Este líquido turvo é o vinho mais antigo conhecido, com um ingrediente extra horrível

Levantem os copos – e as sobrancelhas: uma equipe de arqueólogos encontrou o vinho líquido mais antigo em um mausoléu romano na Espanha. A equipe determinou que se tratava de um vinho branco, avermelhado por séculos de química e misturado com os restos mortais cremados de um homem romano. Delicioso.

A urna foi encontrada num túmulo em Carmona, sul de Espanha, em 2019. Agora, foram publicados os resultados do estudo arqueoquímico do líquido dentro da urna, revelando o significado vitícola superlativo do material. A pesquisa da equipe foi publicada esta semana no Journal of A Archeological Science .

A equipe confirmou que o líquido misterioso era o vinho, identificando seus polifenóis, que são biomarcadores encontrados nos vinhos. Produziu sete polifenóis que estão presentes nas regiões vinícolas modernas da Espanha. Mas a falta de um polifenol – ácido siríngico – levou a equipe a concluir que o vinho era, na época, um branco. Ignore a cor vermelho acastanhado. Isso significa apenas que está bem envelhecido e misturado com as cinzas dos mortos.

O pH do líquido era de 7,5, muito superior ao dos vinhos produzidos hoje na região. O pH do líquido é provavelmente devido à “forte deterioração do vinho potencial que já foi”, escreveram os autores. No geral, o perfil mineral do líquido foi semelhante ao dos vinhos xerez de Jerez, na Andaluzia, bem como de vários tipos de vinhos finos.

Os pesquisadores encontraram mais abundância de potássio (K) no vinho do que a presente nos vinhos atuais, embora os pesquisadores afirmem que isso também pode ser devido à presença de restos cremados na urna. Esqueça a morte por causa da bebida – um antigo romano parece ter sido enterrado nela.

De acordo com um comunicado da Universidade de Córdoba , os restos mortais na urna eram masculinos por um motivo; na Roma antiga, as mulheres eram proibidas de beber vinho, uma divisão de género que se estendeu à Espanha romana. Uma urna contendo restos mortais femininos também foi encontrada no mausoléu, mas não continha vinho; em vez do líquido misterioso, a urna da mulher continha várias pedras preciosas de âmbar, um frasco de perfume e restos de tecidos de seda.

É importante ressaltar que este é o vinho líquido mais antigo já encontrado. Isso não significa que seja seguro beber, mas é significativamente mais fácil de consumir do que descobertas arqueológicas mais antigas relacionadas ao vinho, nas quais os líquidos alcoólicos normalmente secam, deixando apenas os compostos do vinho. Foi o que aconteceu em 2017, quando uma equipa diferente de cientistas encontrou a evidência mais antiga da produção de vinho com uvas em fragmentos de cerâmica com 8.000 anos da Geórgia. As pessoas já produzem vinho muito antes da época romana, mas é raro que o vinho permaneça molhado ao longo dos milênios.

A equipa não conseguiu determinar a casta exacta utilizada para fazer o vinho branco, impossibilitando a identificação do tipo específico de vinho branco. Porém, talvez alguém com uma paleta muito refinada possa dar um gostinho. Basta lembrar: o gosto humano dos taninos de frango .

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