วิธีทำป๊อปแพดสไตล์ร้านอาหาร
เมื่อฉันซื้อป๊อปแพด 'ทำอาหารที่บ้าน' หรือสั่งจากร้านอาหาร / ซื้อกลับบ้านพวกเขามักจะกรอบมากและขยายตัวและฟองขึ้นทันทีที่คุณทอด
ฉันลองสูตรทำป๊อปแพดโฮมเมดซึ่งประกอบด้วยแป้งกรัมและน้ำ (รวมทั้งเครื่องปรุงรสและยี่หร่า) ซึ่งฉันทำเป็นแป้งและต้องใช้เวลาสองสามนาทีจนเนียนรีดเป็นกระดาษรอบบาง ๆ แล้วซับให้แห้งเบา ๆ ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 1 ซม. พวกเขาไม่ได้ขยายเลยและกลายเป็นเหมือนอะไรบางอย่างระหว่างแครกเกอร์และขนมปังแบน
ฉันเดาว่าพวกเขาต้องการตัวแทนเลี้ยงเพื่อทำให้พวกเขาเหมือนสไตล์ร้านอาหาร? ป๊อปแพดสไตล์เหล่านี้ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆหรือไม่? ไม่มีใครรู้วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้พวกเขา?
คำตอบ
ฉันไม่ใช่ผู้มีอำนาจใน poppadoms (ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อนในวันนี้ ... ) แต่หลังจากมีการค้นหาทางออนไลน์ (และระบุป๊อปปอม "ปรุงที่บ้าน" สามยี่ห้อที่แตกต่างกัน) ตรวจสอบรายการส่วนผสมและตรวจสอบอื่น ๆ สูตรอาหารฉันคิดว่าฉันพร้อมที่จะบอกว่าความแตกต่างระหว่างสูตรอาหารที่คุณใช้กับเวอร์ชันที่ "พร้อมปรุง" แบบบรรจุหีบห่อนั้นเป็นตัวช่วยในการเลี้ยงอย่างที่คุณคิด
คำถามถัดไปคือต้องเพิ่มเท่าไหร่? สูตรหนึ่งที่ฉันเห็นว่าใช้เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชากับแป้งทั้งปอนด์ ดูเหมือนว่าจะอยู่ที่ส่วนล่างสำหรับฉัน แต่อย่างที่ฉันพูดไปแล้วฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้าน poppadom ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ขอแนะนำให้ใช้เบกกิ้งโซดาอย่างน้อย 1/4 ช้อนชาต่อแป้งทุก 1/2 ถ้วย
ปริมาณที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับสูตรของคุณ ฉันหวังว่านี้จะเป็นประโยชน์. :)
ส่วนผสมหลักคือ Papad khar (การผสมระหว่างโซเดียมคาร์บอเนตและโซเดียมไบคาร์บอเนต) ที่คุณสามารถซื้อได้จาก Amazon
(The) สูตรที่ถูกต้องสำหรับการทำ Papad อยู่ที่นี่ (Poppadam หรือ Poppadum คือ Papad เวอร์ชัน anglicized):
https://www.bawarchi.com/recipe/udad-dal-papads-oesx93eddcafg.html
โชคดี.