หมายความว่าอย่างไรเมื่อไข่แตกและสีขาวเป็นสีเหลืองอมเขียว?
เช้านี้ฉันตัดสินใจที่จะทำไข่ ฉันเปิดไข่ใบแรกแตกและมันก็กระเด็นออกมาบนกระทะไข่แดงเหลวแล้วและไข่ขาวที่มีสีเหลืองอมเขียวนี้
ฉันเปิดไข่ใบที่สองเพื่อดูว่าทั้งกล่องเป็นแบบนั้นหรือไม่และมันก็ออกมาดีพร้อมด้วยผ้าขาวและไข่แดงที่ยังไม่บุบสลาย ฉันยังคงโยนมันออกไปเพราะมันดูไม่ปลอดภัยที่จะกิน
กล่องนี้แสดงให้เห็นว่าดีที่สุดภายในเดือนตุลาคม 2020 ดังนั้นจึงล้าสมัยไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่มากนัก
เกิดอะไรขึ้นที่นี่?
คำตอบ
จากตาราง Splendid :
ไข่ที่เก่ากว่า (ซึ่งยังกินได้ปลอดภัย) มีแนวโน้มที่จะเป็นด่างมากกว่าซึ่งกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาสีเขียวคล้ายกับวงแหวนสีเขียวที่คุณได้ไข่แดงที่สุกแล้ว สีเขียวไม่เป็นอันตรายแต่ค่อนข้างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในไข่ที่มีอายุมาก
จากQuora :
ถ้าไข่แดงจะทำลายได้อย่างง่ายดายแล้วไข่มีทั้งไข่ที่มีอายุมากกว่าหรือต่ำกว่าไข่เกรด ไข่เกรดสูงสุดคือ AA ซึ่งไม่เพียง แต่ดูที่คุณภาพเปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของไข่แดงด้วย ไข่ AA ควรมีไข่แดงเนื้อแน่นสูง เมื่อเวลาผ่านไปไข่แดงจะแข็งตัวน้อยลงและมีความยืดหยุ่นทำให้แตกเมื่อมันแตก เพียงเพราะไข่แดงจะทำลายไม่ได้หมายความว่าไข่จะไม่ดีเพียงแค่ลดคุณภาพ
สรุป:
ตราบใดที่ไข่ไม่มีกลิ่นก็ควรจะกินได้อย่างปลอดภัยอย่าลืมปรุงให้สุกแทนที่จะปล่อยให้บางส่วนเป็นของเหลว