Ayı özeti: Carmy tamamen kaybediyor

Geçtiğimiz yıl The Bear , bir restoranın diğerine yer açmak için derisini değiştirmesiyle ilk sezonunun çılgın, ülsere neden olan enerjisini frenledi . Ritimdeki bu cüretkar değişim, hikâyesinin kalbindeki şaşkın harika çocuk gibi şovun da yenilik adına menüyü değiştirmeye her zaman hazır olduğunun sinyalini verdi.

Ancak tadilatlar bittiğinde, Chicago ve Danimarka'daki mutfak yolculukları sona erdiğinde, domates kutularında saklanan nakit parayla (ve Jimmy Amca'dan büyük bir krediyle) inşa edilen üst düzey bir restoran hayali bittiğinde ne olacak? gerçek oluyor mu? Olanlar, bir yemek işletmesini işletmek, rekabetin kötü olduğu bir endüstride zirveye çıkmaya çalışmak, hareketli bir mutfağın gerçek ve meşhur sıcağında saatlerce ayakta durmak, asla var olmamak gibi gerçek günlük eziyetlerdir. O kadar sevdiğin insanlardan , güzel boyunlarını kırabilecek kadar kaçabildin mi ?

The Bear'ın en büyük güçlü yanlarından biri her zaman izleyicilerin karakterlerin duygularını içselleştirmesini sağlama yeteneği olmuştur ve "Doors" bu duyguların kasırgasıdır. Yarım saat boyunca bölüm bizi Chicago'nun en gözde yeni restoranında bir ay boyunca gezdiriyor; Carmy ve Sydney, mutfak tugayı modelini bir mutfakta uygulamaya koyuyorlar; bu mutfakta, bir yıldan daha kısa bir süre önce, mahalle sandviç dalışında çalışıyorum.

“Kapılar”, bir Bear çalışanının hayatındaki bir bölümü kapatarak açılıyor. Marcus'un annesinin cenaze töreni zamanı gelmiştir ve ekip, son saygılarını sunmak için yankılanan bir kiliseye doğru yola çıkar. Tatlı pasta şefimiz az konuşan bir adamdır ama geçen sezonun mükemmel “Honeydew” filminden bildiğimiz gibi, söylediği şeyler nadasa düşen yağmur gibi yağıyor. Annesini nezaketinden, zekasından, yaratıcılığından ve mizah anlayışından ve tabii ki oğlunun küçük bir çocukken RoboCop'u izlemesine izin verecek kadar soğukkanlılığından dolayı övüyor .

En önemlisi, onun ne kadar sevildiğini ve görüldüğünü ona hissettirdiğini ifade ediyor. Anne ve oğlunun konuşamayacak kadar hastalandığında bile birbirlerini dolaylı olarak anladıklarını söylüyor. Marcus şöyle diyor: "Bazen sanki iletişim daha iyiymiş gibi hissettim; sanki gerçekten birbirimize dikkat etmemiz ve birbirimize çok yakından bakmamız gerekiyordu." Ne yazık ki bu herkesin kiliseden çıkar çıkmaz unuttuğu bir mesajdır.

Sonra yarışlara gidiyoruz ve pisliğin içindeyiz. “Doors”un tamamı Giuseppe Verdi, Pietro Mascagni ve William Vincent Wallace gibi bestecilerin klasik seçkilerinden oluşuyor; Carmy ve Sydney sırayla şef kürsüsünde yer alıyor. Film müziği, bölüme dönüşümlü olarak bir balenin zarafetini, bir komedinin saçmalığını ve bir operanın yüksek melodramını veriyor.

Buradaki divo'lar elbette, iki kişilik savaşta yıpratmayla mücadele etmeye ve birbirlerinin topraklarını işgal etmeye devam eden Carm ve Richie'dir. Ancak mutfak sadece Bear'ın değil, aynı zamanda Sydney'nin de. Haftanın beş gecesi, akşam 5.30'da, büyük bir şişe kola'yı bir paket konteynerine döküyor ve yemek yiyenlere mümkün olan en iyi yemeği sunmak için devam eden görevlerinde birliklerine liderlik ediyor.

İlk gecede atmosfer sakin ve destekleyicidir, mutfak da Carmy'nin sahnelediği kadar resmi ve sakindir. Her şey "Kapılar!"ın sabit metronom tik taklarıyla hareket eder. "Eller!" "Hamachi!" Ancak çatlaklar şimdiden kendini göstermeye başlıyor: Kuzenler, müşterilerin beslenme kısıtlamalarına öncelik verip vermeme konusunda tartışıyorlar (ipucu: kesinlikle yapmalılar); Richie, önümüzdeki akşam için sunucuları hazırlarken malzemelerin isimlerini unutuyor; ve Gary kırmızı bir şişenin içindeki mantarı kırıyor.

Ayı'nın popülaritesi arttıkça makine pislik biriktirmeye devam ediyor. Richie, Carm'a bağırıyor çünkü 17 numaralı masa wagyu'ları için yarım saattir bekliyor ve bu da Carm'ın kalitesiz yemek pişirme işi için Tina'ya bağırmasına neden oluyor. Richie hız istiyor, Carm mükemmellik istiyor ve Sydney de o kahrolası işini yapmaya çalışırken birbirlerine bağırmayı bırakmalarını istiyor. Bu arada, Ebraheim (Edwin Lee Gibson), etli sandviç vitrinindeki tek çalışan olarak başını aşan bir durumdadır.

Basının iyi olmasına ve dolu olmasına rağmen restoran zar zor ayakta kalıyor. Mürettebatın geri kalanı motoru ateşlemeye devam etmeye çabalarken Natalie ve Jimmy Amca tanka benzin koymaya çabalıyor. Carmy'nin her gece menüyü yeniden keşfetme ve yalnızca en kaliteli malzemeleri sipariş etme konusundaki ısrarı sayesinde, yapabileceklerinden daha hızlı para akıtıyorlar. İkili mutfak şefiyle yüzleştiğinde, onlara kaba bir şekilde el sallıyor: "Anlayın." Nat'ın profesyonel maskesi, inatçı kardeşiyle karşı karşıya geldiğinde düşüyor: “Çılgınca şeyler alıp bir kez kullanma, Carm! Çok israf! Hah! Hah! Hah! Hah! Hah!” Bu nedenle aileyle bir iş yürütmek kötü bir fikirdir.

Tepedeki gerilim azalmaya başlıyor, öyle ki kirli tabaklar ve bardaklar o kadar hızlı birikiyor ki, kırık bardaklar bulaşık makinesinin avuçlarını açmaya başlıyor. Bir zamanlar tertemiz olan mutfak yüzeyleri artık donmuş sos ve bıçağın kestiği parmaklardan akan kanla sıçramış durumda. Ve duvarlara sıçrayan kabuklu un, "HER SANİYE ÖNEMLİDİR" tabelasını neredeyse okunmaz hale getirdi.

Kuzenlerin hıncı o kadar şiddetli hale geldi ki Carm, Richie'nin gerçekten iyi fikirlerini kabul etmeyi reddediyor. Richie'nin kendi Pazarlık Edilemezler listesinin taslağını hazırlaması bir oyun alanı hareketi olabilir, ancak listesi tam da yerinde: Menü değişiklikleri hakkında onu bilgilendirmek için mutfağa 24 saatlik bir nezaket penceresi, diyet kısıtlamalarına uyma isteği ve "genel olarak neşe" - fena halde eksik olan bir şey. Bana en çok neşe getiren eşya ? “Rüya örgüsünde göz kamaştırıcılığı kucaklayan ve teşvik eden bir ortam.” Asla değişme Richie.

Her şeyden önce Ayı, Syd olmadan bir gün bile dayanamazdı. Carm'dan daha az üst düzey restoran (ve yaşam) deneyimine sahip olması aslında bir değer. Şef Joel gibi zehirli pisliklerle çalışmaktan kaynaklanan yükü -yıllarca süren çocukluk travmasından bahsetmiyorum bile- saldırma veya kendini kapatma içgüdüsüyle sürekli mücadele etmesi gerektiği anlamına geliyor.

Marcus'un, onu kayıtsız şartsız seven ve tüm mutfak kaosunun altında seslerin duyulduğunu hissettiren bir anneye olan saygısı. Sydney'nin babasıyla sorunu var; ama Carm'ın birlikte büyüdüğü ve bir yetişkin olarak aramaya devam ettiği aşk, yaralayıcı türdendir. İnsanları incitmek, insanları incitmek.

Kaçınılmaz olarak Carm ve Richie arasındaki ilişkiler ayın sonuna doğru kırılma noktasına ulaşır. Bir müşterinin mantarsız bir yemeğin servis edilmesi talebiyle ilgili küçük bir tartışma, tam bir fiziksel kavgaya dönüşür ve ancak Marcus'un müdahalesiyle zar zor kontrol altına alınır. Kavga sırasında Syd'in tüm sipariş kartları yere düştüğünde anlayışla nefesim kesildi.

Temmuz ortasında Carmy kendini tamamen kaybeder. Cevapsız “Eller! Eller! Eller!" Yorucu hayatının bir milyonuncu yorucu gecesinde bir panik atak başlangıcına yol açar: içeri girerken hapishaneye dair flaş görüntüler, Claire'in nazik gülümsemesi, Kopenhag'da güneşli bir günde saçlarını dalgalandıran esinti. Resto'nun sakini Berzatto'ya fısıldayan Syd, onu çıkıntıdan uzaklaştırıyor; ama sabrı tükenmiştir. "Ben senin kahrolası bebek bakıcın değilim," diye çıkıştı.

“Doors”un son gününde bölümün başındaki sessizliğe dönüyoruz. Ama bu, kilisenin kasvetli huzurundan çok farklı bir sessizlik. Kapanıştan sonra mutfakta yalnız kalan Sydney, kirli bir ayakkabı iziyle aşınmış, yere bırakılmış bir sipariş kartına dik dik bakıyor. Ona çatal batır çünkü bu kızın işi bitti.

Başıboş gözlemler

• Umarım tüm sevdiklerinizi önümüzdeki yılı rastgele "DREAMWEAVE'DEN UZAK DUR, CARMEN!" diye bağırarak geçireceğiniz gerçeğine hazırlamışsınızdır. Yapılması gereken sorumluluk budur.
  
• Gösterinin yıllar süren “Eller!” Tekrarı Cenazede çok farklı bir anlam kazanıyor. Övgü sırasında, Bear personelinin hareketsiz ellerinin yakın plan çekimlerini görüyoruz: Neil, Nat'in omzuna elini koyuyor, Nat onun hamile karnını okşuyor, Carmy elindeki hatıra kartını çeviriyor, aklı eskiden asılı olan kartta. The Original Beef'teki bir raftan.
  
• Bahsi geçmişken, "Doors"un yönetmenliğini ilk kez Bear yönetmeni olan Duccio Fabbri muhteşem bir şekilde yapıyor. Çekimler arasındaki kesmeler ve yakın çekim kullanımı, performansın kendisi kadar bölümün ritmi ve tonunun ayrılmaz bir parçasıdır.
  
• Jimmy'nin "Orwell tereyağı" için 11 bin dolarlık bir banknotu açtığında yaşadığı büyük şaşkınlık, klasik bir "İlk Kim Var?" sorusuna yol açıyor. an. Yeğenine bu maddenin "Nadir bir Transilvanya beş memeli keçisinden" gelip gelmediğini sorduğunda Carm, "Bu Orwellvari" diye yanıt verir. "Bu distopik bir tereyağı mı?" "Hayır Orwell, Vermont. Bu en iyisi!" "Ah evet? Em beni.” (Aslında bu gerçek bir şey ; Animal Farm Creamery'den gelen Orwell tereyağının poundu 60 dolar gibi çok yüksek bir fiyata satılıyor.)
• "Kapılar" manşetlerde Ayı'yı Chicago restoran sahnesindeki bir sonraki büyük şey olarak selamlıyor. Ancak ilginç bir şekilde tüm dedikodular “vizyon sahibi lider” Carmy hakkında. Medyanın beyaz adama odaklanıp Siyah kadın yaratıcı ortağını görmezden gelmesi fazlasıyla gerçek; Sezonun ilerleyen dönemlerinde bunun önemli bir anlaşmazlık noktası haline geleceğine dair bir his var içimde. (Ayrıca Carm'ın röportaj yapma konusunda berbat olduğuna bahse girerim.)
  
• Aşçılık okulundan yeni mezun olduktan sonra derin bir sona atılan Tina'yı gerçekten hissettim. Mantıyı hazırlarken Sydney'nin ona koçluk yapmasını izlemek güzeldi ama T.'nin üzerindeki baskının arttığı açık. Big, Liza Colón-Zayas'a, karakterinin acısını yalnızca yüz ifadeleriyle zahmetsizce aktardığı için destek veriyor.
  

• Carm pahalı malzemelere binlerce para harcarken Richie sadece plastik ve kartonpiyer kullanarak kendi markasını yaratıyor. Kuzeni, piñataların ve Super Soaker'ların mutfağından geldiğini görmekten nefret edebilir. (Sürpriz yok! Bu tartışılamaz!) Ama eğer Carm misafirlerinin eğlenceli deneyimler yaşamasına gerçekten bu kadar karşıysa, Richie'yi asla Ever'e stajyer olarak göndermemeliydi; Jess'in sözleriyle, her gün birinin gününü güzelleştiriyorlar. gece.
  
• Gerçek hayattaki şef Matty Matheson bu bölümde şakacı bir tavır sergiliyor. Neil, yemek yiyenlerin önündeki mirepoix'in üzerine dumanı tüten et suyunu dökme talimatıyla birlikte bir tabağı yere taşımaya gönüllü olduğunda Charlie Chaplin'e kanallık ediyor. Yapamayana kadar çiviliyor, yemeği aslında servis etmeden gururla mutfağa geri getiriyor .