Yağları Hindi Damlamalarından Ayırmak için Ziploc Torbası Kullanın
Temel bir meyane ve iyi bir et suyu size yeterince iyi bir sos sağlayacak olsa da, onu gerçekten şefin öpücüğüne layık kılan damlamalardır. Damlamalar tam olarak kulağa benziyor; proteininiz pişerken, pişen yağlar ve meyve suları yoğun bir şekilde tatlandırılır. Stoklardan farklı olarak, sosla ne giyiyorsanız onu yansıtan bir karmaşıklığa ve derinliğe sahiptirler. Mükemmel bir şekilde uyumludur ve bu nedenle elinizden geldiğince kullanmalısınız. Ancak işin püf noktası bu meyve sularını yağdan ayırmaktır.
Meyve suları yağdan nasıl ayrılır?
Bunu yapmanın iki yolu vardır: En basiti, meyve sularını gece boyunca buzdolabında soğumaya bırakmaktır. Yağ yukarı doğru yüzecek, daha açık bir renge dönüşecek, katılaşacak ve onu üst kısımdan tek parça halinde çekebileceksiniz. Ancak genel olarak büyük günde bunun için yeterli zamanınız olmadığından insanlar yağ ayırıcı satın alıyor.
Yağ ayırıcı, alçak ağızlı ve içinden dökülen deliklerin olduğu bir kapakla şeffaf bir çaydanlığa benzer. Aynı fizikle çalışır: Yağ yükselir ve sıvılar dibe çöker. Her şeyin on dakika kadar dinlenmesine izin verirseniz, bunu bir çaydanlık gibi kullanabilirsiniz ve ayırıcıyı eğdiğinizde, alttaki damlalar ağızlıktan akacak ve en sonunda siz de yağın ne zaman musluğa akmaya başladığını ve dökülmeyi bıraktığını açıkça görebilir.
Veya yeniden kapatılabilir plastik fermuarlı bir çanta kullanın
Yağ ayırıcınız yoksa, damlayanları bir tutam halinde ayırmanın en kolay yolu Ziploc torba kullanmaktır. Unutmayın, yağ artar. Bu yüzden damlayanları ve yağları torbaya dökün, dik tutun ve on dakika bekletin. Üst kısmın gerçekten fermuarlı olduğundan emin olun. Yağın üstte olduğunu gördüğünüzde iki kase çıkarın. Torbanın dibine küçük bir delik açacaksınız ve damlayanlar ilk kaseye akacak. Damlamalar bitmeden, yağlar delikten akmaya başlamadan hemen önce torbayı hızla ikinci kaseye taşıyın ve torbanın geri kalanını boşaltın.
Damlamalar ve yağlar nasıl kullanılır?
Artık her şey ayrıldığına göre, ihtiyacınız olanı yağların çoğunu içermeyen damlamalarla yapabilirsiniz. Unutmayın, yağ kötü değildir ancak bu konuda bilinçli olmak istersiniz. Sosun daha zengin bir tada sahip olması için meyanda kullanabilirsiniz ve patateslerinizi veya sebzelerinizi kızartmak için kullanabilirsiniz. Tavuk schmaltz'ı gibi, hindi schmaltz'ı da tüm hindi kemiklerinizle yaptığınız çorba için matzo topları yapmak için kullanılabilir.
