İlerlemek için mantar yapın

Fable'da, mantarların gücüyle dünyanın daha sürdürülebilir bir gıda sistemine geçişini hızlandırmaya yardımcı olma gibi iddialı bir misyona sahip mantar seven bir kabileyiz.

Mantarlardan lezzetli etli yemekler yaparak 2022 yılında yaklaşık yarım milyon kilogram hayvan etini mantarla değiştirmeyi başardık! Bu 2.000 sığır (kutsal inek!) Hayvan bir yana, bu aynı zamanda çok fazla toprak, su ve enerjiden de kaçındık.

Hayvancılığın dünyadaki yaşanabilir kara kütlesinin yaklaşık %40'ının ve küresel tarım arazilerinin %80'inin kullanımından sorumlu olduğunu biliyor muydunuz ? Sadece 1 kg sığır eti üretmek için inanılmaz miktarda kaynak gerekiyor ve tam olarak ne kadar olduğuna dair genel bir bakış için aşağıya göz atabilirsiniz.

Güçlü mantar, orada bazı çok etkileyici kimlik bilgileriyle gösteriş yapıyor. Bu küçük eğlenceli adamlar sadece lezzetli, doğal olarak etli ve sağlıklı değiller - çok küçük karbon ayak izleri sayesinde, dünyadaki en sürdürülebilir malzemelerden biri.

Ayaklarımızın altında var olan büyülü ve gizemli mantar krallığının dünyayı değiştirme potansiyeline sahip olduğuna inanıyoruz. Hayvansal endüstriyel tarım dünya çapında insan kaynaklı sera gazı emisyonlarına büyük katkı sağladığından, yeme şeklimizi değiştirmemiz ve et tüketimimizi azaltmamız gerekiyor.

Gıda üretim sistemlerimizi ve tüketim alışkanlıklarımızı dönüştürmek, iklim değişikliğine yönelik küresel yol haritasının bir parçası olması gereken çözümlerdir. Dünya gezegeninde yaşama yeteneğimiz, ona nasıl davrandığımıza bağlıdır ve yavaş yavaş daha bitki ağırlıklı bir beslenme düzeni benimseyerek gezegeni koruma konusunda üzerimize düşeni yapabiliriz.

Meraklı varlıklar olarak, Kurucu Ortağımızın 41 dönümlük arazisini mantar çiftliğine dönüştürürsek kaç kişiyi hayatta kalmaya yetecek kadar kaloriyle besleyebileceğimizi merak ettik.

Bu istatistikler, hayvan tarımının küresel et talebine ayak uydurmak için ne kadar sanayileşmiş ve yoğun hale geldiğini gösteriyor. Bu karşı karşıya gelen rakamlara rağmen, ortalama bir Avustralyalı hala yılda 110 kg kara hayvanı yiyor , ancak yalnızca 2,8 kg mantar yiyor. Bunu tersine çevirmemiz gerekiyor.

Mantar krallığı, az kullanılan topraklardan oluşan bir altın madeni ve onlar hakkında hala bilmediğimiz çok şey var - sonuçta onlar gezegendeki en kalabalık krallık. Dünya çapında 3,8 milyondan fazla mantar var ve bunların %90'ından fazlası şu anda bilim tarafından bilinmiyor (#gerçekler).

Fable'ı Avustralya, Yeni Zelanda, Singapur, Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletleri'nde bulabilirsiniz . 2023 yılına kadar 2.800 mekanın bu mantar sever kabileye katılmasını ve ürünlerimizi menülerinde sunmasını hedefliyoruz.

Umarız bundan sonra tabağınıza biraz mantar eklemek için daha fazla ilham alırsınız. Ve 2023'te daha büyük ve daha iyi bir mantar yılı olmasını dört gözle bekliyoruz!

*Bağlantılar ve mantarlara karşı 1 kg sığır eti üretme hesaplamaları

Kara:

• Sığır eti: 326 m2 (Statistica, 2022)
• Mantarlar: 0,01 m2 (Mantar Konseyi)

• Sığır eti: 20.000 litre (Beef Central, 2018)
• Mantar: 15 litre (Mantar Konseyi)
• Ortalama bir küvet boyutu = ağzına kadar dolu 180 litre

• Sığır eti: 1 lb = yakl. 1 kg (2,2 lb) için 63 kWh ( Enerjiden Tasarruf, 2022)
• Mantarlar: 2 kWh (Mantar Konseyi)
• 1 su ısıtıcısının gücü = 2 kWh

• Sığır eti: kg başına 50 kg karbon emisyonu (Verilerle Dünyamız, 2020)
• Mantarlar: 0,7 kg (Mantar Konseyi)
• Araba emisyon hesaplayıcısı

Üretme:

• Sığır otlatırsak yılda 1.400 kg sığır eti
• Mantar yetiştirirsek yılda 18,5 milyon kg mantar

• Sığır eti: yılda 35kg
• Mantarlar: Yılda 450.000 kg Agaricus mantarı

Biftek:

• Porsiyon başına 250 kalori (100g)
• 26 gr protein
• 41 dönümde kalori üretimi: 3,6 milyon
• Beslenen insanlar = 4.2

• Porsiyon başına 22 kalori (100g)
• 3g protein
• 41 dönümde kalori üretimi: 4.06 milyar
• Beslenen kişi = 4.950