Conheça Gus, o Gourmand

Para meus leitores regulares, isto apresenta um novo blog, mais um para diversão e entretenimento para acompanhar meu esforço contínuo e sério para ajudar a salvar a democracia.

Eu tenho um alter ego - Gus, o Gourmand.

Gus nunca teve a intenção de ser uma versão abreviada da degustação. Quando minha esposa soube do meu novo blog, ela pensou em degustação. A esposa de Gus é mais inteligente do que Gus. Questionário - você pode nomear os cinco gostos gustativos?* Seu raciocínio é mais primitivo. Gus é o nome de um cara com um som meio gutural, como uma grelha usada para molho de churrasco no quintal e slathering, o que parece apropriado, já que nosso intestino digere nossa comida. Mas, eu divago.

Se minha esposa e eu escrevêssemos este blog juntos, poderíamos chamá-lo de Gus e Gussie - os Gourmands. Ideia fofa, mas minha esposa fugiu da cozinha há quarenta anos. Ela saiu tão rápido que as marcas de derrapagem permanecem.

Tento ser engraçado de vez em quando, mas dei uma pausa quando COVID nos atacou. Ainda há muito sem graça por aí, mas em um nível pessoal, mesmo durante o pico do flagelo do COVID, tentei não me levar muito a sério.

Meu primeiro livro de não-ficção foi "Guy's Guide to Domestic Engineering", um olhar alegre sobre caras que tiram suas roupas de trabalho (involuntariamente ou não), vestem aventais e às vezes cintos de ferramentas para cozinhar, limpar, lavar, passar e cuidar da casa físico de maneira viril, enquanto suas esposas ou parceiras continuavam a trazer para casa o bacon, que cozinhavam. BTW, como você aprenderá, para Gus, o bacon é um importante grupo alimentar.

Gus the Gourmand se concentrará em coisas gastronômicas: encontrar, comprar, preparar e cozinhar. Pelo menos agora reivindico algumas habilidades culinárias. Isso não poderia ser dito para limpeza (minha esposa me demitiu depois de seis meses e contratou uma equipe de limpeza duas vezes por mês), lavar, passar e projetos do Sr. Fix-it e DIY, também uma função que renunciei. Recorri a abrir o Mr. Buttcracks.com para o trabalho braçal. Caro, mas pelo menos a frente doméstica cantarola a maior parte do tempo. Em minha defesa, eu era muito bom em lavagem.

Vamos conhecer Gus:

· Até agora você sabe que Gus está aposentado. Gus passou sua carreira lucrativa em agências de publicidade e na indústria de restaurantes, subindo para níveis elevados. Então já existia essa afinidade com a comida. Gus nunca, nunca, nunca teve interesse em cozinhar em um restaurante. Porque? Gordon Ramsay e sua turma. Nem qualquer desejo de possuir e administrar um restaurante. Você tem alguma ideia de como isso é difícil, a menos que você seja a pessoa do dinheiro? Gus se saiu bem em sua carreira, mas não o suficiente para financiar um restaurante de alta qualidade ou contratar um chef de primeira linha. Gus ajudou a criar comerciais de TV que faziam fast food e comida de restaurante familiar parecer gourmet. Isso, em parte, explica a questão do tamanho do corpo em nosso país.

· Gus é autodidata, se é que isso existe. Mas ele fez algumas aulas de culinária no Sur la Table, assistiu Emeril dizer “BAM” inúmeras vezes, babou com Giada De Laurentils e absorveu muitos vídeos de preparação de alimentos.

· Gus obtém a maioria de suas receitas de Foodnetwork.com, pelo menos ultimamente. Anteriormente, havia muitas assinaturas de revistas gastronômicas e alguns livros de receitas. Mas Gus acabou descobrindo que não precisava dessa despesa adicional. Gus paga as contas.

· Gus cria algumas de suas próprias receitas, mas compartilhará aquelas que ele chama de suas. Gus segue as instruções cuidadosamente com qualquer nova receita (Gus pode seguir as instruções) e depois altera, especialmente se houver a chance de adicionar bacon.

· Gus está atento às alergias de seus familiares, tolerância ao calor (quando se trata de comida mexicana, tailandesa e indiana), ou o que eles não comem, ou melhor, se recusam a comer. Embora de vez em quando Gus ignore essa exigência, exceto quando se trata de alergias.

· Quando Gus não está viajando pelo mundo com sua esposa, seu lugar feliz é às 17h todos os dias, com um coquetel e preparando o jantar, o que ele faz todos os dias quando está em casa, exceto para sobras algumas vezes por mês.

· Gus e noiva comem fora uma vez por mês em um restaurante requintado. Se ele gostar de um determinado prato, pode consultar o gerente ou chef (se disponível) sobre os ingredientes e a preparação. Gus usa seu iPhone para fazer anotações. Ele comentará com sua noiva: "Eu posso fazer isso."

· Gus é curioso por comida, aventureiro e come quase tudo, mas ele não é nenhum Anthony Bourdain.

· Gus come saudável, mas sempre tem um porém. Ele adora bacon, manteiga, pão (fermento), maionese, risoto e bolo de chocolate derretido. Ah, sim, e vodka com gelo - Ketel One martinis em restaurantes. Gus é um pouco esnobe do vinho, especialmente vinho tinto. Mas se você for um convidado para jantar na casa dele, não traga Pinot Noir.

· Alguns alimentos e bebidas são um anátema para Gus (Gus teve que procurar essa palavra.): Diet, Lite, Sem gordura, Baixa caloria, Descafeinado, Sem açúcar, Corante alimentar, Artificial, Cuscuz, Hummus, Tofu, Zinfandel Branco, Velveeta, vodka tônica light, Sorbet e leite desnatado. A couve-de-bruxelas está no final da lista da cadeia alimentar vegetal.

· Gus não prepara café da manhã ou almoço regularmente, a menos que haja convidados. Gus geralmente come sobras no café da manhã. Chama-se comida. Mas Gus é um esnobe do café, que não gosta da Starbucks. Gus raramente almoça. Sua pasta de receitas de sanduíche raramente é aberta. Por que não, ou muito pouco, para o almoço? Consulte o problema de dimensionamento mencionado no primeiro ponto. A idade traz uma desaceleração do metabolismo, apesar das visitas diligentes à academia. Menos ingestão de alimentos é a principal arma para revidar, mesmo que você ame comida tanto quanto Gus.

· Gus tem amigos que veem a comida apenas como combustível. Gus fica surpreso por eles continuarem amigos. Para Gus, a comida é um dos grandes prazeres da vida. Lá em cima com - ok, Gus não vai chegar lá. Pense em todos os sentidos usados ​​com comida – todos eles. Só os cozinheiros entendem a parte do toque. Muitas vezes colocamos as mãos na preparação da refeição. Gus não é artístico, mas Gus considera as habilidades culinárias uma forma de arte.

· Gus cresceu em uma fazenda em Indiana. Ele foi criado com frutas e vegetais frescos, galinhas, ovos e um novilho abatido todos os anos. Gus não cresceu com refrigerantes, felizmente. Consulte o ponto nº 1. Não comer o que sua mãe cozinhava nunca foi uma opção. Seu pai cuidou disso. Mas eram coisas bem básicas. A mãe sempre cozinhava demais os legumes, principalmente o brócolis. O brócolis é outro dos grupos alimentares básicos de Gus. Havia muitas comidas, muitas para mencionar, que Gus nunca provou durante os dezoito anos naquela fazenda. Independentemente disso, ele agradece a seus pais por suas papilas gustativas complacentes e aventureiras.

Como Gus viaja com frequência, este blog terá algumas interrupções, especialmente este ano, quando estão previstas duas viagens longas, uma de oito semanas e outra de três semanas. Ei, talvez Gus se torne um correspondente de comida estrangeira - Gus faz comida francesa. É a vida! A Internet funciona na França? Gus ainda está no ensino fundamental quando se trata de computadores e Internet.

Gus não se apresentará como ninguém além de um cozinheiro sem credenciais - nenhum diploma do Culinary Institute of America em sua parede. Essas pessoas são a isca de Gordon Ramsay. É o chamado treinamento on-the-job. Com mais de 7.000 refeições desde a aposentadoria e alguns milhares enquanto ainda trabalhava, Gus tem cortes, cicatrizes, queimaduras e bolhas para provar isso.

Conheço esposas e mães da minha idade que ficariam felizes em nunca mais ver o interior de uma cozinha. Eles cumpriram sua pena. Eu me curvo. Mas Gus adora.

Então vamos lá, narrando o bom, o ruim e o oops de um chef amador. Procure um par destes por mês.

Enquanto isso, seduza suas papilas gustativas, seja mais aventureiro e saboreie um bom Petite Sirah, Syrah ou Cab - mas nada de White Zinfandels. E lembre-se - bacon.

*Os cinco sabores são doce, azedo, salgado, amargo e umami. Umami? Foi adicionado como seu próprio gosto por um cientista japonês em 1907, mas ignorado pelo Ocidente até recentemente. Não há evidências de que isso tenha levado à Segunda Guerra Mundial no Pacífico.