อะไรทำให้ไข่ขาวและอัลมอนด์เข้ากันได้ดี
มาการองนักการเงินริชเซียเรลลิสล้วนทำจากไข่ขาวและแป้งอัลมอนด์
มีเหตุผลไหมที่ไข่ขาวเข้ากันได้ดีกับแป้งอัลมอนด์และทำไมไข่แดงถึงไม่มีที่อยู่ในสูตรเหล่านี้?
เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าทำไมในมาการองเนื่องจากมาการองเป็นคุกกี้ที่ทำจากเมอแรงค์ แต่นักการเงินไม่ได้ใช้เมอแรงค์และยังคงเรียกร้องให้ใช้ไข่ขาวเท่านั้น
บางทีไขมันในอัลมอนด์อาจเพียงพอที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความอุดมสมบูรณ์หรือบางทีเนื้อหยาบของอัลมอนด์อาจต้องตอบโต้กับความชุ่มชื้นของไข่ขาว แต่มันก็เป็นเพียงการคาดเดาที่ฉันกำลังทำอยู่
ฉันต้องการทราบว่ามีเหตุผลที่เป็นทางการหรือไม่ที่ทำให้ไข่ขาวและอัลมอนด์อยู่ด้วยกัน
คำตอบ
ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับชุดค่าผสมดูเหมือนว่าคุณจะสะดุดในกรณีของการยืนยันอคติ :)
ที่นี่ฉันทำตารางพร้อมตัวอย่าง ตารางไม่สมบูรณ์มันมีสิ่งแรกที่ผุดขึ้นมาในหัวของฉัน อย่างที่คุณเห็นการผสมอื่น ๆ ทั้งหมดของไข่ทั้งฟองหรือไข่แดงจะทำงานร่วมกับอัลมอนด์ถั่วอื่น ๆ หรือไม่ใส่ถั่วเลย หากชุดค่าผสมที่คุณสังเกตเห็นเป็นชุดพิเศษฉันจะไม่สามารถหาตัวอย่างสำหรับหมวดหมู่อื่น ๆ ที่ไม่ได้ผล
ดังนั้นการรวมอัลมอนด์และเมอแรงก์จึงเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับมาการองและการรวมอัลมอนด์ไข่ขาวและแป้งจึงเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับนักการเงิน แต่เพียงเพราะนั่นคือสิ่งที่ทำให้มาการองเป็นมาการองและนักการเงินเป็นนักการเงิน คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้จาก {ไข่ขาวไข่ขาวไข่แดง} และ {อัลมอนด์ถั่วอื่น ๆ } และแต่ละอย่างก็รสชาติดีและถูกนำมาใช้ในครัว
การเพิ่มคำตอบที่ยอดเยี่ยมของ @rumtscho คุณสามารถแทนที่แป้งอัลมอนด์ด้วยแป้งเฮเซลนัทหรือวอลนัท (ซึ่งเป็นแป้งที่ฉันเคยลอง) ในมาการองและยังคงได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันมาก อัลมอนด์เป็นอัลมอนด์แบบดั้งเดิมที่ใช้ แต่ไม่มีอะไรวิเศษเกี่ยวกับอัลมอนด์โดยเฉพาะ