Problèmes de friture sur une cuisinière à induction
J'ai récemment acheté une cuisinière Aga Rangemaster de 90 cm avec plaque à induction. Le four et la plaque de cuisson sont excellents sauf lorsque vous essayez de frire, ce qui semble ne pas fonctionner. Je n'ai que des ustensiles de cuisine compatibles avec l'induction.
Les casseroles chauffent très bien au départ, mais refusent de monter à quelque chose au-dessus d'environ 150 ° C (300 ° F). Surveiller la température avec un thermomètre à distance Je peux voir le cycle de température lorsque l'élément s'allume et s'éteint, mais je ne parviens jamais à faire monter la casserole à 180 ° C.
J'ai examiné le mode d'emploi et aucune mention n'est faite du fait qu'il n'était pas possible de faire frire, alors je me suis demandé si c'était quelque chose que d'autres avaient expérimenté ou s'il y avait une solution de contournement.
Réponses
Bien que je ne puisse pas dire exactement quel est le problème, il existe certaines possibilités:
- Compatible avec l'induction ne signifie pas idéal pour l'induction. J'ai eu des casseroles qui sont compatibles, car elles fonctionnent, mais elles ne chauffent pas bien. Seuls les métaux ferreux seront chauffés par induction, de nombreuses casseroles sont un sandwich de métaux avec une base ferreuse, la façon dont les casseroles chauffent dépend en partie de l'épaisseur de la base, si elle est trop mince, elle ne pourra pas convertir toutes les casseroles. énergie. Vous voulez quelque chose avec une belle base ferreuse épaisse, ou encore mieux en fonte
- Votre table à induction n'est peut-être pas assez puissante. De la même manière, les gammes de gaz sont limitées par la taille de leurs brûleurs, l'induction est limitée par l'électronique sous-jacente. Une grande casserole pleine d'huile représente beaucoup de masse, l'électronique de la table de cuisson doit pouvoir créer un champ magnétique suffisamment grand pour la chauffer