Braciole Di Maiale Con Scalogno E Uva In Blisted

Mentre l'uva viene tostata nel forno, scoppiano e rilasciano i loro succhi, creando una salsa densa e naturalmente dolce che si abbina perfettamente al saporito maiale con l'osso.

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti

• ½ testa d'aglio
• 5 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 4 costolette di lombo di maiale con osso (2 libbre in totale)
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero
• ½ cucchiaino di zucchero
• 1 libbra di uve rosse senza semi, diraspate
• 2 scalogni, affettati sottilmente
• Aceto balsamico, per servire

Indicazioni

• Preriscaldare il forno a 400°. Metti metà della testa d'aglio su un foglio di carta stagnola; irrorare con 1 cucchiaio di olio. Avvolgere e arrostire finché non sarà morbido, 45 minuti. Spremere i chiodi di garofano dalla buccia e schiacciarli. Cospargere la carne di maiale con sale, pepe e zucchero. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 costolette; cuocere fino a doratura, 5 minuti per lato. Trasferire su un piatto e coprire. Ripetere il processo con 1 cucchiaio di olio e le restanti 2 costolette. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Aggiungere l'uva; Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando, fino allo scoppio dell'uva, 4 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di olio, lo scalogno e 2 cucchiaini di aglio schiacciato; cuocere, mescolando continuamente, 2 minuti. Guarnire il maiale con l'uva e spruzzare con l'aceto.