и куриный шмальц, шмальц из индейки можно использовать для приготовления шариков из мацы для супа, который вы готовите из всех костей индейки.