Fragen Sie die salzige Kellnerin: All diese Trinkgeldsysteme lassen meinen Kopf schwirren

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Deine Verwirrung überrascht mich nicht, Puppe. Sie sehen, wie ein Kellner diese süßen Singles in seinen Hosenbund steckt, es ist nicht abzusehen, wohin dieser Tipp geht. Früher steckte ein Kellner sein Trinkgeld vielleicht direkt ein, um die Tatsache auszugleichen, dass viele Kellner im Gegensatz zu Back-of-House-Mitarbeitern wie Spülern und Köchen keinen Mindestlohn verdienen und ihr Einkommen mit Trinkgeldern aufbessern müssen. Aber da immer mehr Restaurants Trinkgelder abschaffen oder auf Trinkgeld-Pooling-Systeme umstellen (dazu später mehr), ist es schwierig, genau zu wissen, wohin Ihre Trinkgelder gehen. Hier, Toots – nehmt Platz, während ich meine Besteckaufrolltechnik übe. Ich erkläre es.

Wie Sie wahrscheinlich bereits wissen, verlangen einige Bundesstaaten von den Arbeitgebern, dass sie allen Arbeitnehmern – mit oder ohne Trinkgeld – den bundesstaatlichen Mindestlohn zahlen. Aber in anderen Bundesstaaten erhalten Kellner nur 2,13 Dollar pro Stunde, den bundesstaatlichen Mindestlohn für Arbeiter mit Trinkgeldern, unter der Annahme, dass ihre Trinkgelder die Differenz ausmachen.

Dies bringt einige Server in eine schwierige Lage. Kunden sind wie Clogs: Einige verleihen Ihrem Schritt ein wenig mehr Schwung, andere ziehen Sie nach unten und rennen mit Ihnen herum, bis Ihre süßen Schweinchen mit Blasen bedeckt sind. Mit anderen Worten, nicht alle Tipper sind gleich. Vor diesem Hintergrund stellen viele Restaurants entweder auf einen Service ohne Trinkgeld um , der normalerweise mit einer zusätzlichen „Verwaltungsgebühr“ verbunden ist (siehe unten für weitere Informationen dazu), oder auf ein Trinkgeld-Pooling-System, um die Dinge auszugleichen. Das bedeutet, dass die Kellner nach einer Schicht alle ihre Trinkgelder zusammenlegen und die Summe dann gleichmäßig unter sich selbst und oft auch unter den Mitarbeitern im Back-of-House aufteilen. Das heißt, wenn Jenny große Trinkgelder sammelt und ich so hart lächle, dass meine Zähne abplatzen – nur um schlappe 75 Cent zu verdienen – werden die Dinge am Ende ausgeglichen sein. Sinn ergeben?

Tipp-Pooling bedeutet, dass alle gemeinsam dabei sind. Trinkgeld zu geben ist etwas anders, und es ist etwas, das Sie oft in gehobenen Restaurants sehen werden, wo Kellner große, große Simoleons machen. Wenn ein Restaurant eine „Trinkgeld“-Strategie umsetzt, bedeutet dies, dass jeder Kellner einen bestimmten Prozentsatz seines Trinkgeldes an andere Mitarbeiter weitergibt. Wenn ich also 250 Dollar pro Nacht einbringe, indem ich Leuten, die ganz in Khaki gekleidet sind, Tiramisu serviere, werde ich es an meine weniger glücklichen Hinterhausfreunde weitergeben – sagen wir, 5 % an die Spülmaschinen, 10 % an die Linie kocht.

Alles in allem werde ich wahrscheinlich nicht mehr als 30% Trinkgeld geben, also hat jeder ein bisschen Kohl in der Tasche. Nun, manche Leute haben damit ein Problem – es gab sogar Klagen deswegen – aber so wie ich das sehe, sind wir alle den ganzen Tag auf den Beinen, und es braucht ein Team, um die Steaks zum Laufen zu bringen.

Wir haben bereits darüber gesprochen , aber lassen Sie uns eine kurze Aktualisierung vornehmen. Heutzutage werden Sie sehen, dass viele unabhängige Restaurants das Trinkgeld vollständig abschaffen und es durch integrierte „Verwaltungsgebühren“ oder „Zuschläge für Sozialleistungen“ ersetzen. Dies ist normalerweise eine gute Sache, da Arbeitgeber dieses Geld dann in greifbare Vorteile – Gesundheitsversorgung, Baby! – für Schichtarbeiter umwandeln können.

Natürlich kann diese Gebühr auch etwas hinterhältig sein; Es ist nicht ungewöhnlich, dass Restaurantbesitzer das Personal ärgern und die Gebühr stattdessen für steigende Zutatenpreise verwenden. Aber insgesamt, wenn Sie auf Ihrem Scheck eine Zeile mit der Aufschrift „Employee Benefits“ sehen, ist dies wahrscheinlich positiv. Das heißt, Sie können immer ein paar zusätzliche Singles hinterlassen, um den Tag Ihres Servers zu versüßen.

Meiner Erfahrung nach, wenn Sie in einer Einrichtung mit einem Trinkgeldglas sind – einem Café oder einem Sandwich-Imbiss – und mehr als eine Person hinter der Theke steht, verwenden sie dieses Glas als Trinkgeldpool. Das bedeutet, dass sie es wahrscheinlich wegwerfen werden, um die Trinkgelder am Ende ihrer Schicht gleichmäßig aufzuteilen.