เหตุใดแลคโตสจึงไม่ถูกกล่าวถึงเป็นเชื้อเพลิงสำหรับการปั่นจักรยานทั้งสำหรับการแข่งขันที่รวดเร็วระยะสั้นหรือความอดทน
ซูโครสเดกซ์โทรสกลูโคสและฟรุกโตส แต่ไม่เคยแลคโตส ทำไมไม่เป็นอะไรที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิง?
คำตอบ
กลูโคส (เดกซ์โทรสเป็นสิ่งเดียวกัน) มีบทบาทพิเศษในการเผาผลาญอาหารเช่นเดียวกับการเป็นน้ำตาลสารอาหารในตัวของมันเองซึ่งเป็นตัวกลางสำคัญในการย่อยสลายน้ำตาลแป้งและไกลโคเจนที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งเป็นแหล่งเก็บคาร์โบไฮเดรตหลักของร่างกายของเรา ทั้งหมดนี้หมายความว่าเราสามารถรับพลังงานจากมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ (ยกเว้นกรณีของโรคเบาหวาน) นี่คือเหตุผลที่เครื่องดื่มชูกำลัง (เครื่องดื่มที่มีแคลอรี่ไม่ใช่แค่คาเฟอีนและเครื่องปรุง) จึงใช้มัน
มอลโตเด็กซ์ตรินที่ใช้ในเจลให้พลังงานและเครื่องดื่มชูกำลังบางชนิดเป็นเพียงโมเลกุลของกลูโคสเท่านั้น
ฟรุกโตสมีการเผาผลาญค่อนข้างแตกต่างกัน แต่ทางเดินเชื่อมต่อกับการเผาผลาญกลูโคสดังนั้นจึงไม่ขนานกันอย่างแน่นอน
ซูโครสเป็นกลูโคสและฟรุคโตสที่รวมเข้าด้วยกันดังนั้นจึงเป็นแหล่งพลังงานที่มีอยู่มาก
แลคโตสถูกย่อยสลายโดยแลคเตส (ในบุคคลที่ผลิต) เป็นกลูโคสและกาแลคโตส ในทางกลับกันจะกลายเป็นน้ำตาลกลูโคสตามเส้นทางต่างๆซึ่งอาจปลดปล่อยได้ช้ากว่ากลูโคส แต่เร็วกว่าแป้ง ดูเหมือนว่าจะไม่มีข้อได้เปรียบในฐานะแหล่งพลังงานคู่ขนานกับกลูโคสในขณะที่บางคนก็ไม่มีราคาถูกและไม่สามารถทนได้
ดังนั้นถ้าคุณชอบคุณจะได้รับพลังงานจากมันอย่างแน่นอนและนมมักจะหาซื้อได้ง่าย - ในการนั่งอุ่น ๆ เมื่อไม่นานมานี้มันเป็นวิธีเดียวที่ฉันจะได้เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์แช่เย็นในร้านเดียว ไม่ชอบเป็นเครื่องดื่มเลยทานไอศครีมกับน้ำเปล่าแทน) สำหรับผู้ผลิตที่พยายามหาเงินก็จะทำให้สินค้าของตนมีราคาแพงขึ้นโดยไม่ได้รับประโยชน์จากการขาย
แลคโตสต้องการเอนไซม์แลคเตสในการย่อย อ้างอิงจากบทความ Wikipedia เกี่ยวกับแลคโตส "ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่การผลิตแลคเตสจะค่อยๆลดลงเมื่อครบกำหนดเนื่องจากขาดการบริโภคอย่างต่อเนื่อง" กล่าวอีกนัยหนึ่งสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่โตเต็มวัยส่วนใหญ่รวมทั้งมนุษย์ไม่ผลิตแลคเตสอีกต่อไปดังนั้นจึงไม่สามารถย่อยแลคโตสได้ ในบางส่วนของโลกที่นมจากวัวแพะและแกะเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งยุโรปบางส่วนของเอเชียและบางส่วนของเอเชียผู้คนมีวิวัฒนาการที่จะผลิตแลคเตสต่อไปในวัยผู้ใหญ่ อ้างอีกครั้งใน Wikipedia ว่า "โดยเชื้อสายชาวยุโรปตะวันตกมากกว่า 70% สามารถดื่มนมได้เมื่อเป็นผู้ใหญ่เทียบกับผู้คนน้อยกว่า 30% จากพื้นที่แอฟริกาเอเชียตะวันออกและตะวันออกเฉียงใต้และโอเชียเนีย"
ปัญหาของแลคโตสคืออย่างน้อย 30% ของผู้ใหญ่ไม่สามารถย่อยได้ ผู้ผลิตไอศกรีมมีปัญหานี้ แต่โดยทั่วไปแล้วคนที่แพ้แลคโตสจะรู้ว่าไอศกรีมทำอะไรกับพวกเขาและไอศกรีมเป็นที่นิยมดังนั้นผู้คนจำนวนมากที่ไม่แพ้แลคโตสจะซื้อมัน
ลองพิจารณา บริษัท ที่ผลิตแท่งพลังงานที่ขายให้กับนักปั่นจักรยาน หากพวกเขาใส่แลคโตสในแท่งพลังงานลูกค้าที่แพ้แลคโตสที่ไม่สงสัยหลายคนจะกินบาร์และได้รับผลที่ไม่พึงปรารถนา ซึ่งจะส่งผลเสียต่อชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์และ บริษัท อย่างแน่นอน
กลูเตนคล้ายกับแลคโตสซึ่งเป็นส่วนประกอบอาหารทั่วไปที่บางคนมีปัญหาในการย่อยอาหาร ในสหรัฐอเมริกาปัจจุบันกลูเตนมีชื่อเสียงที่ไม่ดีและ บริษัท ผลิตภัณฑ์อาหารต่างก็หลีกเลี่ยงมันทุกที่ที่เป็นไปได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเพิ่งซื้อน้ำผึ้งที่ระบุว่าเป็น "อาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ" ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารให้พลังงานอาจต้องการหลีกเลี่ยงการรวมส่วนผสมที่อาจเป็น "กลูเตนต่อไป" ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ผู้คนชอบเกลียดชังได้ง่าย