चर्च के कॉर्नफ्लेक्स

एक विशिष्ट अमेरिकी बच्चे के रूप में, मैं नाश्ते के लिए अनाज खाकर बड़ा हुआ और टोनी द टाइगर, टूकेन सैम, और कैप क्रंच जैसे प्रसिद्ध शुभंकरों की विशेषता वाले रोमांचक विज्ञापनों से रोमांचित हो गया। मुझे याद है कि अंदर मिलने वाले खिलौने के आधार पर अनाज का एक डिब्बा निकाल रहा था।

जब मैं लगभग एक साल पहले नीदरलैंड चला गया, तो मुझे आश्चर्य हुआ कि उनके अनाज से जुड़ी कोई ब्रांडिंग और विज्ञापन नहीं मिला। उल्लेख नहीं करने के लिए, उनके किराने की दुकान में अनाज अनुभाग में केवल लगभग 20 विकल्प शामिल थे, न कि पूर्ण गलियारा जिसका उपयोग मैं अमेरिकी किराने की दुकानों में करता था। मेरे दिमाग में, जो इतनी कम उम्र से अनाज के विज्ञापन से भर गया था, स्टोर का यह खंड पूरी तरह से उबाऊ लग रहा था (जितना मैं इस्तेमाल किया गया था उससे ज्यादा स्वस्थ नहीं था)।

मैं एक डच किराने की दुकान में आया था जिसमें एक "अमेरिकी खंड" था और मेरी खुशी के लिए रीज़ के पफ्स और दालचीनी टोस्ट क्रंच थे। अंत में, मैं एक उचित चीनी से भरा नाश्ता अनाज लेने में सक्षम हो जाऊंगा। केवल एक समस्या थी - प्रत्येक बॉक्स की कीमत लगभग दस यूरो थी - 2-3 यूरो के औसत डच अनाज बॉक्स की तुलना में एक उच्च कीमत। मैं आपसे झूठ नहीं बोलूंगा, एक बार मैंने एक देश में रहते हुए अपने बचपन का स्वाद चखने के लिए एक बॉक्स पर पैसा खर्च किया था, जहां से मैं बड़ा हुआ था।

1800 के दशक के मध्य में, सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट चर्च, जेम्स और एलेन व्हाइट के भीतर एक जोड़े ने दर्शन और संदेशों के आधार पर सख्त स्वास्थ्य सुधारों को लोकप्रिय बनाना शुरू किया, एलेन ने भगवान से प्राप्त करने के लिए कहा था। अपने मिशन को पूरा करने के लिए, गोरों ने उपयुक्त आहार, व्यायाम और स्वास्थ्य प्रथाओं को प्रदर्शित करने के लिए वेस्टर्न हेल्थ रिफॉर्म इंस्टीट्यूट, एक तरह का आधा अस्पताल, आधा स्वास्थ्य रिसॉर्ट बनाया।

वेस्टर्न हेल्थ रिफॉर्म इंस्टिट्यूट के संचालन के कई वर्षों के बाद, एलेन और जेम्स व्हाइट को अपने हाथों में एक समस्या का सामना करना पड़ा। समाज विज्ञान-समर्थित चिकित्सा में अधिक रुचि लेने लगा था, और संस्थान ने अपने एकमात्र चिकित्सकीय प्रशिक्षित चिकित्सक [3] को खो दिया था।

यह सिर्फ गोरे नहीं थे जो धार्मिक प्रथाओं और विश्वासों से जीते थे, उस समय के अधिकांश लोगों ने किया था। उस समय प्रचलित मान्यताओं में से एक यह थी कि अस्वास्थ्यकर जीवनशैली अनैतिक कार्य करने की आपकी प्रवृत्ति को बढ़ाती है।

तंबाकू, कॉफी, चाय और दवाओं जैसे पदार्थों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। यह माना जाता था कि यदि आपने उनका सेवन किया तो आपका स्वर्गारोहण कम हो गया और "पवित्रता" कम हो गई। सरसों, काली मिर्च, रिच ग्रेवी और सॉस के उपयोग से युवा लड़कों को परहेज करने का निर्देश दिया गया क्योंकि वे उनकी यौन प्रकृति को उत्तेजित और प्रभावित कर सकते थे।

फिर भी, विज्ञान भी गति पकड़ रहा था। दाइयों के हाथों और कपड़ों की कीटाणुशोधन जैसी नई चिकित्सा पद्धतियों की वकालत की गई, संचालन में क्लोरोफॉर्म का उपयोग करके सामान्य संज्ञाहरण की खोज की गई और स्टेथोस्कोप का आविष्कार किया गया!

समय के अनुरूप, गोरों ने फैसला किया कि एक डॉक्टर होना सबसे अच्छा होगा, जो न केवल उनके विश्वास को अपनाए बल्कि एक मेडिकल डिग्री भी हो। उत्तर: जॉन हार्वे केलॉग।

जॉन का जन्म सबसे पहले टिरोन, मिशिगन [1] में हुआ था, केलॉग परिवार में 16 में से 1 बच्चा। सेवेंथ डे एडवेंटिस्ट चर्च के कारण, वह शुरू से ही अपने धर्म से प्रभावित होकर बड़ा हुआ। क्रिश्चियन चर्च के इस संप्रदाय ने स्वस्थ रहने और अपने शरीर को बनाए रखने के कर्तव्यों का भारी प्रचार किया।

केलॉग, गोरों की मंडली के एक सदस्य, उनके द्वारा बनाए गए सख्त धार्मिक विश्वासों और आहार नियमों का दृढ़ता से सम्मान करते थे। लेकिन, एक युवा के रूप में केलॉग में कुछ मूल्यों और विश्वासों को स्थापित करने के अलावा, गोरों ने उनकी चिकित्सा शिक्षा को प्रायोजित करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। सौदा यह था कि प्रायोजन के बदले में वह उनके लिए काम करेगा। और जैसा कि वे चाहते थे, कुछ साल बाद, केलॉग को संस्थान का चिकित्सा निदेशक नामित किया गया - एक भूमिका जिसे वह अपनी मृत्यु तक बनाए रखेंगे [4]।

नेता के रूप में, केलॉग ने अधिक चिकित्सा और सर्जिकल सिद्धांतों को शामिल करके संस्थान को आगे बढ़ाया (वेस्टर्न हेल्थ रिफॉर्म इंस्टीट्यूट से बैटल क्रीक सैनिटेरियम में नाम बदलकर)।

फिर भी, उनके विचार हमेशा विज्ञान के अनुरूप नहीं थे। वह अक्सर वैज्ञानिक सिद्धांतों और अपनी आध्यात्मिक मान्यताओं के बीच झूलता रहता था। उदाहरण के लिए, वह बिना किसी स्पष्ट कारण के स्वास्थ्य कारणों [2] के लिए सिर से पैर तक सफेद कपड़े पहनने के लिए जाने जाते थे। कहा जा रहा है कि, वह वास्तव में एक प्रतिभाशाली सर्जन थे और यहां तक ​​कि एक भी मृत्यु दर के बिना लगातार 165 सर्जरी करने का दावा किया [1]। उस समय इस तरह का एक रिकॉर्ड काफी प्रभावशाली था।

स्वास्थ्य और भोजन के बारे में ऐसे अवैज्ञानिक विचार केवल 1800 के दशक तक ही सीमित नहीं थे। आज जबकि सभी नाश्ते के अनाज स्वस्थ होने का दावा करते हैं और नवीनतम पोषण प्रवृत्ति को बढ़ावा देते हैं, कई लोग अक्सर सच्चाई को झुठलाते हैं।

स्लोगन जैसे, " इन सभी विटामिनों को केवल एक सर्विंग में प्राप्त करें।" और " पोषण: यही चीयरियोस परंपरा है।" अनाज के अनगिनत मुहावरों के कुछ उदाहरण हैं जो सुपरमार्केट के गलियारों और टेलीविजन विज्ञापनों पर बमबारी करते हैं। ये गलत हैं, क्योंकि अक्सर अनाज को रिफाइंड अनाज और बहुत सारी चीनी से बनाया जाता है! "संपूर्ण अनाज" सामग्री के साथ उन्हें "कम वसा" के रूप में विज्ञापित करने के बावजूद, वे "साबुत अनाज" आमतौर पर समग्र पैकेज का बहुत छोटा प्रतिशत होते हैं। दूसरे भाग के रूप में, अनाज आमतौर पर कम वसा वाले होते हैं ... साधारण कारण के लिए कि वे ज्यादातर कार्ब्स और चीनी से बने होते हैं।

तो, क्या यह वास्तव में एक समस्या है? जब तक इसमें कुछ पोषक तत्व हैं और यह बच्चों के लिए स्वादिष्ट है, यह ठीक होना चाहिए, है ना?

वास्तव में नहीं। अनाज में आमतौर पर पर्याप्त फाइबर और प्रोटीन नहीं होते हैं, जो न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं- चीनी के उच्च सेवन से पुरानी बीमारियों में वृद्धि होती है- बल्कि आपके पेट को भरा रखने और नाश्ते के बाद क्रेविंग को कम करने में भी मदद मिलती है।

अनाज के विकल्प दलिया हो सकते हैं, जिसमें दूध, जई और शहद, या अंडे होते हैं; स्वस्थ जीवन की ओर ले जाता है।

केलॉग का भी एक समान सिद्धांत था, जिसे जैविक जीवन कहा जाता है, जो केवल "स्वस्थ रहने के लिए स्वस्थ खाओ" के लिए उबला हुआ था।

इसका मतलब बीमारी को रोकने के लिए जीना था, न कि बाद में इसे ठीक करने के तरीके खोजना। उनके सभी रोगियों को शाकाहारी भोजन का पालन करना था, एरोबिक व्यायाम करना था, एक दिन में दस गिलास पानी पीना था, और किसी भी कैफीन या मादक पदार्थों से दूर रहना था [2,3]।

ऐसा लगता था कि केलॉग भोजन और शरीर पर उसके प्रभाव को लेकर सबसे अधिक चिंतित था। उनके कार्यभार संभालने के बाद, कैफेटेरिया में परोसे जाने वाले भोजन को पूरी तरह से सख्त आहार में बदल दिया गया। व्यंजनों से मांस, समृद्ध सॉस, मसाला, मसाले, चीनी, नमक और मिठाई हटा दी गई थी। (इसे केलॉग के धार्मिक विश्वासों और एडवेंटिस्टों को अपने शरीर को साफ और पाप से मुक्त रखने में मदद करने के उनके प्रयास से भी बढ़ावा मिला)। भोजन मोटे तौर पर साबुत अनाज, सब्जियों और फलों से बना होता है [4]।

उदाहरण के लिए नेतृत्व करने के लिए, केलॉग ने अपने सभी रोगियों की तरह ही इस सख्त भोजन योजना का पालन किया। समस्या यह थी कि भोजन इतना दुर्गंधयुक्त हो गया था कि इसने लोगों को सैन जाने से हतोत्साहित करना शुरू कर दिया था। इसे कुछ लोगों के लिए एक बड़े झटके के रूप में देखा जा सकता था, लेकिन केलॉग ने इसके बजाय इसे एक अवसर बना लिया। उन्होंने विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करना शुरू किया और उन्हें कैसे अधिक आकर्षक रूपों में संसाधित किया जाए।

सैन कैफेटेरिया में कोई मांस नहीं परोसा जा रहा था, प्रोटीन की कमी केलॉग की सबसे बड़ी समस्या थी। वह जल्द ही नट्स के प्रति आसक्त हो गए, और उन्हें प्यार से "सबसे शुद्ध भोजन" के रूप में "रोगाणु-प्रूफ खोल" के रूप में वर्णित किया।

जिन चीजों के साथ उन्होंने प्रयोग किया उनमें से एक थी नट्स को बारीक पेस्ट में पीसना, या जिसे आज हम नट बटर कहते हैं [3]। केलॉग जल्द ही अनाज और अखरोट के संयोजन पर चले गए, 80 से अधिक ऐसे उत्पाद तैयार किए [3]। अब तक, उनकी सबसे बड़ी सफलता अनाज को अधिक वांछनीय बनावट में संसाधित करना था। और हाँ, यही वह जगह है जहाँ रेडी-टू-ईट, फ्लेक्ड सीरियल्स आते हैं।

केलॉग ने एक ऐसी मशीन बनाई जो पहले परतदार अनाज का उत्पादन करेगी। केलॉग ने जल्द ही इस प्रक्रिया का पेटेंट करा लिया, जिसमें गेहूं को पकाना, उसे ठंडा होने देना, पेस्ट्री रोलर्स के माध्यम से चलाना और फिर कागज काटने वाले चाकू से छोटे-छोटे टुकड़े करने के लिए उसे खुरच कर निकालना [4] शामिल था। इस प्रक्रिया का सरल हिस्सा यह है कि शल्कन प्रक्रिया में किसी भी अनाज का उपयोग किया जा सकता है। केलॉग द्वारा बनाए जा सकने वाले उत्पादों की संख्या असीमित थी।

सैनिटेरियम के भोजन के उत्पादन को संभालने के लिए, सैनिटेरियम फूड कंपनी जल्द ही केलॉग द्वारा बनाई गई थी, और ग्रैनुला नामक उनका पहला अनाज लॉन्च किया गया था। जल्द ही, केलॉग के खिलाफ एक और सेवेंथ डे एडवेंटिस्ट, जेम्स कालेब जैक्सन, जिनके पास पहले से ही इसी नाम का एक गेहूं उत्पाद था, द्वारा दायर एक मुकदमे के कारण ग्रेनुला नाम को ग्रेनोला में बदल दिया गया था।

दिलचस्प बात यह है कि जैक्सन के अनाज में गेहूं की डली होती थी जो रात भर दूध या पानी में भिगोने तक अखाद्य थी, और इसलिए अनाज में दूध मिलाने की परंपरा शुरू हुई [6]।

मुकदमा केवल एक मामूली झटका था, और फ्लेक्ड अनाज एक वास्तविक हिट था, इतना अधिक, कि केलॉग व्यवसाय को खाद्य निर्माण पर अधिक केंद्रित बनाना चाहता था। दुर्भाग्य से, सैन के अन्य निदेशकों ने इस व्यावसायिक उद्यम में केलॉग का समर्थन नहीं किया।

केलॉग के लिए सौभाग्य से, उसका भाई विल काफी व्यवसायिक था, और दोनों ने सैनिटास नट फूड कंपनी [4] बनाने के लिए सेना में शामिल हो गए। विल के नेतृत्व में एक बड़े विपणन और विज्ञापन अभियान के माध्यम से अनाज एक बड़ी सफलता बन गया [3]। हालाँकि, जब तक भाई अलग नहीं हो जाते, तब तक यह लंबा नहीं होगा।

अनाज कंपनी का विस्तार करने के सपने देखेंगे और उन्हें एहसास हुआ कि उन्हें अधिक उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के लिए सूत्रीकरण को बदलने की जरूरत है। उनकी योजना स्वस्थ सैनिटास कॉर्न फ्लेक्स लेने और फॉर्मूलेशन में चीनी मिलाने की थी। बेशक, जॉन हार्वे इस विचार के सख्त खिलाफ थे और धार्मिक और स्वास्थ्य दोनों तरह के निहितार्थों के लिए इसका विरोध किया।

चूंकि जॉन हार्वे वास्तव में पैसे के लिए नहीं थे, लेकिन सैन के लिए भोजन का उत्पादन करने के लिए, उन्होंने सनितास नट फूड कंपनी को छोड़ दिया, जिससे विल को व्यवसाय का पूर्ण नियंत्रण मिल गया [1]। आज तक, आप केलॉग के अनाज के बक्सों पर जो हस्ताक्षर देखते हैं, वह विलियम के. केलॉग हैं।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि जॉन हार्वे के रचनात्मक उद्यमों के बिना, केलॉग अनाज कंपनी आज मौजूद नहीं होती। उन्होंने फ्लेकिंग प्रक्रिया और कई पहले उत्पादों का आविष्कार किया। अंततः, यह उसका भाई, विल होगा, जिसने इन अनाजों को मुख्यधारा के समाज में लोकप्रिय बनाया, कंपनी के पास वर्तमान में राइस क्रिस्पीज़, कॉर्न फ्लेक्स, स्पेशल के और फ्रॉस्टेड फ्लेक्स जैसे कई लोकप्रिय ब्रांड हैं।

जॉन हार्वे का जुनून हमेशा आरोग्यआश्रम के साथ रहा और वह अपनी शर्तों पर सफल रहे। उनके सावधानीपूर्वक मार्गदर्शन में, सैन एक सफल व्यवसाय के रूप में विकसित हुआ जो स्पा, क्लिनिक और रिसॉर्ट का मिश्रण था।

केलॉग न केवल एक डॉक्टर थे, बल्कि एक व्याख्याता, लेखक और आविष्कारक भी थे। हालाँकि उनकी कुछ अजीब मान्यताएँ थीं, अंततः, वे एक स्वस्थ जीवन जीने के संदेश को फैलाने की कोशिश कर रहे थे, जो बहुत ही सम्मानजनक है, विशेष रूप से उस उम्र को देखते हुए जिसमें वे रहते थे।

हमारे प्रिंट संस्करण को सस्ता बनाने के लिए कम भुगतान करें! अधिक ग्राहकों का मतलब है कि हम अपनी छपाई की लागत को कम कर सकते हैं, जिससे स्निपेट एनालॉग सभी के लिए सस्ता हो जाता है। इसलिए यदि आप थोड़ी सी राशि गिरवी रखने के लिए तैयार हैं, तो हम तब तक प्रतीक्षा करेंगे जब तक हम पर्याप्त गिरवी जमा नहीं कर लेते हैं और फिर छपाई शुरू कर देते हैं! अधिक जानें और अपनी प्रतिज्ञा यहां जोड़ें ।

सूत्रों का कहना है

1. जैक्सन, डड्रिक और संपियो। (2004)। जॉन हार्वे केलॉग; सर्जन, आविष्कारक, पोषण विशेषज्ञ (1852-1943)। जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ़ सर्जन्स, 199(5), 817-821।

2. डेविस, इवान। (2004)। जैविक जीवन और आलंकारिक विकृति: जॉन हार्वे केलॉग और फ्रेड न्यूटन स्कॉट का मामला। मिशिगन शिक्षाविद, 36(3), 247।

3. बामर, बी (1991)। जॉन हार्वे केलॉग और सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट हेल्थ मूवमेंट, प्रोक्वेस्ट शोध प्रबंध और थीसिस।

4. बाउच, एन., और करी, माइकल। (2010)। पाचन का एक भूगोल: जैव प्रौद्योगिकी और केलॉग अनाज उद्यम, 1890-1900, प्रोक्वेस्ट शोध प्रबंध और थीसिस।

5. केलॉग, जे. (1888)। बूढ़े और जवान के लिए सामान्य तथ्य: जैविक जीवन के प्राकृतिक इतिहास और स्वच्छता को अपनाना (रेव. एड.)। आईएफ सेगनर।

6. क्रेसर, क्रिस्टीन एम। (2011)। नाश्ते का अनाज। (पहला)। अमेरिकी इतिहास, 46(4), 15-15।