フードネットワークのボビー・フレイは、彼のシグネチャークランチバーガーをジューシーに保つために頼っている「ちょっとしたトリック」を明らかにしました
完璧なハンバーガーに関して言えば、味はすべてを意味します。しかし、食感は絶対的な差であり、有名シェフのボビー・フレイは、ジューシーで安っぽく、食欲をそそるおいしいクランチバーガーで両方を提供します. フード ネットワークスターのシグネチャー サンドイッチの作り方は次のとおりです。
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ボビー・フレイのクランチバーガーは、彼のハンバーガー店の代表的な料理です
フレイのクランチバーガーは「ボビーズ バーガー パレスの『ハウス』バーガー」である、とフレイはフード ネットワークのサイトに書いています。“基本的なバーガーです (レッドオニオン、トマト、ロメイン レタス、ホースラディッシュ マスタードを添えるのが好きです)、CRUNCH があります。”
彼は、ハンバーガーが控えめでありながら効果的な材料であるポテトチップスから魅力的な食感を得ていることを明らかにしました.
「クランチの要因は、ハンバーガーとパンの間に重ねられた一握りのポテトチップスから来ています」と彼は付け加えました. 「子供の頃にサンドイッチにポテトチップスを追加したことがある人もいるかもしれません。もし人々があなたが気が狂っていると言ったことがあるなら、私はあなたがそうではないと言うためにここにいます! にじみ出るとろけるチーズがチップスの一部になり、カリカリのチップスがハンバーガーの一部になります。おいしいです。一口でジューシーなハンバーガーと塩気のあるカリカリのポテトチップスを一口食べるのが大好きです。これは、チーズバーガーに食感の真のコントラストをもたらす方法です。実際、Bobby's Burger Palace のすべてのハンバーガーを「カリカリにする」オプションにしています。」
フレイのジューシーなハンバーガーの秘密はすべて親指にあります
「私はハンバーガーを典型的なサンドイッチと考えています」とフレイは彼のクランチバーガーのフードネットワークビデオで言います. 「完璧な結果を得るには、各コンポーネントを最大限に尊重して扱う必要があります。」
まず、ビート・ボビー・フレイ のスターは、肉が 80%、脂肪が 20% の「6 オンスまたは 7 オンスの刻んだ肉」を求めています (「私はハンバーガーに少し風味を加えるのが好きで、風味は脂肪から来ます。」 )。
「これが私がするちょっとしたトリックです」と彼は明らかにしました。「ハンバーガーの真ん中で親指を使って少しだけ形を整えてから、ハンバーガーが調理されると、実際に元の形に戻ります。そうしないと、ハンバーガーにこのような大きなこぶができてしまいます。次に、へらの裏側を取り、押し下げて元の形に戻します。それはあなたがすべてのジューシーさを失うときです。
フレイのクランチバーガーを仕上げる
基本的に、「サムド」パテは、好みの焼き加減に塩、コショウ、グリルされます。モントレー ジャック チーズのスライス 2 枚が、調理済みのパテの上でとろけています (「チーズを作るには、チーズを完全に溶かすことが重要です。ハンバーガー店に行くと、チーズが溶けないので気が狂いそうになります」)。
ホースラディッシュ マスタード マヨネーズが、このバーガーの風味を引き立てます。トマト、レッドオニオン、レタスを添えて、ポテトチップスをたっぷりとトッピングします。
Food Network のサイトで完全なレシピを見つけて、Bobby Flay's Crunchburger を自分で試してみてください!
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