การหมักครั้งที่สองของเบียร์ขิงควรเริ่มสร้างแรงกดดันเมื่อใด
ฉันกำลังลองเบียร์ขิงชุดแรกโดยใช้สิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นสูตร "คนโง่" ที่ค่อนข้างได้มาตรฐาน
สำหรับแมลง:
2 ถ้วยกรองน้ำ; 2 ช้อนโต๊ะขิงสับ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ช้อน
โต๊ะขิงไม่ได้ระบุว่าเป็นออร์แกนิกฉันจึงปอกเปลือกออก การหมักเริ่มช้าลง แต่พอถึงวันที่ 4 ก็ดูเป็นฟองพอที่จะใช้ได้ วันแรกมีผ้าคลุมผ้า แต่แล้วชั้นบนของล็อกอากาศก็มาถึงและฉันก็เปลี่ยนไปใช้ ฉันบรรจุขวดในวันที่ 4 แต่ตอนนี้ในวันที่ 5 ข้อผิดพลาดนั้นใช้งานได้จริงและฉันหวังว่าฉันจะรอ
สำหรับชง:
น้ำ 2 ควอร์ต; น้ำตาล 273 กรัม ขิง 54 กรัม
นำไปต้มเคี่ยว 7 นาทีปล่อยให้เย็นเต็มที่จนถึงอุณหภูมิห้อง (ให้ความสำคัญกับคำเตือนทั้งหมดเกี่ยวกับความร้อนที่ฆ่ายีสต์) ทำให้เครียดและเพิ่ม:
1/2 ถ้วยตวง (ทำให้เครียด) ; น้ำมะนาว 150 มล.
บรรจุขวดลงในสวิงท็อปส์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปที่ "ไหล่" ของขวดเท่านั้นสำหรับ headroom วางไว้ในกล่องกระดาษแข็งที่แบ่งออกอย่างสะดวกจากท็อปส์ซู
เช้านี้ฉันไปเรอสวิงและขวดดูเหมือนจะแบน ฉันไม่ได้ยินแรงกดดันใด ๆ และไม่เห็นฟองอากาศใด ๆ การหมักครั้งที่สองควรเริ่มสร้างฟองและแรงดันเมื่อใด ฉันควรจะอดทน? จะช่วยเพิ่มข้อผิดพลาดที่ใช้งานอยู่ในขวดได้หรือไม่?
คำตอบ
เพียงแค่อดทนมันเป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งที่จะมีแรงกดดันเล็กน้อยหรือไม่มีเลยหลังจากวันแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ได้อยู่ในที่ร้อนเพื่อให้ยีสต์มากเกินไป
หากคุณไม่เริ่มเห็นกิจกรรมใด ๆ ในวันที่ 3 ฉันจะเพิ่มอีกครึ่งถ้วยของขิงที่ใช้งานอยู่ตอนนี้เพื่อเริ่มต้น
ฉันอาศัยอยู่ในสภาพอากาศร้อนและฉันต้องการ 2 วันสำหรับการหมักครั้งที่สอง แต่ในฤดูหนาวอาจใช้เวลา 2 วันในการเริ่มสังเกตเห็นกิจกรรมใด ๆ ในการหมักครั้งที่สอง
ขอให้โชคดีกับเบียร์ขิงของคุณ :)