ทรายขาว. ปลาโลมา Chipper _ น้ำทะเลสีฟ้าครามและเงียบสงบเลียบชายฝั่งหิน อ่าวไทยมีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการพักผ่อนที่ชายหาดที่สมบูรณ์แบบ
ตั้งอยู่ในทะเลจีนใต้ สวรรค์ของปากน้ำแห่งนี้ติดกับเวียดนาม กัมพูชา และโดยธรรมชาติคือประเทศไทย ประเทศหลังนี้เป็นบ้านของศรีราชาเมืองชายทะเลห่างจากกรุงเทพฯ ไปทางตะวันออกเฉียงใต้ประมาณ 60 ไมล์ (96 กิโลเมตร)
แม้ว่าคุณจะไม่เคยเหยียบย่างในเอเชียมาก่อน ชื่อศรีราชาก็อาจดังก้องกังวาน เพราะนี่คือที่มาของซอสเผ็ดศรีราชา
วันนี้เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมชนิดหนึ่งของโลก เป็นเครื่องปรุงรสที่คุณสามารถจับคู่กับทุกอย่าง ได้ ตั้งแต่ไข่เบคอนไปจนถึงทาโก้และพิซซ่า คุณสามารถหาสูตรค็อกเทลศรีราชาได้ (ศรีราชา บ ลัดดี้แมรี่ มีใครบ้าง?)
สิ่งที่ถูกต้อง
คุณคงลำบากใจที่จะหาคนที่คลั่งไคล้ชาวศรีราชาที่ใหญ่กว่าผู้สร้างภาพยนตร์สารคดีกริฟฟิน แฮมมอนด์ สารคดีอินดี้ปี 2013 ของเขา"ศรีราชา" สำรวจต้นกำเนิดของซอสและฐานแฟนเพลงต่างประเทศที่กำลังเติบโต
“ฉันรักศรีราชาบนมักกะโรนีชีสหรือลาซานญ่า – จริงๆ แล้วพาสต้าหรือพิซซ่า” แฮมมอนด์กล่าวผ่านอีเมล ซอสมีส่วนประกอบหลัก 5 ส่วน ได้แก่ กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกจา ลาปิโนหรือพริก
สำหรับนักทานที่ปราดเปรียวหลายล้านคน นี่เป็นการผสมผสานที่ไม่อาจต้านทานได้
แฮมมอนด์กล่าวว่า "ซอสร้อนแบบอเมริกันยอดนิยมจำนวนมากเป็นน้ำส้มสายชูมาก (เช่นทาบาสโก) หรือทำเป็นเผ็ดบ้า "มันร้อน แต่ก็ยังให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของ ... jalapenos และกระเทียม"
ในประเทศไทยพื้นเมืองศรีราชาที่ดีควรเป็นสิ่งที่เรียกว่า " กลมกล่อม " ซึ่งหมายความว่ามีรสหวานเปรี้ยวเผ็ดและเผ็ด
เมืองแห่งรสชาติ
เท่าที่ต้นกำเนิดของผู้สร้างศรีราชาคนแรกหลายคนให้เครดิตกับผู้หญิงชื่อถนอม จักกะปักษ์ศรีราชา ประเทศไทย ทว่าหลานสาวของเธอ เสาวนิจ ตรีกิติยานุกูลเล่าเรื่องราวที่แตกต่างออกไปเมื่อเธอพูดกับเอ็นพีอาร์ในปี 2562
ตามเรื่องราวของเธอ คือ ทวดของเสาวนิต กิมเสือ ทิมกระจ่าง ผู้สร้างสูตรที่เริ่มต้นทั้งหมด แผนของเขาคือทำเครื่องปรุงรสใหม่เอนกประสงค์ บางอย่างที่สามารถเทลงบนอาหารได้ทุกประเภท
เรียกว่าศรีราชาพานิชซอสนี้ใช้กระเทียมดองและพริกแดงที่มีชีวิตชีวา สูตรสำหรับครอบครัวเปิดตัวแบรนด์ซอสเชิงพาณิชย์ ซึ่งขายให้กับ Thai Therapos Food Productsในปี พ.ศ. 2527 มีรายงานว่าซอสต้องมีอายุสามเดือนหรือนานกว่านั้นก่อนที่จะออกสู่ตลาด
ผู้ใช้ภาษาอังกฤษมักไม่สะกดคำภาษาไทยในลักษณะที่สอดคล้องกันเสมอไป ดังนั้นซอสจึงมีชื่อแตกต่างกันสองสามชื่อ (เช่น "ศรีราชา" "ศรีราชา" และแน่นอน "ศรีราชาพานิช") โดยที่ "ศรีราชา" ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในอเมริกา
รวบรวมความเจริญรุ่งเรือง
ไม่มีผู้เล่นรายใดในตลาดศรีราชาในสหรัฐฯ ที่ใหญ่กว่าHuy Fong Foods บริษัทในแคลิฟอร์เนียแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1980โดยผู้ประกอบการ David Tran ชาว เมืองซกตรัง ประเทศเวียดนาม ทรานรับใช้ในกองทัพเวียดนามใต้ และต่อมาได้รับขนมปังประจำวันของเขาในฐานะผู้สร้างซอสร้อนเต็มเวลา
ทรานเป็นหนึ่งในผู้ลี้ภัยหลายล้านคนที่หลบหนีออกจากภูมิภาคนี้หลังจากเวียดนามเหนือและใต้รวมกันภายใต้รัฐบาลคอมมิวนิสต์ในปี 2519 เขามาถึงอเมริกาด้วยเรือบรรทุกสินค้าไต้หวันชื่อ "ฮิวอี้ฟง" (หรือ "การรวมตัวของความมั่งคั่ง") และตั้งชื่อบริษัทของเขาว่า หุย Fong Foods เพื่อเป็นเกียรติแก่เรือ
ทรานมองว่าศรีราชาใช้พริกฮาลาปินอสสดจากแคลิฟอร์เนีย มันระเบิดเป็นปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรมที่เต็มเปี่ยม ซอสเป็นแกนนำของร้านอาหารและสร้างรายได้ 150 ล้านดอลลาร์ต่อปีสำหรับ Huy Fong
รูปแบบต่างๆ ของต้นฉบับ
ความสำเร็จบางส่วนนี้สอดคล้องกับรูปแบบที่กว้างขึ้น ระหว่างปี 2543 ถึง 2557 ตลาดซอสร้อนในสหรัฐอเมริกาขยายตัว 150เปอร์เซ็นต์ ศรีราชาช่วยนำทัพ นิตยสาร Bon Appétit ยกให้เป็น ส่วนผสม แห่งปี 2552
“มันเป็นเทรนด์การทำอาหารและความบันเทิง” แฮมมอนด์กล่าว “การเพิ่มขึ้นของรายการอาหารประเภทสารคดีที่ไม่มีสคริปต์ช่วยสร้างแรงบันดาลใจให้ชาวอเมริกันค้นหารสชาติที่แปลกใหม่ เช่น ซอสศรีราชา และในภาพยนตร์เรื่อง 'ศรีราชา' ของฉัน เชฟ Jet Tila กล่าวว่าความต้องการซูชิที่เพิ่มขึ้นของสหรัฐฯ (โดยเฉพาะปลาทูน่ารสเผ็ด) — บวก ภาษาเวียดนาม phở — ได้ผลักดันความต้องการสำหรับศรีราชา."
นอกจากเวอร์ชั่น Huy Fong และ Sriraja Panich แบบเก่าแล้ว คุณยังสามารถหาสไตล์อื่นๆ ของ Sriracha ได้นับไม่ถ้วนในทุกวันนี้ แบรนด์ฟิวชั่นที่มีจำหน่ายในร้านค้าตอนนี้ผสมผสานส่วนผสมดั้งเดิมของศรีราชากับหางจระเข้ อินทผาลัม และลูกเกด หรือน้ำพริกเกาหลี
แล้วก็มีทาโก้เบลล์ที่สนุกด้วยการเปิดตัว " ศรีราชา เคซาริโต " อายุสั้นในปี 2015
ตอนนี้น่าสนใจ
นักชิมบางคนเรียกแบรนด์ของ Huy Fong ว่า "ซอสไก่" ซึ่งอ้างอิงถึงโลโก้นกที่ประดับประดาอยู่บนขวดแต่ละขวด เมื่อมันเกิดขึ้น ไก่เป็นสัญลักษณ์นักษัตรจีนของ David Tran
