O Beyond Fried Chicken do KFC levou anos literais para chegar aqui

Em 10 de janeiro, o KFC estreará o Beyond Fried Chicken em todo o país por um tempo limitado, de acordo com um comunicado de imprensa enviado ao The Takeout . Parabéns, vegetarianos, não precisam mais se prender aos biscoitos e acompanhamentos! Há uma proteína para você também! E é algo que os mercados de teste selecionados vêm desfrutando há quase três anos, desde meados de 2019.

Quão distante 2019 parece para você? Daremos a você um ponto de referência: no verão de 2019, a maioria das pessoas ainda nem tinha ouvido falar do sanduíche de frango Popeyes . E mesmo antes da mania do fast food, o KFC estava testando o Beyond Fried Chicken em mercados de teste selecionados. Pelo comunicado de imprensa:

Isso é muito acúmulo gradual. De fato, quase todos os comunicados à imprensa que recebemos sobre novos itens de fast food enfatizam quanto tempo o produto permaneceu na fase de desenvolvimento. É o suficiente para evocar a imagem de cientistas de sabor de jaleco branco, todos cutucando e cutucando um sanduíche enquanto fazem anotações em pranchetas, mexendo na formulação para obter suas misturas de especiarias da maneira certa.

Essa ênfase na qualidade é uma das maneiras pelas quais as cadeias de fast food dissipam a noção de que a comida é preparada de forma impensada ou descuidada antes de ser jogada em sua direção no drive-thru. Mas, na verdade, o longo tempo de desenvolvimento não é apenas resultado de chefs perfeccionistas. Os lançamentos demoram uma eternidade devido a marketing, logística, preços, coordenação com milhares de lojas franqueadas e afins. No momento em que demos nossa primeira mordida no Beyond Fried Chicken, os residentes de Atlanta podem ter esquecido o gosto.

Beyond Fried Chicken não é, como mencionamos antes , um desenvolvimento 100% interno, mas sim uma colaboração com a Beyond Meat em uma iteração do produto de frango que esta última empresa já lançou como um produto de varejo. Sabemos por nosso recente teste de sabor que muitos nuggets à base de plantas diferentes podem obter o sabor e a textura certos, mas “cortes” maiores de frango como propostas serão um desafio interessante, e estamos ansiosos para descobrir se a versão do KFC pode emular o grão e a tração da verdadeira carne de peito de frango. Isso pode ser grande. A indústria avícola poderia aproveitar o alívio agora .