Мы приготовили бургер из «Меню» с советами от шеф-повара фильма — и за него стоит умереть

Закончив «Меню », я уже не мечтал о причудливых закусках или тщательно приготовленных основных блюдах. Вместо этого я жаждал старого доброго чизбургера.

Фильм, который сейчас транслируется на HBO Max, рассказывает о шеф-поваре Словике ( Рэйф Файнс ), загадочном поваре в элитном островном ресторане, который готовит авангардные блюда для своих гостей. Одна из его самых нерешительных посетителей, Марго ( Аня Тейлор-Джой ), вскоре становится причастной к смертельным поворотам во время обеда. Как и я, все, что Марго действительно хочет съесть, — это гамбургер, и сцена, в которой Словик готовит его для нее, приводит к выдающемуся, самому достойному блюду в фильме .

Джон Бенхейз, шеф-повар-консультант The Menu , поделился с PEOPLE советами по приготовлению шумного гамбургера. И одно можно сказать наверняка — в « Меню » и на реальных кухнях простота всегда побеждает.

Сделать классику на заднем дворе было невероятно легко и быстро. По словам Бенхейза, «шарики для гамбургеров играют ключевую роль». Хотя он говорит, что смесь свежего говяжьего фарша лучше всего, любой говяжий фарш 80/20 работает очень хорошо. Используя филе, я равномерно разделил один фунт на восемь шариков. Бенхасе советует обрабатывать мясо «как можно меньше», поскольку «важно не эмульгировать жиры и не нагревать их».

Затем я поместил говяжьи шарики на чугунную сковороду, используя квадрат пергаментной бумаги в качестве буфера между шпателем, чтобы избежать прилипания. «Крепкий стальной флиппер — это ключ к нажатию и переворачиванию», — говорит Бенхейз. Чтобы добиться достойного экрана результата, я придавила шарики, чтобы котлеты стали очень тонкими.

«Приправьте только что сплющенные стороны и добавьте нарезанный желтый лук на сырую сторону после приправы», — советует Бенхасе. «Смотрите, как говяжий жир делает свое дело, а края становятся хрустящими».

Нарезанный желтый лук на котлетах делает этот рецепт особенным. Я постарался нарезать лук очень тонко, чтобы он мог достаточно прожариться.

Бенхейз добавляет: «При переворачивании нужно действительно ломать, чтобы не потерять хрустящие кусочки. Когда вы переворачиваете, нарезанный лук попадет под котлеты и начнет париться и готовиться в говяжьем жире. "

Как и в любом классическом рецепте бургера, в Benhase используется американский сыр. «Когда он тает, он начинает давать вам эти края «яичницы-глазуньи», — говорит он.

Когда дело доходит до поджаривания булочки с кунжутом, он рекомендует поджаривать ее с топленым маслом. Я использовала растопленное сливочное масло, которое придавало блюду восхитительный ореховый оттенок.

Никогда не пропускайте новости — подпишитесь на бесплатную еженедельную рассылку PEOPLE, чтобы получать самые важные новости недели на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Я положил много солений на дно булочки в соответствии с инструкциями Бенхейза и выбрал ложку кетчупа . «Откажитесь от любого соуса, который вы хотите, сверху», — говорит он.

«Наконец, сложите котлеты стопкой, убедившись, что не потеряли прекрасный лук под ним или всю хрустящую часть сыра. Дайте конечному продукту хороший пресс и посмотрите, как вытекают все чудесные соки».

Мой окончательный результат был абсолютно восхитительным. Приготовление хрустящего, но нежного сладкого лука в настоящем гамбургере прекрасно дополняло вкус острых соленых огурцов. Это гениальный метод, который я обязательно воспользуюсь снова, как только станет достаточно тепло, чтобы устроить летнее барбекю.

В то время как я обычно выбираю кусок чеддера, плавленый американский сыр творит чудеса, превращая пирожки в расплавленную, вкусную полную упаковку.

Как давний поклонник McDonald's, я говорю это наилучшим образом: непринужденный бургер в фильме напоминал основной пункт меню сети с его типичными тонкими компонентами, но с изысканным вкусом и ингредиентами.

По словам Марго, «теперь это бургер».

Меню теперь транслируется на HBO Max.