Резюме Медведя: Карми полностью теряет самообладание

В прошлом году «Медведь» притормозил безумную, вызывающую язву энергию своего первого сезона , когда один ресторан сбросил кожу, чтобы освободить место для следующего. Этот смелый сдвиг в ритме сигнализировал о том, что, как и заблудший вундеркинд в основе своей истории, шоу всегда готово изменить меню во имя инноваций.

Но что произойдет, когда ремонт будет завершен, когда кулинарные путешествия по Чикаго и Дании закончатся, когда мечта о элитном ресторане будет построена на наличные, спрятанные в банках из-под помидоров (и на большую ссуду от дяди Джимми)? становится реальностью? То, что происходит, — это повседневная рутина управления рестораном, попытки подняться на вершину в заведомо конкурентной отрасли, часы, проведенные на ногах в буквальном и пресловутом зное шумной кухни, когда вы никогда не способен сбежать от людей, которых любишь так сильно , что можешь свернуть им прекрасные шеи?

Одной из самых сильных сторон «Медведя » всегда была его способность заставлять зрителей усваивать эмоции персонажей, и «Двери» — это их вихрь. В течение получаса этот эпизод проводит нас через месяц в самом модном новом ресторане Чикаго, где Карми и Сидни воплощают в жизнь свою модель «бригады кухни» на кухне, в которой работают люди, которые менее года назад работаю в соседнем заведении сэндвичей.

«Двери» открываются закрытием главы из жизни одного сотрудника Bear. Пришло время похорон матери Маркуса, и банда направляется в гулкую церковь, чтобы отдать последний долг. Наш милый кондитер немногословен, но, как мы знаем из превосходного прошлогоднего сериала «Honeydew», то, что он говорит, льется, как дождь на паровую землю. Его панегирик прост и прост, он восхваляет маму за ее доброту, ум, креативность и чувство юмора — и, конечно же, за то, что она была достаточно крутой, чтобы позволить своему сыну смотреть «Робокопа» , когда он был маленьким ребенком.

Больше всего он выражает то, насколько любимым и увиденным она заставила его почувствовать. По его словам, мать и сын понимали друг друга безоговорочно, даже когда она стала слишком больна, чтобы говорить. «Иногда казалось, что общение стало лучше — как будто нам действительно нужно было обращать внимание друг на друга и очень внимательно присматриваться друг к другу», — говорит Маркус. К сожалению, это послание все забывают, как только выходят из церкви.

Потом отправляемся на скачки — и в дерьмо. Вся композиция «Двери» состоит из классических произведений таких композиторов, как Джузеппе Верди, Пьетро Масканьи и Уильям Винсент Уоллес, а Карми и Сидни по очереди занимают дирижерский подиум. Саундтрек поочередно придает эпизоду то элегантность балета, то абсурдность фарса, то высокую мелодраму оперы.

Отличниками здесь, конечно же, являются Карм и Ричи, которые продолжают сражаться с истощением войны, состоящей из двух человек, и вторгаются на территорию друг друга. Но кухня принадлежит не только Медведю, но и Сидни. В 17:30 пять вечеров в неделю она наливает высокую бутылку кока-колы в контейнер для выноса и возглавляет свои войска в их продолжающейся миссии по обеспечению посетителей лучшей едой.

В первый вечер атмосфера безмятежная и благоприятная, кухня такая же официальная и уравновешенная, как и те, где устроила Карми. Все движется под ровный ритм метронома «Двери!» "Руки!" «Хамачи!» Но трещины уже начинают проявляться: двоюродные братья спорят о том, стоит ли отдавать приоритет диетическим ограничениям клиентов (подсказка: им обязательно следует это сделать); Ричи путает названия ингредиентов, когда готовит серверы к предстоящему вечеру; и Гэри выбивает пробку в бутылке красного вина.

Машина продолжает накапливать мусор по мере роста популярности Медведя. Ричи кричит на Карм, потому что стол 17 уже полчаса ждет их вагью, что, в свою очередь, заставляет Карм кричать на Тину за ее плохую кулинарную работу. Ричи хочет скорости, Карм хочет совершенства, а Сидни просто хочет, чтобы они перестали кричать друг на друга, пока она пытается выполнить свою чертову работу. Тем временем Эбрахайм (Эдвин Ли Гибсон) находится в непосильном положении, будучи единственным сотрудником, обслуживающим витрину с сэндвичами с говядиной.

Несмотря на хорошую прессу и аншлаг, ресторан едва держится на плаву. Пока остальная часть экипажа пытается поддерживать работу двигателя, Натали и дядя Джимми пытаются залить бензин в бак. Благодаря тому, что Карми настойчиво изобретает меню каждый вечер и заказывает только самые высококачественные ингредиенты, они теряют деньги быстрее, чем успевают их заработать. Когда эти двое противостоят шеф-повару, он резко отмахивается от них: «Разберитесь». Профессиональная маска Нэт падает, когда она сталкивается со своим упрямым братом: «Не покупай чертовски безумное дерьмо, а потом используй его один раз, Карм! Это так расточительно! Да! Да! Да! Да! Да! Вот почему вести бизнес всей семьей — плохая идея.

Напряжение наверху начинает спадать до такой степени, что грязные тарелки и чашки накапливаются так быстро, что разбитые стаканы начинают резать ладони посудомойщикам. Некогда чистые кухонные поверхности теперь забрызганы застывшим соусом и кровью из порезанных ножом пальцев. А брызги засохшей муки на стенах сделали надпись «КАЖДАЯ СЕКУНА СЧИТАЕТСЯ» практически нечитаемой.

Злоба кузенов стала настолько жестокой, что Карм отказывается признавать действительно хорошие идеи Ричи. Составление Ричи собственных «Необсуждаемых блюд» может быть игровым ходом, но его список на высоте: 24-часовое окно вежливости для кухни, чтобы информировать его об изменениях в меню, готовность соблюдать диетические ограничения и «радость в целом». — то, чего катастрофически не хватает. Предмет, который принес мне больше всего радости? «Окружающая среда, которая окружает и поощряет яркую фантазию в переплетении снов». Никогда не меняйся, Ричи.

Прежде всего, Медведь не продержался бы и дня без Сида. То, что у нее меньший опыт работы в ресторанах (и жизни) высокого класса, чем у Карм, на самом деле является преимуществом. Его багаж работы с такими токсичными придурками, как шеф-повар Джоэл, - не говоря уже о многих годах детских травм, - означает, что ему приходится постоянно бороться со своим инстинктом наброситься или закрыться.

Дань уважения Маркусу матери, которая любила его безоговорочно и заставляла его чувствовать себя услышанным среди всего кухонного хаоса. У Сидни то же самое с отцом; но любовь, на которой Карм вырос – и которую продолжает искать, будучи взрослой, – очень мучительна. Обижают людей, ранят людей.

Ближе к концу месяца отношения между Кармом и Ричи неизбежно достигают критической точки. Мелкий спор по поводу просьбы клиента подать блюдо без грибов превращается в настоящую драку, едва сдерживаемую вмешательством Маркуса. Я ахнул от сочувствия, когда в драке все карточки с заказами Сида упали на пол.

В середине июля Карми полностью теряет самообладание. Его безответные крики «Руки! Руки! Руки!" в миллионную утомительную ночь его изнурительной жизни началась паническая атака: вспышки заточения в проходной, нежная улыбка Клэр, ветерок, ерошащий его волосы в солнечный день в Копенгагене. Сид, местный шепот Берзатто в ресторане, отговаривает его от уступа; но ее терпение на исходе. «Я не твоя чертова няня», — рявкает она.

В последний день «Дверей» мы возвращаемся к тишине, с которой начался эпизод. Но эта тишина совсем не похожа на мрачный покой церкви. Сидни, оставшаяся одна на кухне после закрытия, пристально смотрит на брошенную на полу карточку заказа, испещренную грязным отпечатком обуви. Воткните в нее вилку, потому что с этой девчонкой покончено.

Случайные наблюдения

• Я надеюсь, что вы подготовили всех своих близких к тому, что следующий год или около того вы проведете, беспорядочно крича: «ДЕРЖИТЕСЬ ИЗ ТКАНИ СНОВ, КАРМЕН!» Это ответственный поступок.
  
• Многолетнее повторение шоу «Руки!» на похоронах приобретает совершенно иной смысл. Во время панегирика мы видим крупным планом бездействующие руки сотрудников Bear: Нил кладет свою руку на плечо Нэт, Нэт гладит ее беременный живот, Карми крутит в руке памятную открытку, его мысли сосредоточены на той, которая раньше висела. с полки в магазине The Original Beef.
  
• Кстати говоря, «Двери» великолепно сняты режиссером-новичком «Медведя» Дуччио Фаббри. Его переходы между кадрами и использование крупных планов так же важны для ритма и тона эпизода, как и сами выступления.
  
• Полное замешательство Джимми, когда он открывает счет в 11 тысяч долларов за «оруэлловское масло», приводит к классическому вопросу «Кто первый?» момент. Когда он спрашивает своего племянника, сделан ли этот материал от «редкой трансильванской пятисибирской козы», Карм отвечает: «Это Оруэлл». «Это антиутопическое масло?» «Нет, Оруэлл, Вермонт. Это лучшее!" "Ах, да? Соси меня. (На самом деле это настоящая вещь : оруэлловское масло от Animal Farm Creamery стоит колоссальные 60 долларов за фунт.)
• «Двери» появляются в заголовках, провозглашающих «Медведя» следующим большим событием на ресторанной сцене Чикаго. Но что характерно, весь шум идет о «провидческом лидере» Карми. То, что средства массовой информации сосредоточатся на белом парне, игнорируя его творческую партнершу-черную женщину, вполне реально; У меня есть ощущение, что позже в этом сезоне это станет камнем преткновения. (Кроме того, держу пари, что Карм ужасно дает интервью.)
  
• Я очень сочувствовал Тине, которую бросили в самую гущу жизни сразу после окончания кулинарной школы. Было приятно наблюдать, как Сидни учит ее готовить равиоло, но очевидно, что давление доходит до Ти. Большой респект Лизе Колон-Зайас за то, как легко она передает страдания своего персонажа только с помощью выражения лица.
  

• В то время как Карм тратит тысячи долларов на дорогие ингредиенты, Ричи оставляет свой след, используя только пластик и папье-маше. Его двоюродному брату, возможно, не нравится видеть пиньяты и шоколадные конфеты Super Soakers, проносящиеся по его кухне. (Никаких сюрпризов! Это не подлежит обсуждению!) Но если Карм действительно так настроен на развлечения для своих гостей, ему ни в коем случае не следовало посылать Ричи стажироваться в Ever — где, по словам Джесс, они делают чей-то день каждый день ночь.
  
• Настоящий шеф-повар Мэтти Мэтисон в этом эпизоде ​​демонстрирует свои лучшие способности. Он передает Чарли Чаплина, когда Нил добровольно выносит блюдо на пол с инструкциями полить мирпуа дымящимся бульоном на глазах у посетителей. Он добивается успеха до тех пор, пока не останавливается, гордо принося еду обратно на кухню, даже не подавая ее.